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本地有機蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / Fascinating 有機農場 / 香港生產 / 每份約 (200克)

本地有機蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / Fascinating 有機農場 / 香港生產 / 每份約 (200克)

常見媒體上出現一個新詞“超級食物”,雖然並沒有學術上的正式定義,但是如果真如字面意思所云,蘑菇可謂當之無愧排名第一的超級食物。

Fascinating蘑菇是培植出來的養菇,啡蘑菇有特別菇香味,尤其是燒烤食到蒜蓉蘑菇,食到舔舔脷,唔停得口。

白蘑菇跟啡蘑菇大小相若,吃起來口感味道和營養價值都幾乎一樣,那麼兩者究竟有何分別呢?白蘑菇色白肉厚;而啡蘑菇的生長條件則較接近野生,菇味較香濃。當蘑菇完整生長後,便成了大蘑菇(Portobello)。蘑菇獨有的香氣無可替代,卻又不會太強,跟不同食材都配搭得宜。


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商品描述
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供應商:  Fascinating 有機農場 
產品認證:香港有機認證中心認可
產地:元朗大棠 (DD119, Kiu Hing Road Yuen Long. N.T. Hong Kong)







Fascinating是香港本地領先和規模最大的新鮮蘑菇供應商。我們的蘑菇養殖場位於新界元朗, 佔地78,000平方公尺土地,並擁有來自荷蘭及歐洲的先進生產技術。 儘管香港農地稀少, 蘑菇生產原料缺乏, 但Fascinating(香港)有限公司卻克服了這些問題 , 現能每天保持出產2噸以上的蘑菇產量。 他們擁有的設備是業界最具創新和信賴的設備之一, 以確保最高的品質, 最高的效率和最好的環境。

營養價值:

本地有機啡蘑菇的熱量很低,並且含有寶貴的維生素和礦物質,這就是為什麼蘑菇被分配到食品金字塔的蔬菜類別中的原因。蘑菇與蔬菜的不同之處在於它們含有維生素D。在營養成分方面,應強調菸酸和泛酸(維他命B )的含量,它們支持人體中碳水化合物和脂肪的分解,對於產生能量至關重要。

蘑菇提供以下好處

  1. 一份(三顆)蘑菇可以提供20%人體每日所需的營養成份:包括豐富的維生素B族,銅,硒,天然素,礦物質等。
  2. 蘑菇含有天然的維他命D,它們是唯一非動物類食物,在光照下能產生天然的維他命D。
  3. 在同樣重量的食物中,蘑菇所含的熱量遠遠低於其他食物,是非常天然的瘦身食品。而且幾乎適合所有的人食用,包括心臟疾病患者和糖尿病患者,都是最佳的保持身形和健康的天然食物。
  4. 蘑菇能廣泛應用於各種烹飪方法,它們的味道能夠讓菜肴更加鮮美。
  5. 蘑菇雖然是很常見的食材,但是它所富含的抗氧化比家常蔬菜都強,最值得稱讚的是獨特的生化活性物能夠加強人體免疫力,降低心臟疾病以及多種癌症的風險。

啡色雙胞菇



與白色雙胞菇擁有類似的大小和形狀,但啡色雙胞菇的香味更濃郁,
而且擁有一個豐富的棕色皮膚隱藏著奶油棕褐色的肉。

每100g啡蘑菇能提供22卡路里, 0 克脂肪和4克碳水化合物, 它也是抗氧化劑硒,維生素B,核黃素,煙酸和泛酸,以及銅元素的良好來源。啡色雙胞菇還包含 4.9 毫克的抗氧化劑麥角硫因。

白色雙胞菇



每100g白蘑菇能提供28卡路里,0克脂肪和5克碳水化合物,它也是抗氧化劑硒,維生素B,核黃素,煙酸和泛酸,以及銅元素的良好來源。而且每份白蘑菇有近300毫克的鉀,這正是許多人缺乏的重要營養素。白蘑菇也含有2.8毫克抗氧化麥角硫因和D15 IU 維生素。

風味和烹調:

啡色雙胞菇比白色雙胞菇的香味更濃郁豐富, 因此適合煎, 烤, 微波爐或幾乎任何的烹調方式。它們的味道能使它們成為一個優秀的蔬菜菜肴。

白蘑菇味道溫和,能搭配各種食材,烹調時風味會更佳。可以用任何方式烹飪,包括炒,煮或拌入沙拉。經常被切片炒制放進比薩,面食或芝士漢堡。

抗癌食物

基本上啡、白蘑菇營養沒太明顯差異,但參考的外國營養師資料,特別強調白蘑菇好處,撇除一般營養素外,白蘑菇之中的一些抗氧化物和物質,也是對人體不可或缺。以下介紹 幾個白蘑菇的好處:

白蘑菇有多酚、多醣、麥角硫因、穀胱甘肽、硒質與維他命C等多種抗氧化物,使它具有顯著的抗癌特性。氧化壓力會對我們的細胞造成損傷,久而久之會加速衰老、增加患心臟病與癌症的風險。這些抗氧化物正好能對抗氧化壓力,而當中的黃酮類化合物、酚酸同時兼任抗氧化劑及助氧化劑,前者幫助細胞健康地存活;後者則導致壞細胞死亡,預防癌細胞增生。

蘑菇的多醣,亦具抗癌力,β-葡聚糖(Beta Glutan)會刺激免疫系統去活化巨噬細胞,保護身體免受感染和患病。至於穀胱甘肽與麥角硫因,前者抗氧化與排毒,剷除外來的有害物質,後者則保護我們的基因不會受氧化破壞。最後是較為人熟悉的硒質與維他命C,眾所周知維他命C可提升免疫力,它亦抑制某類酵素,預防癌細胞擴散。

煮食方法:如何不讓菇類炒完菇類出水,不停炒也不能乾水? 要讓蘑菇乾身不出水,其實很簡單,蘑菇不能水洗,火喉要夠猛,蘑菇只能用廚房紙抹去塵泥,不能浸水清洗,蘑菇特性吸水濕水變霉更易難,煮時更會不停出水,炒不香,煮不乾;以水沖,只會讓泥塵黏得更穩。

特別注意:你知道嗎?預熱蘑菇是無害的,但不要將剩餘的蘑菇存放太長時間,應盡快冷卻並在加熱時加熱到至少70度。


推薦食譜:


健康有機奶油蘑菇湯

一人份量。

原料:

  1. 750g 鮮有機白蘑菇
  2. 1湯匙有機橄欖油
  3. 1個有機洋蔥碎
  4. 1瓣有機蒜頭; 切碎的
  5. 1/2茶匙鹽
  6. 1/2茶匙白胡椒
  7. 1杯雞湯
  8. 2杯水
  9. 300ml 鮮奶


煮食方法:

1. 200克鮮白蘑菇,切碎。

2. 中火融化牛油,加入油。

3. 加入大蒜和洋蔥,大約三分鐘。

4. 加入剩下的蘑菇、雞湯、水、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋煮至蘑菇變軟。

5. 將蘑菇混合物放入攪拌機中,攪拌至順滑。

6. 將拌好的香菇放入大鍋中,加入牛奶,加入切碎的香菇,煮沸。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 全年供應

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