Name: 白蘿蔔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 58.0 HKD
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白蘿蔔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

最有益的蔬菜──蘿蔔。常用的烹煮方法有炒，煮，涼拌，它亦可作水果生吃，或醃製成泡菜。白蘿蔔營養豐富，含有豐富的糖化酶、木質素、澱粉酶、膳食纖維、維他命Ｃ等，有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可降低血脂，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化，還有抗癌功效。

根據美國 Center for Science in the Public Interest 的資料，10 大健康食物之首為番薯，因為它富含多種重要營養成分。不過在中國，明朝李時珍的《本草綱目》卻以蘿蔔對人體的功效而說蘿蔔──乃蔬菜中之最有利益者。

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住家菜有機農場

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🐝 供應商 / 產地：住家菜有機農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C20003

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜，一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。

🌱 供應商產品：

住家菜有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：白蘿蔔

英文名稱：Radish | White Radish | Chinese Radish

其他名稱：蘿白、菜菔、羅服、土酥、大根、菜頭

產品介紹：民間俗諺云「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動。

白蘿蔔的莖部短縮，其可食部份為埋在地下的儲藏根。白蘿蔔原產自中國，其作為食材的歷史悠久，早在《詩經》已有記載。常用的烹煮方法有炒，煮，涼拌，它亦可作水果生吃，或醃製成泡菜。白蘿蔔營養豐富，含有豐富的糖化酶、木質素、澱粉酶、膳食纖維、維他命Ｃ等，有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可降低血脂，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化，還有抗癌功效。

白蘿蔔的莖部短縮，其可食部份為埋在地下的儲藏根。白蘿蔔原產自中國，其作為食材的歷史悠久，早在《詩經》已有記載。白蘿蔔原產於歐洲、東亞及中國大陸。早在古埃及、古希臘與古羅馬時代已有栽種。現時中國各地均有栽培。

早水種可在天氣還熱時種植，遲水種多數在秋天下種，冬天收成，主打農曆年前蘿蔔消耗量高的市場。因為過年時家家都吃的蘿蔔糕要用大量蘿蔔做材料，一個 8 吋盆的，便要用 2 斤或以上的蘿蔔（視各家秘傳食譜份量而定）。既然有大量需求，故此冬天（特別是農曆年前）是遲水蘿蔔的盛產期。

品種：白蘿蔔有各種不同的肉質、形狀和大小。若以顏色來區分，可分為白色、上青下白、外青內紅、外紅內白、皮青肉紫等。若以品質來區分，可用以下作參考:

一級：表皮細嫩光滑，無裂痕，無嚴重病蟲害及其他傷害。形態正常，色澤良好，根肩部或微呈青綠色。特級：表皮細嫩光滑，無裂痕，

無病蟲害及其他傷害。洗淨後無泥土斑點、亦無根鬚。色澤白而有重量感，單棵有1公斤以上，以手彈之有輕脆聲。二級：同一品種，次於一級，

但仍保持基本特征，尚有商品價值者。

供應季節：全年均有供應，盛產期為9至12月。

儲存方法：蘿蔔的存放時間較長，不用清洗，用保鮮袋裝好，放入雪櫃，保存時間約一個星期左右。

#宜忌：

宜：一般人皆可食用。適合大便不暢、胃脹燒心者、氣管炎患者、咳嗽痰多氣喘者食用。

忌：胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。此外白蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者，脾胃虛寒者不宜多食。

*食用配伍：

相宜：白蘿蔔宜與豆腐同食，因白蘿蔔有增強人體的消化功能，能有助於人體吸收豆腐的營養。豬肉與白蘿蔔同食，可健脾、潤膚、益胃、消食、化痰、利尿、解酒等作用。

相尅：服用人參、花旗參時不應與白蘿蔔同食，以免減低補益功效。白蘿蔔與紅蘿蔔兩者亦不宜同時進食，因紅蘿蔔中的酵素會破壞白蘿蔔中的維他命Ｃ，使其營養價值減低。白蘿蔔亦不宜與葡萄、菠蘿或柿子同食，因為這樣會容易誘發甲狀腺腫脹。白蘿蔔亦不宜與木耳同吃，兩同食有機會導致皮膚敏感。

#備註事項：蘿蔔是一味中藥，中醫認為其性涼味辛甘，可消滯幫助消化，促進腸胃蠕動，增強食欲，亦有化痰清熱，生津止渴，下氣寬中，以及解毒的功效。此外，白蘿蔔的汁液亦有助防止膽石之形成。

蘿蔔所含熱量較少，纖維較多，吃後容易產生飽肚感，是減肥人士的理想食物，有助於減肥。

白蘿蔔外皮所含有的維他命Ｃ比蘿蔔肉更豐富，所以蘿蔔應連皮吃，不應浪費。而蘿蔔葉亦含有大量胡蘿蔔素，不應棄掉。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

常用菜式：蘿蔔糕、蘿蔔牛腩、青紅蘿蔔煲湯、蘿蔔炆豬皮、醃酸蘿蔔。

供應期：全年均有供應，盛產期為9至12月。

建議食用方法：

蘿蔔頂部３－５厘米處含有的維他命最多，味甜，質地較硬，宜切絲或切條用來快速烹煮。中段含糖量較多，質地較脆嫩，可以用來作涼拌菜。中到尾段有點辛辣味，適宜削皮生吃或加工製成蘿蔔乾。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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