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秋葵 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 225克

秋葵 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 225克

秋葵的未成熟果實具有獨特的味道與口感,富含纖維、礦物質、鈣和維生素,在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪,在美國南部也很受歡迎。


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28號農場



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🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014


🌱 生產商介紹:

佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Abelmoschus esculentus

中文名稱:秋葵

英文名稱:Okra | Lady Finger

其他名稱:羊角豆、潺茄、黃秋葵、咖啡黃葵、糊麻、補腎草、羊角椒

產品介紹:秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用,口感軟糯粘滑,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,可助人消除疲勞,快速恢復體力。種子呈球形,含油量達15–20%,油內含少量棉酚,有輕微毒性,但經高溫處理後可供食用或工業用,成熟種子炒熟磨粉後可作為咖啡的替代品,因此秋葵又被通稱為咖啡黃葵。


秋葵的名聲不好,因為它以粘稠而聞名,但如果烹調得當,它會成為一道美味的蔬菜菜餚,添加到您的餐桌上。這道大蒜烤秋葵在烤箱中烘烤後嫩滑得令人垂涎欲滴,由於加入了植物黃油和調味料,味道濃鬱。一點也不粘稠,這道秋葵菜每一口都很美味。

秋葵是一種很好的蔬菜,因為它含有大量維生素和礦物質,包括鎂、葉酸、維生素 C 和纖維。它還具有溫和的味道,非常適合與您最喜歡的調味料混合併與其他菜餚搭配。這個簡單的食譜非常互補並且包含很多風味。

秋葵果實的橫截面

秋葵的未成熟果實具有獨特的味道與口感,富含纖維、礦物質、鈣和維生素,在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪,在美國南部也很受歡迎。果實一般會被煮熟食用。

不過,有部份人喜歡生吃,口感清爽,也不會有滑潺潺的感覺,可作沙律菜食,口感軟糯粘滑,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,可助人消除疲勞,快速恢復體力。

品種:

供應季節:主要生收成期為每年11月至翌年4月,香港全年均有供應。夏季氣溫高時,秋葵的生長速度快,易於老化。冬季天冷,生長較緩,因此每年12月至次年5月間產量較少。

儲存方法:

#宜忌:
藥用
秋葵的葉子和未成熟的果實長期以來被用於製作膏藥,據信可以止痛、滋潤皮膚、誘導出汗、預防壞血病和治療泌尿系統疾病。果實內的粘液被用為血漿替代品和血容量擴充劑,該粘液是將秋葵嫩果切成片放入水中煮熟後取得,屬於酸性多糖物質,由半乳糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖組成,過熱時容易分解。

*食用配伍:


*烹調技巧:
在非洲、中東、印度和加勒比海地區被廣泛用於烹飪,在美國南部也很受歡迎。果實一般會被煮熟食用,也可油炸、蒸、烤、搗碎或生吃,常用來製作湯、醬汁、燉菜、咖喱與沙律,並能透過醃製、曬乾或磨成粉末的方式長期保存。

果實被烹飪時會析出粘稠的汁液,可增稠醬汁或增加湯的光滑度。

在印度,這種粘液也被用於加工糖果和澄清甘蔗汁以製造糖蜜。秋葵果實粘稠的口感並不符合每個人的喜好,可放進鹽水中烹煮來減少粘液。

如何製作這個烤秋葵
1.將秋葵洗淨,用紙巾擦乾。修剪掉莖端,然後將其切成 1/2 至 3/4 英寸的塊。將秋葵放入一個中等大小的攪拌碗中。

將秋葵切成塊
2. 在小盤中,將辣椒粉、大蒜粉和鹽混合在一起。

製作調味料
3. 將調味料撒在秋葵上,然後加入融化的奶油。將所有東西混合均勻。

加入融化的植物奶油
4. 將秋葵轉移到一張鋪有烘焙紙的大烤盤上,均勻地鋪開。

將秋葵鋪在托盤上
5. 將秋葵在 450°F 下烘烤約 15 分鐘。可以享用。

#備註事項:秋葵含有果聚醣和草酸鈣,有腸道問題、腎結石和高尿酸人士不建議過量服用。

在剛果共和國,人們用秋葵葉製成的湯汁來緩解心臟疼痛,並促進產婦分娩;在馬來半島,秋葵根被用來治療梅毒。

常用菜式:果實一般會被煮熟食用,也可油炸、蒸、烤、搗碎或生吃,常用來製作湯、醬汁、燉菜、咖喱與沙律。

秋葵炒蛋

秋葵片

大蒜烤秋葵

美國路易斯安那州秋葵湯。

炸秋葵是一道來自美國南部的菜餚。

在古巴和波多黎各,這種蔬菜被稱為quimbombo,用於製作quimbombo guisado(燉秋葵)等菜餚,這是一種類似於濃湯的菜餚。

它也用於多明尼加共和國的傳統菜餚,在那裡被稱為molondrón。

在巴西,它是多種地方菜餚的重要組成部分,例如東北地區用蝦製成的 Caruru,以及巴西的 Frango com Quiabo(秋葵雞肉)和 Carne Refogada com Quiabo(秋葵燉肉)。

在南亞,豆莢被用於許多辛辣的蔬菜製品中,也可以與牛肉、羊肉、羊肉和雞肉一起烹飪。

Bhindi bharta,南亞菜餚



🥘 產品類別: 秋葵

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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