Name: 雜色翠肉瓜| 雜色意大利青瓜 - 有機 / 林太有機農場及其他有機農場 / 每3條 (900克)
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雜色翠肉瓜| 雜色意大利青瓜 - 有機 / 林太有機農場及其他有機農場 / 每3條 (900克)

中國大陸稱為西葫蘆，香港稱為翠玉瓜) 又稱夏南瓜，是美洲南瓜。香港一般多數是深綠色，有多種顏色比較罕有。通常的翠玉瓜果實是任何綠色，金色的西葫蘆是深黃色或橙色。
翠玉瓜帶有抗氧化功能，有美容之效。翠玉瓜含有豐富鉀質，亦含豐富非水溶性纖維及葉酸等營養，屬於高蛋白質低熱量的健康食材。

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供應商：林太有機農場

產地：元朗錦田錦上路

翠玉瓜英文Courgette，而Zucchini與Courgette原來是無分別，只是前者是意大利文，後者則是英文，兩種叫法在不同國家也有採用。

營養價值：Zucchetti意為“小南瓜”。她原產於西印度群島和墨西哥。它直到1970年才變得更流行。典型的果梗是淺綠色到深綠色，新品種也有亮黃色或淺綠色和梨形。果肉的味道非常微妙，翠肉瓜是一種營養價值甚高的蔬菜品種。翠肉瓜熱量低，脂肪低，鉀質、蛋白質、纖維俱高。

煮食方法：翠肉瓜適合涼拌，滾湯，可加入肉類或蔬菜拌炒。

意大利菜經常會用到Zucchini，然而不論是頭盤或主菜，外國人都會將其煮腍才吃，而最常用的就是烤和蒸的做法，與中國人喜歡瓜類的爽口質感不同。青瓜可以直接入饌，Zucchini卻要煮熟才吃得，即使在沙律加入意大利青瓜，也會變成熱菜。

特別注意：翠肉瓜有時會嚐到苦味。乾燥時澆水不足會產生苦味的葫蘆素。翠肉瓜不應與番茄或水果一起存放，因為它們釋放的乙烯會迅速變質。高溫炒翠玉瓜易釋出致癌物。

葫蘆科植物家族的成員，包括翠肉瓜、南瓜和黃瓜，可能含有一種叫做葫蘆素的毒素。這些是類固醇它保護植物免受捕食者的侵害，對人類有苦味。栽培的葫蘆科植物的毒素含量很低，可以安全食用。乾燥的天氣或不規律的澆水也有利於毒素的產生，而這種毒素不會被烹飪破壞。因此，味覺受損的人（尤其是老年人）應該請年輕人為他們品嚐翠肉瓜。

翠肉瓜也可能導致由蛋白質的存在引起的過敏：profilin。剝翠肉瓜時釋放的汁液還含有一種粘性物質，在手上乾燥時會產生超級膠水和乾手的印象。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 十月至二月

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