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中國大陸稱為西葫蘆,香港稱為翠玉瓜) 又稱夏南瓜,是美洲南瓜。香港一般多數是深綠色,有多種顏色比較罕有。通常的翠玉瓜果實是任何綠色,金色的西葫蘆是深黃色或橙色。
翠玉瓜帶有抗氧化功能,有美容之效。翠玉瓜含有豐富鉀質,亦含豐富非水溶性纖維及葉酸等營養,屬於高蛋白質低熱量的健康食材。
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特別注意:翠肉瓜有時會嚐到苦味。乾燥時澆水不足會產生苦味的葫蘆素。翠肉瓜不應與番茄或水果一起存放,因為它們釋放的乙烯會迅速變質。高溫炒翠玉瓜易釋出致癌物。
葫蘆科植物家族的成員,包括翠肉瓜、南瓜和黃瓜,可能含有一種叫做葫蘆素的毒素。這些是類固醇它保護植物免受捕食者的侵害,對人類有苦味。栽培的葫蘆科植物的毒素含量很低,可以安全食用。乾燥的天氣或不規律的澆水也有利於毒素的產生,而這種毒素不會被烹飪破壞。因此,味覺受損的人(尤其是老年人)應該請年輕人為他們品嚐翠肉瓜。
翠肉瓜也可能導致由蛋白質的存在引起的過敏:profilin。剝翠肉瓜時釋放的汁液還含有一種粘性物質,在手上乾燥時會產生超級膠水和乾手的印象。
收成季節 : 十月至二月
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