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小芋頭 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

小芋頭 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

原生草本植物,亦擁有水生植物的特性。「芋頭」這名稱一般是指其芋的球莖。芋頭呈褐色,長有纖毛,是芋的食用部分。芋喜愛高溫濕潤的環境,低溫乾旱可使其生長不良,嚴重影響產量。味甘辛,性平,經歸胃和大腸經 。主治脾胃虛弱,納少乏力,消渴。芋頭內的澱粉粒子極細,特別容易吸收,消化率達百分之九十八。芋頭內的黏肮,能消除便秘,強化肝腎功能。


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住家菜有機農場



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🐝 供應商 / 產地:有機認證農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003;再生農業復元基金資助計劃獲選農場

🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 


住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品,幫助社區建立健康的生活方式,同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命,並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。

農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝
農作物: 大部分葉菜類(包括沙拉葉菜)、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等

再生實踐:
護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、 覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶

項目時期: 10月 2023 - 9月 2024
碳封存潛力: 10噸 二氧化碳


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Colocasia esculenta (L.) Schott

中文名稱:芋頭

英文名稱:Taro

其他名稱:多數地方稱之為芋頭、水芋 (海南稱謂)、毛芋 (福建稱謂)、獨皮葉 (雲南稱謂)、芋仔 (台灣稱謂);另有芋艿
、白芋、青芋、旱芋、接骨草、芋根等別稱;古稱為莒、《史記》古稱為蹲鴟

產品介紹:原生草本植物,亦擁有水生植物的特性。「芋頭」這名稱一般是指其芋的球莖。芋頭呈褐色,長有纖毛,是芋的食用部分。芋喜愛高溫濕潤的環境,低溫乾旱可使其生長不良,嚴重影響產量。味甘辛,性平,經歸胃和大腸經 。主治脾胃虛弱,納少乏力,消渴。芋頭內的澱粉粒子極細,特別容易吸收,消化率達百分之九十八。芋頭內的黏肮,能消除便秘,強化肝腎功能。

原產於中國南部,印度和印尼。熱帶地區島國多有栽培。現時多分佈在熱帶和亞熱帶地區,如馬來西亞,印度和印尼。中國的華北地區亦有栽培,但以中國南部沿岸為主要產區。

品種:以生長地區可以基本分為兩類:(一)旱芋,(二)水芋。
根據《唐本草》記載,芋分為六種:(一)青芋、(二)紫芋、(三)真芋、(四)白芋、(五)連禪芋、(六)野芋。 芋也可以球莖的形狀和顏色分類有:
(一)檳榔芋 (香味濃,圓筒外形,葉柄粗壯,灰白色的肉質上有紫紅色斑紋) (二)麵芋 (最大的品種,球體外形,多用作加工製成芋粉) (三)里芋
(外形細小,質地堅硬,無香氣,產量不多) (四)狗蹄芋 (狗蹄般的形狀,常用作食品中的芋泥餡) (五)姑婆芋 (整株有毒,不可食用,只是觀賞用植物)

供應季節:花期為2月至8月,球莖部分多數於秋季採挖。芋由栽種到採收需要約8個月。芋頭在收成一般可保存4月至5個月。香港全年均有供應。

儲存方法:如果買回來的芋頭曾經沖洗過,應盡快食用。芋頭在採挖後一般可儲存四至五個月,但要注意市埸上的芋頭通常已儲存了一段時間,建議在市埸上選購的芋頭保存期不要超過一個月。未切開的芋頭只需保存於室溫的陰涼乾燥處。

#宜忌:
宜:高血壓患者,便秘患者 忌:食滯胃痛及腸胃濕熱者忌食,糖尿病者少食。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:未有文獻報告。

*烹調技巧:
芋頭的黏肮有多種保健功效,削皮後的芋頭不應洗滌太久,否則大量黏蛋白半乳糖膠會被沖走。替芋頭削皮時,手指可能會感到痕癢,這是因為草酸鈣的針狀結晶。建議先用熱水在芋頭表面燙一燙,或用生薑拭擦皮膚止癢。較大的芋頭不易煮爛,較常用作藥材。較小的芋頭則用作蔬菜和甜食。芋頭可廣泛應用於不同菜式。芋頭可用作煮粥煎湯,磨成粉狀的芋頭可製成糕點。煮芋頭時,應避免放入太多的醋或鹽,因為兩者會使芋頭的黏肮消失,。

#備註事項:生芋頭帶有毒性,會刺激咽喉,麻口。一般情況下不可生食。 如把芋頭當成外用塗抹藥使用,應先把其外皮完全削去,否則皮膚可能會潰爛。

常用菜式:芋頭扣肉煲、荔芋香酥鴨、炸芋角、煎芋糕、香芋茜米露等。

每星期次預購。下訂單後,新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 芋頭

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Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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