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薯仔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

薯仔 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

馬鈴薯是地下莖先端膨大的塊莖,是用來儲存澱粉的地下器官。馬鈴薯有時略帶甜味,往往也帶有少許特殊的苦味和泥土味。是世界上主要食糧之一,與稻、麥、粟米、高樑合稱為世界五大農作物。其營養豐富,在法國馬鈴薯被稱為“地下蘋果",在歐美地區亦有“第二面包"的稱號。而其低熱量,高蛋白,含有多種維他命的特質,是減肥者的理想食物。而因為馬鈴薯中的維他命C被澱粉包住,即使將馬鈴薯加熱烹調,當中的維他命C也不容易被破壞。


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住家菜有機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜,一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:薯仔 | 馬鈴薯

英文名稱:Potato

其他名稱:薯仔、茨仔、土豆、地豆、洋芋、山藥豆、地蛋、洋山芋

產品介紹:馬鈴薯是地下莖先端膨大的塊莖,是用來儲存澱粉的地下器官。馬鈴薯有時略帶甜味,往往也帶有少許特殊的苦味和泥土味。是世界上主要食糧之一,與稻、麥、粟米、高樑合稱為世界五大農作物。其營養豐富,在法國馬鈴薯被稱為“地下蘋果",在歐美地區亦有“第二面包"的稱號。而其低熱量,高蛋白,含有多種維他命的特質,是減肥者的理想食物。而因為馬鈴薯中的維他命C被澱粉包住,即使將馬鈴薯加熱烹調,當中的維他命C也不容易被破壞。

馬鈴薯原產於南美洲,在那已經種植了4000至7000年。於十八世紀傳入中國。馬鈴薯在全世界都廣泛種植。

品種:馬鈴薯有許多品種,全球約有500多種,各有不同的體型、口感、顏色。 以體型區分,可分為球狀、扁圓形、卵形。
以顏色來區分,有黃色、土色、粉紅色、紫色等等。 以下為幾個著名品種的簡單介紹: 五月皇后(May Queen):
外形為長卵形,是黏質的代表品種。較容易削皮,不會煮散。 紅安迪斯(Red Andes): 皮為紅色,肉質像番薯般的黃色。口感黏稠,甘甜且濃郁。
辛希亞(Cynthia): 外形為卵形,肉質為淡黃色。黏質且口感滑溜,燉煮時不會過爛。
而全部品種再有分為新生馬鈴薯和成熟馬鈴薯,新生馬鈴薯指在晚春至夏季所採收的未熟塊莖。新生馬鈴薯水份多且甜,澱粉含量較低,但較快腐爛。
而如果按馬鈴薯烹煮時的質地,亦可分成兩大類:
“粉質類"以褐皮藍肉及紫肉品種為主,烹煮時細胞會凝結較多乾燥澱粉,會做成一種細緻蓬鬆的質地,適合炸、烤、做馬鈴薯泥。
“蠟質類"以新生馬鈴薯和常見的紅、白皮品種為主,烹煮時細胞會黏合得更牢固,會產生結實濕潤的質地,適合作烤焗、炸薯餅和做沙律。

供應季節:全年都有供應,盛產期為9至10月。而新生馬鈴薯約於5月前後。

儲存方法:馬鈴薯的存放時間很長,若儲存於陰涼地方,保存期可達四至五個月。但不宜放有陽光、潮濕的地方,以免發芽及引起中毒。

#宜忌:
宜:一般人均可以食用。馬鈴薯中的熱量低,富含纖維素,容易生飽肚感,是減肥人士的理想食品。此外,馬鈴薯中的澱粉質在人體中吸收得較慢,不會令血糖飆升,可作為糖尿病患者的食療。
忌:因為生物鹼含量高,所以孕婦慎食。

*食用配伍:
相宜:醋宜與馬鈴薯同食,因醋能分解馬鈴薯中的微量有害物質。馬鈴薯亦宜與豆角同食,有調理消化系統,消除胸悶脹滿的功效,還可以防治急性腸胃炎。
相尅:馬鈴薯不宜與石榴同食,會容易引起身體不適。馬鈴薯亦不宜與柿子同食,因馬鈴薯中的澱粉會與柿子中的鞣酸(單寧酸)在胃中凝聚,形成胃結石。馬鈴薯亦不宜與香蕉同吃,可能會導致面部生斑。

#備註事項:切開的馬鈴薯容易氧化變色,可以把切開的馬鈴薯浸於水中,但時間不要太長。
馬鈴薯(大量毒素集中於青色、已出芽部份)含有茄鹼(glycoalkaloids)。食後口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、噁心及嘔吐。由於用熱力煮熟不能破壞茄鹼,故避免購買或食用已發芽或已損壞的馬鈴薯
中醫認為馬鈴薯性平味甘,有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可用來治療消化不良、便秘、胃痛等症狀。
馬鈴薯含有豐富的鉀,可預防血管硬化,高血壓,亦能預防中風。

常用菜式:焗薯、沙律、炒三絲、洋蔥番茄馬鈴薯湯、炸薯條、炸薯餅。

供應期: 全年都有供應,盛產期為9至10月。而新生馬鈴薯約於5月前後。

建議食用方法:
馬鈴薯應去皮吃,入饌時可把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中,移除多餘的澱粉質以便烹煮。但注意時間不要過長,容易令水溶性維他命流失。亦要注意的是馬鈴薯的吸油能力很高,烹煮時應盡量少落油。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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