Name: 蘿蔔葉 | 葉蘿蔔 | 白蘿蔔纓 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)
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Price: 50.0 HKD
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蘿蔔葉 | 葉蘿蔔 | 白蘿蔔纓 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)

目前有專門食用葉子的品種，稱為「葉蘿蔔」。冬季或早春採收。風乾或曬乾，綠色扁平狀。

蘿蔔葉的營葉秘密

蘿蔔是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人忽視。實際上，葉子不但維生素高於蘿蔔的，就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。

蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： HKORC C13006 (認證到2022年4月)

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村，重新開墾種植。

🛍 產品資訊：

白蘿蔔纓

1、白蘿蔔纓即新鮮蘿蔔嫩葉，性平偏涼味苦辛，能清熱退腫、消炎止痛。

2、白蘿蔔纓可抗菌生肌，加快創口癒合。以白蘿蔔纓為主料配甘潤蜂蜜，組成“蘿蔔纓蜂蜜汁”驗方符合食療口腔潰瘍治則，且食對症情，對口腔潰瘍初起或輕度者效果明顯。

蘿蔔葉也可以替代芥菜用來醃製雪裏蕻 (又稱雪裏紅、雪菜、春不老)，是原自中國南方的一種鹹菜，通常以皺葉芥菜製成，但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠，可用來炒肉，燉豆腐等。而南方的皖南、蘇南、浙江、福建、廣東、湖南、重慶等地先醃製後烘乾的也被稱為醃菜、雪菜，湖北地區則把雪菜叫做鹽菜。

#鹹菜 #醬菜 #酸菜 #榨菜 #梅菜

🥘 食譜：

涼拌蘿蔔葉

材料：

主料：蘿蔔纓500克；

調料：醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。

做法：

蘿蔔葉洗淨，用開水焯一下；

再用鹽醃1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；

用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿蔔葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。

鹽漬蘿蔔葉

原料：蘿蔔葉200克，白糖20克，味精，鹽，香麻油適量。

製法及用法：蘿蔔葉洗淨，切成小段，加適量鹽，充分拌和，醃漬3分鐘，加適量温開水，再加白糖、味精、香麻油攪拌即成。

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

健康食譜 (參考資料：台灣行政院農業委員會)

川燙蘿蔔葉

將蘿蔔葉洗淨，放入滾水或火鍋中川燙後撈起，沾佐料即可 ( 佐料可依個人喜好調配 ) 。

蘿蔔葉汁

新鮮蘿蔔葉打汁，加少許蜂蜜，可供家庭保健飲料之用。

蘿蔔葉炒肉絲

材料：里脊肉二兩，蘿蔔嫩葉半斤，蒜頭，沙拉油，醬油，太白粉，味素，鹽。

作法：

里脊肉切絲，加少許沙拉油、醬油、太白粉攪拌均勻。

蘿蔔葉除去老的部分，於水中清洗乾淨，撈起濾乾切段。

蒜頭用刀背壓平，除去外皮，切成碎塊。

炒鍋大火加油二匙，加入蒜頭碎塊炒香，肉絲略為翻炒至略變白色即先撈起，之後放入 2. 之蘿蔔葉，大火翻炒二下，再倒入肉絲，加鹽、味素，炒至肉熟即可起鍋食用。

效用：補充維他命 A 、 B 、 C ，用油炒易將脂溶性之維他命 A 流出，快炒能保持維他命 C 不被破壞，另含有豐富之鐵質及鈣質，可為貧血或鈣之天然補充食品，及幫助消化之開胃菜。

蘿蔔葉雪裡紅炒牛肉

材料：蘿蔔葉十二兩，牛肉絲三兩，辣椒一粒，沙拉油，沙茶，太白粉，醬油，鹽，味素。

作法：

蘿蔔葉洗淨並切成小丁，加少許鹽，用手揉壓，隔 10 分鐘以上或置於冰箱內一夜，之後洗去鹽分，扭去水分。

牛肉絲加沙拉油少許，沙茶醬半匙及太白粉拌勻，待用。

炒鍋大火加沙拉油二匙，將 2. 之牛肉炒至顏色略白，即先撈出。再放入切碎之辣椒炒香，將 1. 之雪裡紅倒入鍋內，大火快炒，再加入半熟之牛肉後，加鹽、味素炒至牛肉熟，即可起鍋食用。

效用：牛肉與蘿蔔葉搭配烹煮，不但可幫助消化，還可提供豐富維他命 A 、 B 、 C 及鈣、鐵之天然養分。

附註：以上係參考「健康藥膳」和「聯合報之營養小站」。

抗癌蔬菜湯

材料：胡蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔 1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或葉柄)4棵、牛蒡1/2條留皮切段、香菇1~2朵(必須是日曬過的乾品，大朵1朵或小朵2朵)

作法：

胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡洗淨，泡鹽水3分鐘後再用水沖洗。

將所有材料入鍋，加3~4倍的水用大火煮開，轉小火續煮1小時。

將所有的材料濾清，冷卻後即可飲用，但不可加入任何調味料。

效用：抗癌蔬菜湯係由日本流傳來台，目前已有廣大愛好者飲用，效果甚佳，不僅能抗癌，對胃腸病、高血壓、關節炎、肝病、心臟病、視力減退 …… 等症均有相當助益。

材料中須用到白蘿蔔葉，但菜市場均見不到白蘿蔔葉，只有葉柄，因此亦可以白蘿蔔的葉柄取代葉(但葉的效果較佳)，煮時均不可去皮，且避免用鋁鍋煮(根據專家研究，鋁鍋經加熱烹煮會釋放不良物質)，宜用其他鍋類，如不鏽鋼鍋、玻璃鍋 …… 等。

所用的香菇必須經過日曬，才會產生維生素D，市面上販賣的乾香菇均是用熱風乾燥，很少見是日曬的，故應該自己買生鮮的香菇來曝曬，待曬乾後便密封保存，以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香菇，然後再經日光曝曬，此法雖也能讓香菇產生一些維生素D，但效果自然較差。

抗癌蔬菜湯不可加調味料，濾湯後之剩渣(胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇)亦可充當三餐的菜餚，不可丟棄。

抗癌蔬菜湯最好是單獨喝，不要與其他飲料或藥品同時進食，否則效果會打折扣，喝剩的抗癌蔬菜湯宜放入冰箱冷藏，但再喝時宜先加熱，不要喝冰冷的抗癌蔬菜湯，溫熱飲用不僅味道好且療效較佳。

附註：以上係摘自「生機食療實務大全」。

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