Name: 秋葵 - 有機 / 有華有機農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 45.0 HKD
Availability: InStock

秋葵 - 有機 / 有華有機農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

秋葵的未成熟果實具有獨特的味道與口感，富含纖維、礦物質、鈣和維生素，在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪，在美國南部也很受歡迎。

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有華有機農場

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🐝 供應商 / 產地：有華有機農場 / 錦田

🔖 認證：有機認證農場

🌱 生產商介紹：

農場現在是第二代接手，負責人Simon哥，鮮翠的菜葉上有小蟲，給大家認識到新鮮的有機菜沒有打農藥，小蟲子可以共存，曾經有小朋友來農場後，發現菜葉上有菜蟲，於是養了起來，最後發現菜蟲化為菜蝶，這個經歷或許是一個很好的生態教育吧。農夫們都有一個心願，盼市民能夠支持他們，理解他們耕作的辛勞，身體力行去支持他們，讓吃本地菜成為一種習慣：「香港人支持香港農業，買香港菜啦！」

🌱 供應商產品：

有華有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Abelmoschus esculentus

中文名稱：秋葵

英文名稱：Okra | Lady Finger

其他名稱：羊角豆、潺茄、黃秋葵、咖啡黃葵、糊麻、補腎草、羊角椒

產品介紹：秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用，口感軟糯粘滑，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，可助人消除疲勞，快速恢復體力。種子呈球形，含油量達15–20%，油內含少量棉酚，有輕微毒性，但經高溫處理後可供食用或工業用，成熟種子炒熟磨粉後可作為咖啡的替代品，因此秋葵又被通稱為咖啡黃葵。

秋葵的名聲不好，因為它以粘稠而聞名，但如果烹調得當，它會成為一道美味的蔬菜菜餚，添加到您的餐桌上。這道大蒜烤秋葵在烤箱中烘烤後嫩滑得令人垂涎欲滴，由於加入了植物黃油和調味料，味道濃鬱。一點也不粘稠，這道秋葵菜每一口都很美味。

秋葵是一種很好的蔬菜，因為它含有大量維生素和礦物質，包括鎂、葉酸、維生素 C 和纖維。它還具有溫和的味道，非常適合與您最喜歡的調味料混合併與其他菜餚搭配。這個簡單的食譜非常互補並且包含很多風味。

秋葵果實的橫截面

秋葵的未成熟果實具有獨特的味道與口感，富含纖維、礦物質、鈣和維生素，在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪，在美國南部也很受歡迎。果實一般會被煮熟食用。

不過，有部份人喜歡生吃，口感清爽，也不會有滑潺潺的感覺，可作沙律菜食，口感軟糯粘滑，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，可助人消除疲勞，快速恢復體力。

品種：

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。夏季氣溫高時，秋葵的生長速度快，易於老化。冬季天冷，生長較緩，因此每年12月至次年5月間產量較少。

儲存方法：

#宜忌：

藥用

秋葵的葉子和未成熟的果實長期以來被用於製作膏藥，據信可以止痛、滋潤皮膚、誘導出汗、預防壞血病和治療泌尿系統疾病。果實內的粘液被用為血漿替代品和血容量擴充劑，該粘液是將秋葵嫩果切成片放入水中煮熟後取得，屬於酸性多糖物質，由半乳糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖組成，過熱時容易分解。

*食用配伍：

*烹調技巧：

在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪，在美國南部也很受歡迎。果實一般會被煮熟食用，也可油炸、蒸、烤、搗碎或生吃，常用來製作湯、醬汁、燉菜、咖喱與沙律，並能透過醃製、曬乾或磨成粉末的方式長期保存。

果實被烹飪時會析出粘稠的汁液，可增稠醬汁或增加湯的光滑度。

在印度，這種粘液也被用於加工糖果和澄清甘蔗汁以製造糖蜜。秋葵果實粘稠的口感並不符合每個人的喜好，可放進鹽水中烹煮來減少粘液。

如何製作這個烤秋葵

1.將秋葵洗淨，用紙巾擦乾。修剪掉莖端，然後將其切成 1/2 至 3/4 英寸的塊。將秋葵放入一個中等大小的攪拌碗中。

將秋葵切成塊

2. 在小盤中，將辣椒粉、大蒜粉和鹽混合在一起。

製作調味料

3. 將調味料撒在秋葵上，然後加入融化的奶油。將所有東西混合均勻。

加入融化的植物奶油

4. 將秋葵轉移到一張鋪有烘焙紙的大烤盤上，均勻地鋪開。

將秋葵鋪在托盤上

5. 將秋葵在 450°F 下烘烤約 15 分鐘。可以享用。

#備註事項：秋葵含有果聚醣和草酸鈣，有腸道問題、腎結石和高尿酸人士不建議過量服用。

在剛果共和國，人們用秋葵葉製成的湯汁來緩解心臟疼痛，並促進產婦分娩；在馬來半島，秋葵根被用來治療梅毒。

常用菜式：果實一般會被煮熟食用，也可油炸、蒸、烤、搗碎或生吃，常用來製作湯、醬汁、燉菜、咖喱與沙律。

秋葵炒蛋

秋葵片

大蒜烤秋葵

美國路易斯安那州秋葵湯。

炸秋葵是一道來自美國南部的菜餚。

在古巴和波多黎各，這種蔬菜被稱為quimbombo，用於製作quimbombo guisado（燉秋葵）等菜餚，這是一種類似於濃湯的菜餚。

它也用於多明尼加共和國的傳統菜餚，在那裡被稱為molondrón。

在巴西，它是多種地方菜餚的重要組成部分，例如東北地區用蝦製成的 Caruru，以及巴西的 Frango com Quiabo（秋葵雞肉）和 Carne Refogada com Quiabo（秋葵燉肉）。

在南亞，豆莢被用於許多辛辣的蔬菜製品中，也可以與牛肉、羊肉、羊肉和雞肉一起烹飪。

Bhindi bharta，南亞菜餚

🔹 產品資訊 (補充)：

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：秋葵

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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