Name: 番茄 | 蕃茄 - 有機 / Magic Season Organics (Qingyuan Homegrown Farm) / 每 600克
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番茄 | 蕃茄 - 有機 / Magic Season Organics (Qingyuan Homegrown Farm) / 每 600克

蕃茄是鮮味的重要來源。它們的烹調方式多種多樣：生的或熟的，以及在許多菜餚、醬汁、沙拉和飲料中。雖然蕃茄是水果——在植物學上被歸類為漿果——但它們在烹飪上通常用作蔬菜成分或配菜。

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Magic Organics 清遠有機農場

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🐝 供應商 / 產地： Magic Organics 清遠有機農場 / 中國清遠

🔖 認證： OFDC IFOAM Certification 南京國環有機認證

🌱 生產商介紹：Magic Season Organics源自清遠市，提供一系列經OFDC(南京國環有機產品認證中心)認證的有機亞洲及西方時菜，並提供於香港的送貨服務，生產商擁有自家農場，是其中一個每年根據季節種植超過40種農作物的農場，並直接把農作物出售給顧客。

Alvin Kwong故事 (英文版)

https://banyanworkspace.com/small-farm-big-ambitions-how-alvin-kwong-of-magic-organics-is-revolutionizing-how-you-get-your-veggies/

🛍 產品資訊：

#簡單介紹

味甘酸，性微寒。具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、降低血壓、涼血平肝、補血潤燥、舒筋活絡等療效。番茄蘊含多種能增強人體免疫力和防癌元素，包括番茄紅素、β- 胡蘿蔔素、維生素 C等，有助抗氧化和避免細胞膜受自由基的破壞，從而保護細胞健康，番茄紅素特別對預防男士前列腺腫瘤有所幫助；另外，β- 胡蘿蔔素配合葉黃素和玉米黃素，相互產生協同作用，有助防治視力減退。

#*宜忌人群

宜：適宜患有心臟病、高血壓、糖尿病、肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、癌症病者食用；此外，維生素 C 缺乏者、糙皮病患者及水痘者亦宜。

忌：脾胃虛寒不宜進食過多。女性月經期間忌食生番茄。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。另外，胃酸過多者不宜空腹食用，因番茄中含有大量的胺質和可溶性收斂劑等，食後容易引起胃脹痛。

#*食用配伍

宜：

1.番茄與白菜：大白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

忌：

1. 番茄與燒酒：同時享用會引起胸悶，這可以利用綠豆消除。

2. 番茄與綠豆：同時進食容易傷元氣。

3. 番茄與青瓜：青瓜蘊含維生素 C 分解酶，會將番茄所含的大量維生素 C 破壞。

4. 使用四環素族抗生素時，要少食番茄等偏鹼性食物，因這會降低四環素的溶解性，從而降低藥效。

烹調技巧

食用部位為果實。將蒂部拔除後，用流動的自來水徹底清洗番茄的外層，並仔細清洗凹陷處。

#備註事項

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。還從香茄中提煉出治療高血壓物質。

青色的番茄蘊含大量番茄鹼，生食後會使人頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的甚至可導致死亡，故不宜食用。美國曾發生多宗涉及生番茄的沙門氏菌中毒事故，宜小心選購及正確烹調。

番茄可作水果吃，但不要空腹時吃，因此時胃酸較濃，與番茄中柿膠酚等物質凝結成不容易溶解物質，堵塞胃的出口，引起胃擴張、腹痛。

人在睡著時，大腦的一個叫松果腺的組織，會分泌退黑激素，以促進各種修補的機制；又能幫助入睡及改善睡眠的質素。如果晚上睡不著，可以飲一小杯蕃茄汁，因蕃茄汁含有大量的，在睡前飲了，會幫助入睡。

常用菜式

番茄炒蛋、番茄薯仔湯、木耳番茄肉片、番茄紅衫魚

品種

番茄屬漿果，草本高一米左右。果球形、扁球形、長圓形或卵形，直徑 3-8 厘米，大小不等。當番茄成熟時，色澤會由青變紅，皮薄而富彈力。另外，由於番茄有多個品種，顏色亦各有不同，分別有黃色、橙色、紅色等。另外，亦有車厘茄和珍珠茄等。間中有一種奶黃色卵圓形如白棗子者稱牛奶番茄。

本植物有數個變種：

1. 常見的有櫻桃番茄（L. esculentum var. cerasiforme），葉較細小而薄，果實呈黃色或紅色的圓球形；

2. 另一變種為梨果番茄（L. esculentum var. pyriforme），葉較大而略厚，果實為紅色的洋梨形。

供應季節

主要生產期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。

選購方法宜選果實圓大且有蒂，果形完整勻稱，果皮光澤亮麗，細緻光滑，果形完整，肉質結實，無外傷或萎縮者。

貯存

蕃茄最好在室溫下保持未洗，避免陽光直射。不建議冷藏它們，因為這會損害味道。冷藏的蕃茄往往會永久失去味道。

儲存莖幹可以延長保質期，因為它可以防止腐爛得太快。

還沒有成熟的蕃茄可以放在紙袋裡等到成熟。

沒有確鑿的證據表明番茄或補充劑中的番茄紅素會影響心血管疾病或癌症的發生。

在美國，如果沒有合格的健康聲明，就不能在包裝食品上提及食用番茄、番茄製品或番茄紅素對癌症的假定健康益處。在對番茄紅素對DNA、暴露於紫外線輻射的皮膚、心臟功能和視力產生有利影響的潛在聲明的科學審查中，歐洲食品安全局得出結論認為，番茄紅素具有任何這些影響的證據尚無定論。

食譜：

食譜2：

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