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它是日本最受歡迎的栽培蘑菇之一,味道略帶堅果味,常用於炒菜。
滑子菇黏液成分(水溶性膳食纖維)
◆促進血液循環作用
長野縣環境保護研究所和長野縣農村產業研究所的研究結果發現,金針菇、文姬菇、滑子菇都有改善血液流動性的作用,其中滑子菇效果最好。血液流動非常有效。
◆促進蛋白質吸收
滑子的黏滑成分可以促進體內蛋白質的消化和吸收,並激活新陳代謝。
◆抗腫瘤作用
在國家癌症中心進行的一項研究中,將含有水溶性膳食纖維和β-葡聚醣的子實體熱水萃取物給予小鼠,結果表明它可以抑制移植癌細胞的生長。預計人類癌症也會產生類似的效果。
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日本優質產品系列
滑子菌屬於很快就會變質的蘑菇。種子收穫後,它們會在冰箱中保存 3 至 4 天,或最多 5 天。此外,散裝的物品會更快變質,因此最好在購買當天或第二天丟棄。
如果你想立即食用,可以冷藏,但如果幾天不使用或想長期保存,我們建議冷凍。
即使滑子冷凍,解凍後的口感和濃稠度也不會改變,需要時可以取出使用,非常方便。
要冷凍高湯,請切掉高湯的石頭末端,將其打碎,放入冷凍保鮮袋中,盡可能排除空氣,密封,然後快速將其冷凍在不銹鋼桶中。
當袋子半凍時,打開袋子,放一些空氣,從外面輕輕揉捏蘑菇,使它們鬆散,然後再次放出空氣,冷凍起來,當你準備使用時,它們就全部了。就可以輕鬆地只取出您需要的數量。
如果真空包裝的物品尚未打開,請將其冷凍。如果包裝已打開,請將其放入儲物袋中並按上述方法冷凍,以便更容易分配。
床生滑菇是常見的菇,在衛生控制嚴格的設施中種植,不使用農藥,因此無需清洗。事實上,如果你清洗它,它會含有多餘的水分,使其更容易腐敗並削弱其風味。
基本上,滑子不應該生吃。煮飯吃。真空包裝的食品看起來像是煮過的,但它們只是洗過的、生的,所以不應該在沒有煮熟的情況下食用。
滑子菇給人的印像是,與其他蘑菇相比,它們不能用於多種菜餚,但基本上,就像姬菇一樣,它們可以在多種菜餚中食用,如烤、炒、燉、深煮等。
不過,我仍然想享受利用滑子獨特的黏滑特性的菜餚。
可用作 aemono、蘸醬、烏龍麵、蕎麥麵和其他麵條的配料。
也出售「巨型滑子」和「出海滑子」等產品,這些產品和大型天然滑子即使烤起來也很美味。
當你想到滑子時,你就會想到味噌湯。這就是最好的搭配。非常適合盆栽。
雖然蘑菇的質地黏糊糊的,但放在天婦羅裡卻出奇的美味。酥脆的麵糊既有蘑菇的緊實質感,又有滑子獨特的滑順質感,還帶有濃鬱的香氣。
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