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常見媒體上出現一個新詞“超級食物”,雖然並沒有學術上的正式定義,但是如果真如字面意思所云,蘑菇可謂當之無愧排名第一的超級食物。
Fascinating蘑菇是培植出來的養菇,啡蘑菇有特別菇香味,尤其是燒烤食到蒜蓉蘑菇,食到舔舔脷,唔停得口。
白蘑菇跟啡蘑菇大小相若,吃起來口感味道和營養價值都幾乎一樣,那麼兩者究竟有何分別呢?白蘑菇色白肉厚;而啡蘑菇的生長條件則較接近野生,菇味較香濃。當蘑菇完整生長後,便成了大蘑菇(Portobello)。蘑菇獨有的香氣無可替代,卻又不會太強,跟不同食材都配搭得宜。
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特別注意:你知道嗎?預熱蘑菇是無害的,但不要將剩餘的蘑菇存放太長時間,應盡快冷卻並在加熱時加熱到至少70度。
推薦食譜:
健康有機奶油蘑菇湯
一人份量。
原料:
煮食方法:
1. 200克鮮白蘑菇,切碎。
2. 中火融化牛油,加入油。
3. 加入大蒜和洋蔥,大約三分鐘。
4. 加入剩下的蘑菇、雞湯、水、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋煮至蘑菇變軟。
5. 將蘑菇混合物放入攪拌機中,攪拌至順滑。
6. 將拌好的香菇放入大鍋中,加入牛奶,加入切碎的香菇,煮沸。
收成季節 : 全年供應