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🇮🇹 石榴 - demeter / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 500克

🇮🇹 石榴 - demeter / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 500克

紅石榴 (Red Pomegranate) 的顆粒飽滿,口感豐富;果肉富有水分,帶有一定的脆爽感,具有微酸和甜味的結合。紅石榴可以直接食用,將果實剖開後,可以將籽粒直接食用或搾取成汁。紅石榴汁可以單獨飲用,也可以用於調製各種飲品、果汁、沙律、烘焙等。此外,紅石榴籽粒還可以用於製作甜點、配料、果醬等。

石榴的熱量不高,每100克僅60卡,並且含有很低的脂肪及蛋白質,對身體相當沒有負擔。除此之外,紅石榴另含有蘋果酸、檸檬酸、維生素群(C、K、E、B2、葉酸、泛酸)、不僅含鉀量豐富,還含多元植物營養素(花青素、鞣花酸、多酚),極具營養價值。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:Imported Vegetable And Fruit Series / 意大利

Organic European      demeter
歐盟有機、生物動力和永續農業認證

🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Punica granatum

中文名稱:石榴

英文名稱:Pomegranate

其他名稱:安石榴、神石榴、石榴籽

產品介紹:石榴的英文為pomegranate,在法文代表多籽的蘋果,表示外表如蘋果般的鮮紅,但果實中卻有許多酸甜多汁的果肉包圍在籽的外面。雖然,它們在日常生活中不常見,但近來發現石榴含有豐富的植化素,具有相當好的抗氧化能力。外種皮肉質,呈鮮紅、淡紅或白色,多汁,甜而帶酸,即為可食用的部分;內種皮為角質,也有退化變軟的,即軟籽石榴。原產亞洲中部。中國南北各省區均有栽培。

石榴被中國作為子孫眾多的象徵,北齊安德王高延宗迎娶王妃時,王妃母親宋靈媛將兩個石榴進獻給高延宗的叔父齊文宣帝高洋,高洋在魏收的提示之下才弄懂石榴的含義。

希臘神話中,普西芬妮是冥界的王后,宙斯和大地女神狄蜜特的女兒,被冥王黑帝斯綁架到冥界,後來經過太陽神赫利俄斯及宙斯出面處理,終於找回普西芬妮。但由於普西芬妮吃了冥界的石榴,必須每年要回冥界四個月,因此人間開始有了四季。

佛教寺廟常種植石榴,寓意小因大果。

營養
石榴汁中最豐富的植物化學物質是多酚,包括鞣花酸和沒食子酸與碳水化合物結合形成石榴鞣花單寧(也稱為安石榴甙)時形成的可水解單寧,稱為鞣花單寧。果汁的紅色歸因於花青素,例如飛燕草素、花青素和天竺葵苷。

石榴皮含有大量的多酚、縮合單寧、兒茶素和飛燕草素原。果皮的酚類含量較高,可提取用於膳食補充劑和食品防腐劑的提取物。

石榴籽油含有石榴酸(65%)、棕櫚酸(5%)、硬脂酸(2%)、油酸(6%)和亞油酸(7%)。

藥用
中醫上用果皮做澀腸固下藥,性溫、味酸澀,主治持久瀉痢、下血脫肛、崩漏帶下等症,且能止血、驅蟲。









品種:軟籽石榴品種因核軟,甜度高,籽粒明如翠玉而著名。

供應季節:主要收成期南半球的水果季節通常為三月至五月,北半球的季節為九月至二月。香港全年均有供應。

儲存方法:不宜保存太長時間,建議購買後1週內吃完。適宜儲存溫度為2〜3度 ,空氣相對濕度為85%~ 90%為宜。

#宜忌:
藥用
中醫上用果皮做澀腸固下藥,性溫、味酸澀,主治持久瀉痢、下血脫肛、崩漏帶下等症,且能止血、驅蟲。

懷孕宜吃石榴
孕婦適當吃些石榴可以預防胎兒大腦發育受損,還可緩解妊娠反應造成的食慾不振和孕吐的症狀。



屬性 溫性
五味 甘、酸
功效 生津止渴、澀腸止瀉、殺蟲止痢
主要營養
石榴含有豐富的維他命C,可以保護細胞、提高人體的免疫力,而且維他命C還可以促進鐵的吸收,預防孕婦缺鐵性貧血。

食用功效
石榴含有石榴酸等多種有機酸,能幫助消化吸收、增強食慾;同時具有明顯的收斂、抑制細菌、抗病毒的作用;石榴所含的維他命C和胡蘿蔔素都是強抗氧化劑,可防止細胞癌變。

相宜搭配
相宜 功效
冰糖 生津止渴、鎮靜安神
蘋果 治療小兒腹瀉
不宜搭配
相剋 影響
薯仔 引起消化不良
白帶魚 導致頭暈、噁心

*食用配伍:


*烹調技巧:
用刀劃開石榴並將其打開後,種子與果皮和內部果肉膜分離。^ 在一碗水中分離種子更容易,因為種子下沉而不可食用的果肉漂浮。冷凍整個水果也更容易分離。另一種快速收穫種子的有效方法是將石榴切成兩半,在每一半的外皮上劃 4 到 6 次,將半個石榴放在碗上,然後用大勺子敲打外皮。種子應該從石榴中直接彈出到碗中,只留下一打或更多深深嵌入的種子以去除。

#備註事項:吃完飯以後再食用。無論是石榴或是石榴汁都建議飯後食用,因為空腹喝石榴汁,酸澀的口感較容易刺激消化道的黏膜,引起腸胃不適。尤其有胃潰瘍、十二指腸潰瘍者不宜多食。

根據公元前 1500 年左右最古老的醫學著作之一《埃伯斯紙莎草紙》,埃及人使用石榴來治療絛蟲和其他感染。

常用菜式:
準備食用的未加工的石榴籽

石榴汁

一碗ash-e anar,一種用石榴汁製成的伊朗湯

土耳其羊排配蜜餞無花果和香草薯仔泥,飾以石榴

石榴用於許多食譜中,包括kollivozoumi(一種由煮熟的小麥、石榴和葡萄乾製成的奶油湯)、小麥和石榴豆類沙律、傳統中東石榴釉羊肉串、石榴茄子調味品和鱷梨石榴蘸。石榴還被製成利口酒,並作為一種流行的水果糖果,用作雪糕配料,與酸奶混合,或作為果醬塗在吐司上。


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🥘 產品類別: 石榴

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