Name: 日本元貝柱 / 丼將之堂 / 北海道 / 每 6 隻 300克 (半斤)
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Price: 80.0
Availability: InStock

日本元貝柱 / 丼將之堂 / 北海道 / 每 6 隻 300克 (半斤)

- 正宗北海道元貝柱刺身，味道鮮味

至2023-10-30T16:00:00.000+00:00截止全店，餸您健康中秋節同慶 2023年

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商品描述

丼將之堂

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🐝 供應商 / 產地：丼將之堂 / 中國

🌱 生產商介紹：

從日本產地直送，生產的養殖場，獨立真空包裝，IQF低溫速凍至 -45度的處理過程；IQF低溫速凍技術是殺菌過程，可以殺死大部分細菌和寄生蟲，確保衛生，同時極致保留鮮活魚原有的鮮味，肉質和營養；

使用一般冷凍庫處理，經常會發現解凍後食材失去原有的口感和味道，甚至外觀會扁塌、發黑。但使用IQF急速冷凍就可以解決這個問題，IQF速凍處理的食品，溫度急速下降，使食材內部的冰晶狀分子微小並均勻分佈，保護細胞組織不受破壞，保留完好的細胞形狀，這樣就能維持原有的成分及營養，並可保持食物的肉質和鮮味；

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：元貝

英文名稱：Dried Scallops

其他名稱：瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱、江珧柱、珧柱、乾貝、玉珧

產品介紹：元貝被列作「海八珍」之一，泛指用扇貝科江珧科的肉柱加工乾製而成，遠在秦漢時期已開始食用，至今約有1800年食用史。食味鮮甜有濃香味，食法多樣。性平味甘，清熱，能平肝化痰，滋陰補腎，調胃和中，是高蛋白質、低脂肪的保健食品，經常食用能降血脂和膽固醇。

中國、日本及越南等國

品種：中國：青島貝(中國元貝代表，顆粒細，味道較香濃)、日本元貝主要有宗穀元貝(味香而濃)及清森元貝(味淡色淺，質鬆易見裂痕)。

日本北海道帆立漁業振興協會把北海道元貝按大小分類成為元貝級別標準：北海道大元貝每斤約55-65粒﹔ 北海道中元貝每斤約75-85粒﹔

北海道元貝每斤約100-120粒﹔ 北海道小元貝每斤約140-160粒﹔ 越南：安南貝(體積更小)

供應季節：香港全年四季皆有供應。

儲存方法：通常會以密封式保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長時間。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

由於元貝味道清甜鮮美，配搭多以瓜菜為主。

#備註事項：元貝不單依據原產地及其大小劃分，完整性亦對價格有很大影響。大粒的元貝一但碎裂，其價格便失掉一半或以上。秋冬時間天氣乾燥客易令元貝容易碎裂，故一般都會小心包裝和搬運。

常用菜式：玉環瑤柱脯、瑤柱朳津白、葵花乾貝、冬瓜盅。

供應期：全年均有供應。

建議食用方法：

烹調元貝前準備的工作：先用清水將元貝浸泡1小時左右，使其吸收水分變軟。用手輕輕地將元貝洗淨，同時去除元貝邊角上的老筋。將洗淨後的元貝加入適量的薑片、蔥及清水，並以大火蒸約30分鐘即可食用烹調。漲發後的元貝湯汁可保留作燒菜的湯汁。

元貝以原個扣熟更為美觀得體，亦可拆散配以時蔬扒燴烹製。

🥘 食譜：

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