Name: 🇨🇭 Tête de Moine 珍藏黃金硬芝士 - AOP / Margot Fromages / 瑞士汝拉山脈 / 每 1 盒 800克
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Price: 368.0 HKD
Availability: InStock

🇨🇭 Tête de Moine 珍藏黃金硬芝士 - AOP / Margot Fromages / 瑞士汝拉山脈 / 每 1 盒 800克

硬質芝士

Tête de Moine是一種質地堅硬的瑞士乳酪，由生牛奶製成，可以使用一種稱為girolle的工具刮擦來享用。

重量：800，成熟時間：至少 4 個月，芝士品種：熟芝士、壓制芝士、硬芝士

Tête de Moine Réserve Gold 是一款濃鬱的奶油乳酪，質地緊實，入口即化。這款瑞士特產由高山牛奶製成，具有堅果和黃油的味道，口感順滑，非常適合用 grolle 裝在玫瑰花結中。

這種起司非常適合與水果、硬皮麵包和白葡萄酒搭配。其細膩而濃鬱的味道使其成為任何起司拼盤中的佼佼者。

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Margot Fromages

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🐝 供應商 / 產地：Margot Fromages / 瑞士汝拉山脈

appellation d’origine protégée (AOP)

🌱 生產商介紹：

Margot Fromages 自 1886 年起就開始經營乳酪商，最初專門從事格魯耶爾乾酪的生產和陳釀，隨後擴展到各種瑞士特色產品。 Margot Fromages 願意分享對傳統和芝士的熱愛，並以始終追求卓越為榮。

Margot Fromages 總部位於瑞士沃州伊韋爾東萊班。

🌱 供應商產品：

Margot Fromages

🛍 產品資訊：

基於 2 個客戶評級（2 個客戶評論），評分為 4.50（滿分為 5）

Tête de Moine AOP 最古老的書面描述可以追溯到 1628 年。為了確保新鮮度，牛奶生產和鮮奶加工均在 AOP 地區進行。乳牛的飼料配給必須完全來自農場自己的飼料基地或鄰近的公共牧場，在綠色飼養期間，乳牛必須在該牧場上飼養至少 120 天。酪農、乳酪製造商和成熟專家使用最現代化的設備，但仍保持傳統工藝。禁止使用生長激素、尿素、含尿素的產品、動物粉、生長激素或同類產品、青貯飼料。

Tête de Moine，翻譯為僧侶頭，是瑞士貝勒萊修道院的傳統芝士。它的名字由來有兩個故事：第一個故事可以追溯到法國大革命時期。這個名字可能是由法國士兵起的，他們嘲笑並將提供奶酪的方式與剃髮，僧侶剃光頭頂的方式進行比較。第二個故事基於一個故事，講述了修道院地窖中儲存的芝士數量與修道院中僧侶的數量相對應。

Tête de Moine 帶有奶油、堅果和植物的味道，帶有典型的瑞士芝士的質樸香氣，通常切成花狀食用，可以增強口腔中風味的爆發。

特徵

Tête de Moine 由未經高溫消毒的生牛奶製成，是一種半硬質起司。它呈圓柱形，直徑為 10-15 厘米，高度通常等於其直徑的 70% 至 100%。 Tête de Moine 的平均重量為 850 克，但有些標本的重量可達 2.5 公斤。紅棕色的外皮堅實、有顆粒感、潤滑、濕潤、健康，黃色至象牙色的糊狀物均勻、微濕、黏稠且柔軟。乾物質中的脂肪含量平均為 525 克/公斤，起司中的脂肪含量至少為 315 克/公斤，而鹽含量最高可達 25 克/公斤。由於其質地細膩，Tête de Moine AOP 不會被切割，而是用 Girolle® Original 或類似設備切成玫瑰花狀。[ 12 ]在小雲杉板上陳釀至少 2.5 個月，通常搭配乾白酒。

🔹 產品資訊 (補充)：

Tête de Moine, Fromage de Bellelay 已被註冊為受保護的原產地名稱，並擁有原產地名稱控制(AOC) 地位。它最初被稱為 AOC（原產地命名控制），2010年被原產地命名保護(AOP) 認證所取代。[ 11 ]出口到世界各地，是瑞士汝拉地區起司製作傳統的名片。目前，該起司由Franches-Montagnes 區Porrentruy汝拉山脈地區不到 10 家乳酪廠生產，這兩個地區均位於汝拉州以及伯爾尼汝拉州的穆捷(Moutier )和考特拉里 (Courtelary) 。

Tête de Moine Réserve Gold 是一款濃鬱的奶油乳酪，質地緊實，入口即化。這款瑞士特產由高山牛奶製成，具有堅果和黃油的味道，口感順滑，非常適合用 grolle 裝在玫瑰花結中。

這種起司非常適合與水果、硬皮麵包和白葡萄酒搭配。其細膩而濃鬱的味道使其成為任何起司拼盤中的佼佼者。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

👩🏻‍🍳 建議食用方法：

葡萄酒搭配：

Red wines (Burgundy, Cabernet Sauvignon, Cotes du Jura)

食用方法：請參考YouTube

🥘 產品線：

半硬質芝士

🔅 注意事項：

最佳食用日期：2023 年 12 月 1 日

用芝士紙包裹，存放在雪櫃中，並在幾週內食用。

🚚 供應期：

全年供應

Cheese Pairing Chart 芝士搭配表

乳酪質地 Cheese texture	食物 Food	飲品 Drink
軟（馬斯卡彭芝士、羊乳酪）Soft (mascarpone, feta)	新鮮莓果、脆餅乾、脆餅、鹹或辣堅果 Fresh berries, crisp cookies, biscotti, salty or spicy nuts	香檳、普羅塞克、甜白酒、果味紅酒、水果艾爾啤酒 Champagne, prosecco, sweet white wine, red fruity wine, fruit ales
半軟（Fontal、波伏洛乾酪）Semi-soft (Fontal, provolone)	蘋果、葡萄、烤蔬菜 Apples, grapes, roasted or grilled vegetables	夏多內、梅洛、比爾森啤酒、金黃麥芽啤酒、蘋果酒 Chardonnay, merlot, pilsner, blonde ales, ciders
半硬（Asiago， gouda ）Semi-hard (Asiago, gouda)	堅果、乾果、黑巧克力 Nuts, dried fruit, dark chocolate	仙粉黛、黑皮諾、西拉、比利時艾爾啤酒 Zinfandel, pinot noir, Syrah, Belgian ales
硬芝士（羅馬芝士、帕瑪芝士）Hard cheese (Romano, Parmesan)	堅果、蜂蜜、橄欖、鹹肉、新鮮蔬菜 Nuts, honey, olives, salted meats, fresh vegetables	基安蒂、黑比諾、赤霞珠、較重的艾爾啤酒和世濤 Chianti, pinot noir, Cabernet, heavier ales and stouts