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[推薦] 番薯 | 地瓜 - 有機 / 以色列 / ¾斤 (400克)

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有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因有機番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。番薯皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素。

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商品描述
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供應商：綠色心意 Green At Heart

產地： 以色列

營養價值：番薯營養多，含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」。中醫視番薯為良藥。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量高一些，對保護視力更有益處。

番薯含豐富β-胡蘿蔔素，皮中纖維含量高，更含豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘。番薯味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位。黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為： (一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸) (二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素，有助維持良好視力) (三) 黃色番薯 (味道較香) (四) 紅色番薯 (味道較甜) (五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)。


煮食方法：常用菜式：番薯雞蛋糖水、番薯粥、煨番薯慢火煮熟，番薯既健康又美味，可用於沙律、小食、主菜、湯，煮粥或製作甜品。可作主食；烤或炸會增加甜味；廣東人喜歡做番薯糖水；番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。細長型的較適合用來煨番薯，因為較易熟透。礙於賣相和質感，煮食番薯時一般會先削去表皮，再切成粒狀或片狀。事實上，番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀，這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑，影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟，以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。由於番薯含氧化酶，在腸胃產生大量二氧化碳的氣體，多吃會造成肚脹、產氣和放屁。 只要將番薯蒸煮熟透，就可破壞氧化酶。 番薯的糖分很高，多吃會刺激胃酸大量分泌，胃酸過量分秘會刺激胃部收缩，胃酸因而倒流至食道，引致火燒心的感覺和吐酸水。


特別注意：宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。 忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。食用配伍相宜：未有文獻報告。 相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。


有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因有機番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。除了有紫心番薯之外，有的番薯卻是白心的，因為當地的氣候令胡蘿蔔素含量較高的物種無法成長。

紅薯含有眾多膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能增強腸道蠕動，另有一種氧化酶物質，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，到達人體內會轉化為維生素A。維生素A對人體免疫系統和至關重要，而且也可以保持眼睛健康。

蕃薯在發芽後營養會流失減少，口感也較差，但是仍可食用。


食譜：


食療資訊：


食譜2：


收成季節 : 八月至十一月

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