可持續生產者社會企業福山農莊
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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場
🔖 認證： 台灣有機認證
🌱 生產商介紹：
背景
我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。
與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。
我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。
為什麼選擇我們?
100% 新鮮保證
每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：淮山 | 山藥
中國古代稱薯蕷，唐朝時，為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音)，改稱薯藥。宋朝時，又為避宋英宗趙曙諱（「薯」與「曙」音近），改稱山藥。
被人類分開馴化成為栽培「山藥」。
普通山藥（家山藥，珠芽也有食用，稱「山藥豆」；含淮南鐵棍山藥cv. Tiegun變種）、參薯（遍及東亞、東南亞和大洋洲）、日本薯蕷（土淮山）和甘薯、對葉薯蕷（遍及印度次大陸）。
科學研究
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。
英文名稱：Yam
其他名稱：山芋、淮山 (河南、貴州稱謂)、懷山、山薯、薯蕷、野山豆 (江蘇稱謂)、野腳板薯 (湖南稱謂)、面山藥
(甘肅稱謂)、長山藥、大薯、田薯、長薯、家山藥、白苕、腳板苕，台灣稱謂恆春山藥、戟葉田薯、條薯、紫田薯
簡單介紹：生命力和適應力皆強的多年生纏繞性草質藤本。味甘，性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。山藥的食用部位為其地下塊莖，塊莖有不同的形狀，重量視乎品種而異。山藥含有多種人體必需胺基酸，不但能促進人體的生長及修復功能，也是素食者攝取蛋白質的主要來源。
原產於中國、朝鮮和日本。現時分佈於熱帶和亞熱帶地區。國外方面，主要分佈在朝鮮、日本和印度。國內方面則分佈廣泛，以河南、湖南及貴州出產較多。
品種：以產地可分類有： (一) 大薯(又稱田薯，最常見的品種，現廣泛分佈於東南亞、非洲、中南美洲及歐洲) (二) 長薯(又稱家山藥，較耐寒，原產大陸)
(三) 山薯(又稱日本山藥，原產日本，現分佈於東南亞一帶) (五) 恆春山藥(又稱戟葉田薯，原產於台灣恆春半島及屏東一帶) (四)
條薯(又稱紫田薯，現分佈於台灣中部) 也可以肉質塊莖分類有白肉和紅肉。
供應季節：一般在十月至二月進行採挖，較常在十一月和十二月。其他時候收成的山藥的藥效較低。香港全年皆有供應。
儲存方法：盡量以最自然的狀態儲存，放在乾燥通爽處，不應預先切開或放入冰箱儲藏，應在食用前才清洗以保持新鮮。藥用山藥會在採挖後切去根頭和刮去外皮，以曬乾或烘乾方法保存。山藥一旦使用後，剩餘的部分必須在三天內用完。
#宜忌：
宜：脾虛泄瀉、虛喘痰多、尿頻患者。 忌：感冒患者、腸胃積滯者、大便乾燥者、實邪者忌用。
*食用配伍：
相宜：與豬的胰臟同用可加強治療糖尿病的效果。與瘦豬肉同用可加大對鈣質的吸收能力。 相剋：與甘遂或鹼性藥物不宜同食。
#備註事項：乾燥的山藥就是中藥的「淮山」，淮山的療效廣泛，在中藥學中佔據重要的位置。生吃山藥有補陰生津的功用，炒吃山藥有健脾止瀉的功用。
山藥的黏度決定其品質，黏度愈高就代表愈有療效。因為黏肮有利於身體內蛋白質的應用，亦能增強人體對食物中營養的吸收。部分人或會抗拒山藥汁的味道，建議加入適量的蜂蜜或牛奶作調味用。
山藥在古代被稱為「薯蕷」，因與古代君主的名字讀音相同，所以名稱被修改。
常用菜式：山藥炒肉片、山藥排骨湯、山藥枸杞糕。
供應期： 11月份至12月份
建議食用方法：
由於山藥本身肉質細嫩，而且味道甘甜，生吃是一個不錯的選擇，但要留意山藥在生吃和熟吃時有不同的療放。雪藏過的山藥只適合用作燉煮或榨汁。烹煮山藥一般會先削去外皮，用水洗滌，再切成片狀或磨成泥狀。把山藥磨成泥狀可避免破壞所含的酵素。已削皮的山藥應儘快使用，否則應浸在鹽水或醋水中，以防止果肉因氧化而變成灰黑色。削皮後用水洗掉黏液，油炒、燉湯均宜。
🥘 食譜：
紫色淮山 jinenjo在日本用作蕎麥麵的配料。在沖繩，種植紫薯（ Dioscorea alata ）。這種紫山藥作為輕炸天婦羅很受歡迎，也可以烤或煮。此外，紫色山藥是山藥冰淇淋的常見成分，具有標誌性的紫色。紫薯也用於其他類型的傳統和果子糖果、蛋糕和糖果。
在印度尼西亞，同樣的紫薯也被用來製作甜點。這涉及將山藥搗碎並將其與椰奶和糖混合。白色和灰白色肉質山藥被切成方塊、煮熟、輕微發酵，作為下午點心食用。
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項 (English Version)：
山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
準備工作：將整個塊莖短暫浸泡在醋水溶液中，以中和皮膚中發現的刺激性草酸鹽晶體。
中醫
燥熱體質及容易脹氣者，建議少吃，如身體虛弱或患有急性炎症、便秘等，建議不宜食用。
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
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