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薯仔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

薯仔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

馬鈴薯是地下莖先端膨大的塊莖，是用來儲存澱粉的地下器官。馬鈴薯有時略帶甜味，往往也帶有少許特殊的苦味和泥土味。是世界上主要食糧之一，與稻、麥、粟米、高樑合稱為世界五大農作物。其營養豐富，在法國馬鈴薯被稱為“地下蘋果＂，在歐美地區亦有“第二面包＂的稱號。而其低熱量，高蛋白，含有多種維他命的特質，是減肥者的理想食物。而因為馬鈴薯中的維他命Ｃ被澱粉包住，即使將馬鈴薯加熱烹調，當中的維他命Ｃ也不容易被破壞。

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住家菜有機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地：住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜，一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品：


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：薯仔 | 馬鈴薯

英文名稱：Potato

其他名稱：薯仔、茨仔、土豆、地豆、洋芋、山藥豆、地蛋、洋山芋

產品介紹：馬鈴薯是地下莖先端膨大的塊莖，是用來儲存澱粉的地下器官。馬鈴薯有時略帶甜味，往往也帶有少許特殊的苦味和泥土味。是世界上主要食糧之一，與稻、麥、粟米、高樑合稱為世界五大農作物。其營養豐富，在法國馬鈴薯被稱為“地下蘋果＂，在歐美地區亦有“第二面包＂的稱號。而其低熱量，高蛋白，含有多種維他命的特質，是減肥者的理想食物。而因為馬鈴薯中的維他命Ｃ被澱粉包住，即使將馬鈴薯加熱烹調，當中的維他命Ｃ也不容易被破壞。

馬鈴薯原產於南美洲，在那已經種植了4000至7000年。於十八世紀傳入中國。馬鈴薯在全世界都廣泛種植。

品種：馬鈴薯有許多品種，全球約有500多種，各有不同的體型、口感、顏色。 以體型區分，可分為球狀、扁圓形、卵形。
以顏色來區分，有黃色、土色、粉紅色、紫色等等。 以下為幾個著名品種的簡單介紹： 五月皇后(May Queen):
外形為長卵形，是黏質的代表品種。較容易削皮，不會煮散。 紅安迪斯(Red Andes): 皮為紅色，肉質像番薯般的黃色。口感黏稠，甘甜且濃郁。
辛希亞(Cynthia): 外形為卵形，肉質為淡黃色。黏質且口感滑溜，燉煮時不會過爛。
而全部品種再有分為新生馬鈴薯和成熟馬鈴薯，新生馬鈴薯指在晚春至夏季所採收的未熟塊莖。新生馬鈴薯水份多且甜，澱粉含量較低，但較快腐爛。
而如果按馬鈴薯烹煮時的質地，亦可分成兩大類：
“粉質類＂以褐皮藍肉及紫肉品種為主，烹煮時細胞會凝結較多乾燥澱粉，會做成一種細緻蓬鬆的質地，適合炸、烤、做馬鈴薯泥。
“蠟質類＂以新生馬鈴薯和常見的紅、白皮品種為主，烹煮時細胞會黏合得更牢固，會產生結實濕潤的質地，適合作烤焗、炸薯餅和做沙律。

供應季節：全年都有供應，盛產期為9至10月。而新生馬鈴薯約於5月前後。

儲存方法：馬鈴薯的存放時間很長，若儲存於陰涼地方，保存期可達四至五個月。但不宜放有陽光、潮濕的地方，以免發芽及引起中毒。

#宜忌：
宜：一般人均可以食用。馬鈴薯中的熱量低，富含纖維素，容易生飽肚感，是減肥人士的理想食品。此外，馬鈴薯中的澱粉質在人體中吸收得較慢，不會令血糖飆升，可作為糖尿病患者的食療。
忌：因為生物鹼含量高，所以孕婦慎食。

*食用配伍：
相宜：醋宜與馬鈴薯同食，因醋能分解馬鈴薯中的微量有害物質。馬鈴薯亦宜與豆角同食，有調理消化系統，消除胸悶脹滿的功效，還可以防治急性腸胃炎。
相尅：馬鈴薯不宜與石榴同食，會容易引起身體不適。馬鈴薯亦不宜與柿子同食，因馬鈴薯中的澱粉會與柿子中的鞣酸（單寧酸）在胃中凝聚，形成胃結石。馬鈴薯亦不宜與香蕉同吃，可能會導致面部生斑。

#備註事項：切開的馬鈴薯容易氧化變色，可以把切開的馬鈴薯浸於水中，但時間不要太長。
馬鈴薯（大量毒素集中於青色、已出芽部份）含有茄鹼（glycoalkaloids）。食後口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、噁心及嘔吐。由於用熱力煮熟不能破壞茄鹼，故避免購買或食用已發芽或已損壞的馬鈴薯
中醫認為馬鈴薯性平味甘，有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可用來治療消化不良、便秘、胃痛等症狀。
馬鈴薯含有豐富的鉀，可預防血管硬化，高血壓，亦能預防中風。

常用菜式：焗薯、沙律、炒三絲、洋蔥番茄馬鈴薯湯、炸薯條、炸薯餅。

供應期： 全年都有供應，盛產期為9至10月。而新生馬鈴薯約於5月前後。

建議食用方法：
馬鈴薯應去皮吃，入饌時可把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中，移除多餘的澱粉質以便烹煮。但注意時間不要過長，容易令水溶性維他命流失。亦要注意的是馬鈴薯的吸油能力很高，烹煮時應盡量少落油。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：


Cookpad 食譜 🔍：


芳姐食療資訊 🧆：


🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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