Name: 🇹🇼 台灣紫淮山 | 紫山藥 / 台灣 / 每 1 隻 500-600g
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🇹🇼 台灣紫淮山 | 紫山藥 / 台灣 / 每 1 隻 500-600g

原產於大洋洲的西太平洋如新幾內亞一帶的島嶼，及後分佈到海洋東南亞的島嶼，如印尼東部、婆羅洲及菲律賓南部。後來通過人工培植，已擴展到全球的熱帶及亞熱帶地區，包括分布在美洲、非洲、太平洋熱帶島嶼、東南亞、孟加拉、台灣以及中國大陸的福建、雲南、貴州、廣東、江西、浙江、湖南、四川、廣西、湖北等地，生長於海拔200米至1,800米的地區。

玻里尼西亞人將原產於東南亞的參薯帶至夏威夷，並逐漸在19世紀成為夏威夷的主要農產品之一。

別名
大薯、田薯、香芋、拳薯、腳板薯（通稱）、沖繩山芋、台灣山芋、雲餅山藥（雲南騰衝）等。

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可持續生產者社會企業福山農莊

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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。

社會意義

支持農友以對環境友善的方式來耕種，並與山林和諧共存。

🌱 供應商產品：

可持續生產者社會企業福山農莊

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

D. alata在這些地區有許多不同的名稱。僅在英語中，除了紫山藥之外，其他常見名稱還包括十月山藥、水山藥、白山藥、翅山藥、紫羅蘭山藥、圭亞那葛根或簡稱山藥。

供應期： 11月份至3月份

建議食用方法：

烹飪

紫山藥有可食用的塊莖，具有溫和的甜味、泥土味和堅果味，讓人想起紅薯或芋頭。特別是紫羅蘭品種，由於花青素含量高，可以使菜餚呈現鮮明的紫羅蘭色。紫山藥也因其可加工的澱粉而受到重視。紫山藥在菲律賓美食中最常見（在菲律賓被稱為ube或ubi）。它廣泛應用於許多菲律賓甜點，如烏部蛋糕、烏部起司蛋糕和烏部皺紋，以及冰淇淋、牛奶、甜甜圈、蛋塔、果醬和其他類型糕點的配料或香料。它經常被煮著吃、烤著吃，或作為一種稱為ube halayá 的甜食；後者是一種名為halo-halo 的冰甜點中很受歡迎的成分。紫山藥甜點最近透過菲律賓美食進入美國，以菲律賓語名稱「ube」。它特別受歡迎，因為它為甜點帶來了引人注目的紫羅蘭色。

紫山藥通常與紫色/紫色品種的紅薯混淆，因為它們在顏色、味道和烹飪用途上相似。然而，與其他山藥一樣，紫山藥的質地往往比紅薯更濕潤。紫山藥的花青素含量也高於地瓜。它們在大多數食譜中可以互換使用。

🥘 食譜：

來自菲律賓的Ube halaya （紫山藥泥）
Ube champorado（來自菲律賓）
來自菲律賓的Ube 和muscovado piayas
Undhiyu來自印度古吉拉特邦
沖繩地瓜煎餅配椰子宇部醬
一片宇部縐蛋糕
紫色山藥紙杯蛋糕，上面有水果餡餅層
菲律賓烏部甜甜圈
宇部·瑪蒙
Halo-halo與ube halaya

常用菜式：

塊莖煮熟可食，有時被稱為香芋。在日本沖繩地區有製成天婦羅食用。亦有製成冰淇淋（華人地區譯作「香芋雪糕」）

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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