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全部商品 / 蔬菜 / 瓜豆類
蜜糖豆 - 有機 / 沙埔村農場 / 元朗錦田逢吉鄉 / 每 1 份 300克 (半斤)

蜜糖豆 - 有機 / 沙埔村農場 / 元朗錦田逢吉鄉 / 每 1 份 300克 (半斤)

豌豆鮮嫩豆味甜，口感鮮甜爽脆。其軟莢豌豆的豆莢可做蔬菜炒食用。對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，並具有延緩衰老、美容保健功能。圓身的豌豆又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的豌豆稱為青豆或荷蘭豆。

豆類富含嘌呤，嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素，但可能會促進痛風的發展或惡化。然而，最近的研究質疑這種​​關聯，發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

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商品描述

沙埔村農場



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🐝 供應商 / 產地：沙埔村農場 / 元朗錦田逢吉鄉
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證



🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：蜜糖豆 | 甜豆 | 脆豌豆

英文名稱：Sugar Snap Pea | Mangetout

其他名稱：甜脆豆, 脆豌豆, 圓荷蘭豆，有些中文資料將甜脆豆稱為甜豆、蜜糖豆。

產品介紹：最早由荷蘭人引入台灣，故又名荷蘭豆。豌豆豆莢在許多地區中被用作蔬菜煮用，而豆仁是豆莢內細小而青綠渾圓的種子，可單獨食用。豌豆性平而味甘，具有健脾和胃、生津止渴、下氣通淋、止瀉待作用。所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質，可抗菌消炎，也可增強新陳代謝。

蜜糖豆含有多種礦物質，如鈣、鐵、磷、鈉、硒等，及維他命如葉酸、泛酸、菸鹼酸、胡蘿蔔素，以及有糖類和蛋白質。蜜糖豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。

在豌豆的豆莢和豆苗中含有豐富的維他命C及能分解體內亞硝氨的酶，因此具有抗癌防癌的作用。豌豆中的止杈酸、赤黴素和植物凝素，能有助抗菌消炎及促進新陳代謝。豌豆中豐富的膳食纖維，亦有助預防便秘，具有清腸作用。若食用過量會引起腹脹，因此不宜長期大量食用，最多以80克左右為適宜。經炒熟的乾豌豆更不易被消化，食用過多亦會引起消化不良及腹脹等。 豌豆澱粉可以製成優質豌豆粉絲，但加工過程中或會加入明礬，若大量食用的話會使體內鋁質增加，影響健康。 烹調時擔心豌豆會變成黃色，可以蓋緊鍋蓋或用保鮮膜包好，再用蒸鍋進行蒸製。


品種：按莢色分白色和青色種，依植株分蔓性和矮性種，依乾豆分白色和黑色種，依莢長度有短莢和長莢種。此外，按莢果的結構分為硬莢四季豆和軟莢四季豆，前者的莢果內果皮革質發達，而後者的嫩莢果則較肥厚且纖維較少。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：四季豆十分耐放，若把其包裹於紙張並封於塑膠袋中，並存放於冰箱，可儲存約3個星期。

#宜忌：
宜：適合患有腳氣病者，腳部浮腫的人可經常食用。適合貧血症患者和易水腫的人。有便祕問題和腹瀉者應食用，亦適合成長中的孩童，考生和視力不良者食用。 忌：
不可生食用。容易腹脹的人應忌吃。

*食用配伍：
相宜：
1.四季豆與乾香菇：四季豆含有類胡蘿蔔素，日曬過的乾香菇富含維生素D，搭配食用，能保護眼睛、防癌、抗老。
2.四季豆與花椒粉：當豆中的維生素K遇上花椒粉中的鈣，可強化鈣質吸收，幫助血液正常凝固和促進骨骼成長。 相尅：
1.四季豆與醋：豆中的類胡蘿蔔素遇到含有酸性物質的醋，會破壞類胡蘿蔔素，令到營養價值流失。
2.四季豆與小魚乾：豆中的草酸在消化時會和小魚乾的鈣質結合而形成人體無法吸收的草酸鈣，從而影響鈣質的吸收。

#備註事項：豆類富含嘌呤，嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素，但可能會促進痛風的發展或惡化。然而，最近的研究質疑這種​​關聯，發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

常用菜式：用來小炒的豆類中，尤以荷蘭豆和蜜糖豆最煞食。蜜糖豆外貌有點像荷蘭豆。但比較飽滿。吃起來份外爽脆甜美。價錢似乎要比荷蘭豆稍微貴一些。但味道和口感最佳。西人喜歡用它來做沙律（沙拉）。
蜜糖豆炒雞絲

供應期： 香港全年均有供應。

建議食用方法：
豌豆通常在沙拉中食用或整個食用。它們也可以炒或蒸。在食用之前，成熟的豌豆莢可能需要“穿線”，這意味著從底部到尖端沿著豆莢頂部延伸的膜狀線被去除。豆莢煮得太久會使它們散開。

蜜糖豆炒雞絲
材料:
蜜糖豆 170克
雞胸肉150克
紅蘿蔔（切片）½條
小粟米（小玉米，新鮮貨罐頭。切半） 6條
雲耳5至6片
紹酒 2茶匙
蒜蓉 1茶匙
雞湯 3湯匙

醃料:
生抽（醬油） 1½ 茶匙
粟粉（玉米粉）½茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉少許

埋獻（勾茨）:
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 ½茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
水 1湯匙

做法:
把雲耳泡水浸軟後，下滾水略煮 2至3分鐘。切去頂部污物硬塊，切粗條，備用。
雞胸肉切粗絲，用醃料拌勻，備用。
分別從蜜糖豆的尾部和頂部，撕去纖維。吃起來，就沒有根呢。冲洗乾淨。在一大鍋滾水中，下少許鹽。然後加蜜糖豆，用大火煮約 2至3分鐘。撈起隨即放入冷水中浸一會。瀝乾水份備用。
燒熱油鑊，下雞肉，用中大火炒熟。盛起備用。
用原鑊，爆香蒜蓉。下紅蘿蔔，小粟米炒勻。加蜜糖豆，灑下酒。倒進雞湯，加少許鹽炒勻。加雲耳煮片刻，汁收乾些。雞肉回鑊，埋獻。上碟，趁熱供食。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：


Cookpad 食譜 🔍：


芳姐食療資訊 🧆：


🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染，送貨放在門外+按鐘一次（2日送）($500免運費)
  • 🏠_送貨上門（2日送 / 假期除外）($500免運費)
  • 🈯️ 送貨上門 - 需要指定時段 (附加費$30及訂單要$600或以上)
  • 🌺 特選客戶送貨安排 (只適用於購物金支援計劃之特選客戶）
  • 🌟 訂單增添後補貨品 [按原先訂單出貨]
  • 👩🏻‍💼 _管理處/座頭收貨 （需詳細地址）
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