Name: 小芋頭 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 80.0
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小芋頭 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

原生草本植物，亦擁有水生植物的特性。「芋頭」這名稱一般是指其芋的球莖。芋頭呈褐色，長有纖毛，是芋的食用部分。芋喜愛高溫濕潤的環境，低溫乾旱可使其生長不良，嚴重影響產量。味甘辛，性平，經歸胃和大腸經。主治脾胃虛弱，納少乏力，消渴。芋頭內的澱粉粒子極細，特別容易吸收，消化率達百分之九十八。芋頭內的黏肮，能消除便秘，強化肝腎功能。

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住家菜有機農場

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🐝 供應商 / 產地：有機認證農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C20003；再生農業復元基金資助計劃獲選農場

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品，幫助社區建立健康的生活方式，同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命，並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。

農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝

農作物: 大部分葉菜類（包括沙拉葉菜）、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等

再生實踐:

護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶

項目時期: 10月 2023 - 9月 2024

碳封存潛力: 10噸二氧化碳

🌱 供應商產品：

住家菜有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Colocasia esculenta (L.) Schott

中文名稱：芋頭

英文名稱：Taro

其他名稱：多數地方稱之為芋頭、水芋 (海南稱謂)、毛芋 (福建稱謂)、獨皮葉 (雲南稱謂)、芋仔 (台灣稱謂)；另有芋艿

、白芋、青芋、旱芋、接骨草、芋根等別稱；古稱為莒、《史記》古稱為蹲鴟

產品介紹：原生草本植物，亦擁有水生植物的特性。「芋頭」這名稱一般是指其芋的球莖。芋頭呈褐色，長有纖毛，是芋的食用部分。芋喜愛高溫濕潤的環境，低溫乾旱可使其生長不良，嚴重影響產量。味甘辛，性平，經歸胃和大腸經。主治脾胃虛弱，納少乏力，消渴。芋頭內的澱粉粒子極細，特別容易吸收，消化率達百分之九十八。芋頭內的黏肮，能消除便秘，強化肝腎功能。

原產於中國南部，印度和印尼。熱帶地區島國多有栽培。現時多分佈在熱帶和亞熱帶地區，如馬來西亞，印度和印尼。中國的華北地區亦有栽培，但以中國南部沿岸為主要產區。

品種：以生長地區可以基本分為兩類:(一)旱芋，(二)水芋。

根據《唐本草》記載，芋分為六種:(一)青芋、(二)紫芋、(三)真芋、(四)白芋、(五)連禪芋、(六)野芋。芋也可以球莖的形狀和顏色分類有:

(一)檳榔芋 (香味濃，圓筒外形，葉柄粗壯，灰白色的肉質上有紫紅色斑紋) (二)麵芋 (最大的品種，球體外形，多用作加工製成芋粉) (三)里芋

(外形細小，質地堅硬，無香氣，產量不多) (四)狗蹄芋 (狗蹄般的形狀，常用作食品中的芋泥餡) (五)姑婆芋 (整株有毒，不可食用，只是觀賞用植物)

供應季節：花期為2月至8月，球莖部分多數於秋季採挖。芋由栽種到採收需要約8個月。芋頭在收成一般可保存4月至5個月。香港全年均有供應。

儲存方法：如果買回來的芋頭曾經沖洗過，應盡快食用。芋頭在採挖後一般可儲存四至五個月，但要注意市埸上的芋頭通常已儲存了一段時間，建議在市埸上選購的芋頭保存期不要超過一個月。未切開的芋頭只需保存於室溫的陰涼乾燥處。

#宜忌：

宜：高血壓患者，便秘患者忌：食滯胃痛及腸胃濕熱者忌食，糖尿病者少食。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

*烹調技巧：

芋頭的黏肮有多種保健功效，削皮後的芋頭不應洗滌太久，否則大量黏蛋白半乳糖膠會被沖走。替芋頭削皮時，手指可能會感到痕癢，這是因為草酸鈣的針狀結晶。建議先用熱水在芋頭表面燙一燙，或用生薑拭擦皮膚止癢。較大的芋頭不易煮爛，較常用作藥材。較小的芋頭則用作蔬菜和甜食。芋頭可廣泛應用於不同菜式。芋頭可用作煮粥煎湯，磨成粉狀的芋頭可製成糕點。煮芋頭時，應避免放入太多的醋或鹽，因為兩者會使芋頭的黏肮消失，。

#備註事項：生芋頭帶有毒性，會刺激咽喉，麻口。一般情況下不可生食。如把芋頭當成外用塗抹藥使用，應先把其外皮完全削去，否則皮膚可能會潰爛。

常用菜式：芋頭扣肉煲、荔芋香酥鴨、炸芋角、煎芋糕、香芋茜米露等。

每星期次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：芋頭

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🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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