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有機芽菜 / 新佛香食品公司 / 元朗橫台山羅屋村 / 400克

有機芽菜 / 新佛香食品公司 / 元朗橫台山羅屋村 / 400克

芽菜,係水浸荳發芽後嘅蔬菜,通常用綠豆或黃豆整,中國菜都成日用。芽菜自家製作,用有機綠豆。豆芽市場需求大,為了使豆芽具有光鮮亮麗的外表並能快速生長,商販會在生產豆芽的過程中添加對人體有害的化學物質。例如,使用無根豆芽調節劑是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥,對人體有致癌、致畸的危害,非食用的添加劑,如亞硝酸、尿素等,給豆芽「催長催肥」是國家明令禁止在食品生產中使用的化學製品6-芐基腺嘌呤和赤黴素,可使芽菜3日便生長至7厘米,且口感鮮美,AB粉可導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等。漂白粉使芽菜顏色鮮亮,但攝入體內會導致黏膜損傷;保鮮粉能讓芽菜長期不腐,但會影響視力、肝臟和腸胃。


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 「速成芽菜」添加化學添加物傷肝腎!

坊間有些菜農為了增快豆芽生長,在豆芽成長期間,加入化學添加物增粗劑或乙烯。

其中,豆芽增粗劑是一種透明水劑類,可以讓豆芽莖部明顯增粗、橫向發展;而乙烯會壓抑根、葉的成長,讓莖長得更肥。

加生長激素 影響肝腎功能

此外,使用生長激素更可以縮短芽菜的收成時間,從6至7天變成僅需3至4天,並可使豆芽增粗、增長、長得快。

生長激素雖然讓豆芽菜長得又白又胖,但是如果民眾食用過多,恐會影響肝腎功能,造成肝硬化、慢性腎臟疾病等。

如果芽菜是從中國內地入口,中國全國均有查處使用化學藥劑的毒芽菜工場的案例,在該些案件中,芽菜添加物可分為幾類,包括俗稱「AB粉」的有害添加劑或其他生長激素,漂白粉、保鮮粉等防腐劑以及抗生素。

專家透露,AB粉主要成分為6-芐基腺嘌呤和赤黴素,可使芽菜3日便生長至7厘米,且口感鮮美,但AB粉可導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等,甚至有致癌可能。另漂白粉使芽菜顏色鮮亮,但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷,嚴重者可出現低血壓等;保鮮粉能讓芽菜長期不腐,但會影響視力、肝臟和腸胃,長期食用可能造成多種癌變。

芽菜食物污染

隨著生機飲食的推廣,生吃芽菜的人口日增。不僅許多癌症病人把芽菜當做可以救命的「高能量」食物,即便一般沙律、三明治中也時常可見。但是出乎一般人意料外的是,健康的芽菜居然隱藏食物中毒的疑慮。

當1998年,鑑於芽菜導致食物中毒的案例日增,美國食品藥物管理局(FDA)開始再三提醒民眾注意生吃芽菜的危險性。食品藥物管理局建議,兒童、老人及免疫力較弱的人,應該禁止生吃芽菜。

由於吃芽菜而造成食物中毒的案例仍不斷增加,食品藥物管理局擴大警告的範圍:「建議都不要生吃芽菜」。

事實上,芽菜成為中毒來源始於1995年,全球有13個食物中毒導因於芽菜,其中有10個發生在美國,至少造成956人生病、1人死亡。最嚴重的一次是在1996年的日本,那年有9000人生病、17人死亡,因為他們吃了遭O157菌污染的蘿蔔嬰 (蘿蔔嬰是白蘿蔔的幼苗)。

最常見的是,紫花苜蓿芽遭大腸桿菌、細菌(最可怕的就是O157)和沙門氏菌污染。大腸桿菌、沙門氏菌中毒會發燒、胃痙攣、拉肚子;而O157菌會危害腸道裡的細胞,導致出血,它也會造成溶血性尿毒症、兒童的腎臟衰竭,甚至死亡。

1999年,美國食品藥物管理局即成立了全國性芽菜研究委員會,致力於芽菜安全性的研究,這個委員會發現:

種子和豆子是造成疾病的原因,並非是發芽成為芽菜之後,而是種子可能早就被田裡的動物或是在收割後污染。如果細菌已經存在於種子或豆子中,就算發芽期一直控制在良好的衛生條件下,還是會危險性高。

要做為芽菜的種子和一般種子的處理應該不同,清潔、安全包裝和發芽過程都應謹慎處理。

非基因改造黃豆 

最多人關心嘅就喺啲黃豆係咪非基因改造?

但喺係外觀上我哋喺無法分辨到‘’非基因改造黃豆‘’及‘’基因改造黃豆‘’,而一般喺價格上兩者已經相差了二至三倍😱,‘’基因改造黃豆‘’為咗提高了產量殖入了抗除草劑及抗蟲基因🐛。

亦都有研究指出食用基因改黃豆有會增加不孕或器官病變和患癌機率。
所以食用豆製品之前要揀一啲‘’非基因改造黃豆‘’製造嘅產品👍🏻,壹品豆品嘅產品就喺使用加拿大 🇨🇦 非基因改造黃豆製造,大家可以放心食用🤲🏻。

參考資料:

毒芽菜含激素 亂食恐性早熟及致癌

不要生吃芽菜!小心中毒

附圖:內地多次搗破毒芽菜工場,因使用化學藥劑可引致性早熟甚至致癌,惹起各界關注。(互聯網圖片/資料圖片)
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