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線椒 (香辣) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

線椒 (香辣) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

形狀上來看,線椒比普通尖椒細且長,硬度上來看,線椒比較硬,脆,普通尖椒比較皮薄偏軟,口感上來說線椒比較辣,普通尖椒辣度適中。線尖椒主要用來做乾制尖椒,而杭椒用來炒菜食用。少了朝天椒的辛辣,比普通的辣椒多了些渾厚的香味。由於形狀細長,因此被當地人稱之為“線線辣椒”。線線辣椒中含有一種叫“Capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙的分泌,從而加速新陳代謝,以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥的作用。除此之外,線線辣椒富含多種微量元素和人體必須的十幾種氨基酸。


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住家菜有機農場



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🐝 供應商 / 產地:住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜,一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:尖椒 | 線椒

英文名稱:Line Pepper

其他名稱:線尖椒

產品介紹:牛角椒係尖椒其中一個品種,形狀似牛角,所以叫牛角椒。佢英文名(Cayenne pepper)就係嚟自法屬圭亞那首府開雲。

味辛,性熱。有溫中散寒、健胃消食、袪風寒、除濕邪、抗菌驅蟲之療效。尖椒蘊含大量維生素 C 和胡蘿蔔素,發揮着極高的抗氧化功能,有保護細胞,特別是黏膜組織,有助人體對疾病的防禦作用。它還有溫中散寒,活血消腫,燥濕發汗的功效。此外,尖椒還含有血紅細胞形成維生素 B6,能促進血液循環;以及獨有的尖椒素(Capsaicin),能刺激胃液分泌,幫助消化。

原產於熱帶美洲。500 年前傳入歐洲,中國於明朝末年在《遵生八箋》一書已有記載。由絲綢之路傳入者,栽培於甘肅、陝西一帶;經海路傳入者則栽培於廣東、廣西及雲南一帶。亦稱為「番椒」或「番薑」。通常在果實充分肥大時採收,要是太早採下,則辣味不強。

品種:優質線辣品種,如:超級條椒王,辣豐一號、辣豐三號、龍骨、龍欣、龍潭、龍歡等。

供應季節:主要生產期為每年4月至5月。

儲存方法:可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成尖椒乾後,便可以儲存很久。

#宜忌:
宜:適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士,寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。
忌:屬陰虛火旺體質者應忌食,患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍:
宜:
1. 尖椒與墨魚:尖椒富含維生素 C,再配合墨魚的牛磺酸,能帶來降低血壓和膽固醇的功效。
2. 尖椒與綠葉蔬菜:尖椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C,再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C
,搭配食用,彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能,從而可有效預防動脈粥樣硬化。
忌:
1. 尖椒與生紅蘿蔔:由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞尖椒中維生素 C 的物質(維生素 C 分解酶),故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

#備註事項:因為尖椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感,所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville
Scale來測定的。因為尖椒中尖椒素的濃度含量不高,在安全的考量下尖椒遂成為典型尖椒素獲得的來源。
在醫學上,尖椒具有促進血液循環的功能,可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥,具有促進局部血液循環,殺菌消腫的功效,可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲,像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶;或可補充甜食,如果汁、糖或糖果。因為純尖椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的,所以常見的建議是吃含油的食物,像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感,並相信含油食物可帶走尖椒素。

常用菜式:尖椒皮蛋。

建議食用方法:
想醬汁更香可先將紅油加熱。尖椒白鑊烘至表面微焦,切粒。蒜頭拍開,粗略切碎。磨少許薑茸。全部放進小碗中。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:

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