Name: 紫白菜 | 紫色白菜 - 有機 / 香港有機農場 / 香港 / 每 1 份 450克 (1磅)
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Price: 75.0 HKD
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紫白菜 | 紫色白菜 - 有機 / 香港有機農場 / 香港 / 每 1 份 450克 (1磅)

有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。紫白菜，可全年生產，紫白菜為雜交新品種，富含花青素，口感軟滑，由栽種至收成需24日。

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香港有機農場

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🐝 供應商 / 產地：香港有機農場 / 香港

🔖 認證： HKORC 作物生產認證 (IFOAM認可)

認證號碼 : C21003

🌱 生產商介紹：

位於打鼓嶺坪洋村平原河旁，遠離城市，山明水秀，空氣清新，土壤肥沃，與多個有機農場為鄰，致力於生產外國種子以及特種有機蔬菜。他們農場可以出到咁多新鮮有機靚菜 : 火箭菜、菜心、唐萵、羅馬生菜、豬乸菜、豆苗、津菜、紫色旺菜…… 場主盧生當然落足心機啦~ 佢本身從事文職工作，但因為對健康的關注而轉做農夫，由2012年開始打理呢個農場，到依家已經差不多10個寒暑。

銷售地點 : 黃金海岸農墟、仁愛街市

🌱 供應商產品：

香港有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Brassica chinensis L.

中文名稱：紫白菜

英文名稱：Purple Rain | Purple Pak Choi

其他名稱：

產品介紹：味甘，性微寒。有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。

原產於中國，以廣州栽培較多，是為特產蔬菜之一，各地均有栽培。又名「青菜」，在中國南方俗稱「江門白菜」，是南方的主要蔬菜之一。

品種：本品種屬「不結球白菜」，而栽培種有多種類型，有冬季所產的葉片呈綠色、葉柄為白色的大型白菜最普遍，以及夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形，堅挺而光滑亮澤，擴展而不結球，莖部雪白。常見的小棠菜亦是白菜一類。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：不宜久存，購買後宜盡快食用，亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#宜忌：

宜：體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用，有助消除內火。除此之外，輕型肺燥咳，吐痰困難，眼起紅筋，喉涸頭脹，大便困難等，吃小白菜有食療之功。

忌：脾胃虛弱及寒性者不宜多食，亦不宜生食。

*食用配伍：

宜：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與番茄：白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

2. 白菜與芝士：白菜和芝士皆含鈣質和磷質，適量搭配食用有助於形成磷酸鈣，能強化牙齒和骨骼，更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。

3. 白菜與瘦肉：白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合，有助膠原蛋白的合成，增強肌膚的彈性。

忌：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與小黃瓜：小黃瓜含有維生素 C 分解酶，會將白菜所含的維生素 C 分解，致使營養流失。

2. 白菜與豬肝：豬肝內蘊含銅質，會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化，繼而降低維生素 C 的可攝取量。

3. 白菜與蝦及魷魚等：由於這些食物均屬寒性，容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題，宜少吃。

4. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈，對身體有害。

*烹調技巧：

食用部位為嫩莖和葉。切除根部後，把小白菜浸泡於清水中約 45 分鐘，然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

#備註事項：小白菜經太陽曬乾或風乾後，變成菜乾，可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之白菜一起用作煲湯，食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式：

蒜蓉炒紫白菜、雞油蒜頭炒紫白菜。

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🥘 產品類別：紫白菜

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。

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