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全部商品 / 蔬菜 / 菇
本地有機蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / Fascinating 有機農場 / 香港生產 / 每份約 (200克)

本地有機蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / Fascinating 有機農場 / 香港生產 / 每份約 (200克)

常見媒體上出現一個新詞“超級食物”，雖然並沒有學術上的正式定義，但是如果真如字面意思所云，蘑菇可謂當之無愧排名第一的超級食物。

Fascinating蘑菇是培植出來的養菇，啡蘑菇有特別菇香味，尤其是燒烤食到蒜蓉蘑菇，食到舔舔脷，唔停得口。

白蘑菇跟啡蘑菇大小相若，吃起來口感味道和營養價值都幾乎一樣，那麼兩者究竟有何分別呢？白蘑菇色白肉厚；而啡蘑菇的生長條件則較接近野生，菇味較香濃。當蘑菇完整生長後，便成了大蘑菇（Portobello）。蘑菇獨有的香氣無可替代，卻又不會太強，跟不同食材都配搭得宜。

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商品描述
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供應商：  Fascinating 有機農場 
產品認證：香港有機認證中心認可
產地：元朗大棠 （DD119, Kiu Hing Road Yuen Long. N.T. Hong Kong)







Fascinating是香港本地領先和規模最大的新鮮蘑菇供應商。我們的蘑菇養殖場位於新界元朗, 佔地78,000平方公尺土地,並擁有來自荷蘭及歐洲的先進生產技術。 儘管香港農地稀少, 蘑菇生產原料缺乏, 但Fascinating(香港)有限公司卻克服了這些問題 , 現能每天保持出產2噸以上的蘑菇產量。 他們擁有的設備是業界最具創新和信賴的設備之一, 以確保最高的品質, 最高的效率和最好的環境。

營養價值：

本地有機啡蘑菇的熱量很低，並且含有寶貴的維生素和礦物質，這就是為什麼蘑菇被分配到食品金字塔的蔬菜類別中的原因。蘑菇與蔬菜的不同之處在於它們含有維生素D。在營養成分方面，應強調菸酸和泛酸（維他命B ）的含量，它們支持人體中碳水化合物和脂肪的分解，對於產生能量至關重要。

蘑菇提供以下好處

  1. 一份（三顆）蘑菇可以提供20%人體每日所需的營養成份：包括豐富的維生素B族，銅，硒，天然素，礦物質等。
  2. 蘑菇含有天然的維他命D，它們是唯一非動物類食物，在光照下能產生天然的維他命D。
  3. 在同樣重量的食物中，蘑菇所含的熱量遠遠低於其他食物，是非常天然的瘦身食品。而且幾乎適合所有的人食用，包括心臟疾病患者和糖尿病患者，都是最佳的保持身形和健康的天然食物。
  4. 蘑菇能廣泛應用於各種烹飪方法，它們的味道能夠讓菜肴更加鮮美。
  5. 蘑菇雖然是很常見的食材，但是它所富含的抗氧化比家常蔬菜都強，最值得稱讚的是獨特的生化活性物能夠加強人體免疫力，降低心臟疾病以及多種癌症的風險。

啡色雙胞菇

與白色雙胞菇擁有類似的大小和形狀，但啡色雙胞菇的香味更濃郁，
而且擁有一個豐富的棕色皮膚隱藏著奶油棕褐色的肉。

每100g啡蘑菇能提供22卡路里, 0 克脂肪和4克碳水化合物, 它也是抗氧化劑硒，維生素B，核黃素，煙酸和泛酸，以及銅元素的良好來源。啡色雙胞菇還包含 4.9 毫克的抗氧化劑麥角硫因。

白色雙胞菇

每100g白蘑菇能提供28卡路里，0克脂肪和5克碳水化合物，它也是抗氧化劑硒，維生素B，核黃素，煙酸和泛酸，以及銅元素的良好來源。而且每份白蘑菇有近300毫克的鉀，這正是許多人缺乏的重要營養素。白蘑菇也含有2.8毫克抗氧化麥角硫因和D15 IU 維生素。

風味和烹調：

啡色雙胞菇比白色雙胞菇的香味更濃郁豐富, 因此適合煎, 烤, 微波爐或幾乎任何的烹調方式。它們的味道能使它們成為一個優秀的蔬菜菜肴。

白蘑菇味道溫和，能搭配各種食材，烹調時風味會更佳。可以用任何方式烹飪，包括炒，煮或拌入沙拉。經常被切片炒制放進比薩，面食或芝士漢堡。

抗癌食物

許多真菌是中醫等傳統醫學使用的藥材，中醫用來入藥的真菌包括姬松茸、赤芝與冬蟲夏草等。真菌也能生產抑制病毒、癌細胞生長的藥物，，產於香菇 (蘑菇) 的香菇多糖也在日本等國被用在癌症治療中作為抗癌藥物的佐劑使用。

基本上啡、白蘑菇營養沒太明顯差異，但參考的外國營養師資料，特別強調白蘑菇好處，撇除一般營養素外，白蘑菇之中的一些抗氧化物和物質，也是對人體不可或缺。以下介紹 幾個白蘑菇的好處：

白蘑菇有多酚、多醣、麥角硫因、穀胱甘肽、硒質與維他命C等多種抗氧化物，使它具有顯著的抗癌特性。氧化壓力會對我們的細胞造成損傷，久而久之會加速衰老、增加患心臟病與癌症的風險。這些抗氧化物正好能對抗氧化壓力，而當中的黃酮類化合物、酚酸同時兼任抗氧化劑及助氧化劑，前者幫助細胞健康地存活；後者則導致壞細胞死亡，預防癌細胞增生。

蘑菇的多醣，亦具抗癌力，β-葡聚糖（Beta Glutan）會刺激免疫系統去活化巨噬細胞，保護身體免受感染和患病。至於穀胱甘肽與麥角硫因，前者抗氧化與排毒，剷除外來的有害物質，後者則保護我們的基因不會受氧化破壞。最後是較為人熟悉的硒質與維他命C，眾所周知維他命C可提升免疫力，它亦抑制某類酵素，預防癌細胞擴散。

煮食方法：
如何不讓菇類炒完菇類出水，不停炒也不能乾水？ 要讓蘑菇乾身不出水，其實很簡單，蘑菇不能水洗，火喉要夠猛，蘑菇只能用廚房紙抹去塵泥，不能浸水清洗，蘑菇特性吸水濕水變霉更易難，煮時更會不停出水，炒不香，煮不乾；以水沖，只會讓泥塵黏得更穩。

特別注意：你知道嗎？預熱蘑菇是無害的，但不要將剩餘的蘑菇存放太長時間，應盡快冷卻並在加熱時加熱到至少70度。


推薦食譜：


健康有機奶油蘑菇湯

一人份量。

原料：

  1. 750g 鮮有機白蘑菇
  2. 1湯匙有機橄欖油
  3. 1個有機洋蔥碎
  4. 1瓣有機蒜頭； 切碎的
  5. 1/2茶匙鹽
  6. 1/2茶匙白胡椒
  7. 1杯雞湯
  8. 2杯水
  9. 300ml 鮮奶


煮食方法：

1. 200克鮮白蘑菇，切碎。

2. 中火融化牛油，加入油。

3. 加入大蒜和洋蔥，大約三分鐘。

4. 加入剩下的蘑菇、雞湯、水、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋煮至蘑菇變軟。

5. 將蘑菇混合物放入攪拌機中，攪拌至順滑。

6. 將拌好的香菇放入大鍋中，加入牛奶，加入切碎的香菇，煮沸。


食譜：


食療資訊：


食譜2：


收成季節 : 全年供應

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