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它是中國常見的蔬菜。它經常用於炒菜。
它也非常適合用黃油炒,作為意大利麵的配料,或作為魚類菜餚的裝飾。
作為配菜或開胃菜也很美味。
也適合泡菜
煮得很快,它也適合作為安松醬的配料或拉麵等湯的配料。
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白菜(bok choy)是一種從中國引進的蔬菜,與大白菜同屬不結球類蔬菜。在日語中,它被稱為“大齋”。葉柄即使加熱後仍保持脆脆,使其成為中國美食的重要成分,但現在也常用於西方美食。 《白雪大齋》也是同一家族的。同一家族的另一個成員是“小白菜”,但白菜被稱為“綠莖”,而白莖則被稱為“小白菜”。
此外,由於它是十字花科蔬菜,因此它會像油菜花一樣在早春產生花蕾,這些花蕾也可以作為白菜菜食用。
煮白菜時,在水中加入約 2% 的鹽(每 1 公升水 20 克,約 1 湯匙),然後將水煮沸,將白菜的肉根放入沸水中浸泡。然後浸泡整個葉子。小心不要煮過頭。
煮沸後立即投入冷水中,放涼,瀝乾,使用前輕輕擠壓。
煮沸時間因用途而異。如果您想製作煮沸後直接食用的oatashi或aemono,請將根部徹底浸泡約20秒,然後將葉子也浸泡並煮約30秒。如果你想冷凍它,最好將其煮至變硬。
如果您想凍結它,請參閱凍結部分。
另外,如果你想進一步加熱,例如將其放入黃油中或添加到湯中,請將其煮沸直至變硬。讓它浸泡約10秒鐘,然後放入冷水中。
用白菜炒菜時,生吃是安全的,因為它的浮渣很少。另外,一定要用高溫一次加熱。它是一種即使加熱也不會失去體積的蔬菜,但隨著時間的推移,它會釋放水分並失去質地。
它是中國常見的蔬菜。它經常用於炒菜。
它也非常適合用黃油炒,作為意大利麵的配料,或作為魚類菜餚的裝飾。
作為配菜或開胃菜也很美味。
也適合泡菜
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