林太有機農場
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🐝 供應商 / 產地： 林太有機農場
🔖 認證： HKORC C13006 (認證到2022年4月)
🌱 生產商介紹：
林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。
沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村，重新開墾種植。
🛍 產品資訊：
苦瓜是一種植物，其果實和籽用來製藥。從外形上看，“苦瓜”似乎與水果無關：雖然它從屬於葫蘆科植物，卻並不像西瓜和哈密瓜等藤蔓系植物，它看起來不像瓜類。苦瓜（在世界的其他地方也叫作bitter squash, balsam-pear, karel），外形不是圓的，味道也不甜，形狀與黃瓜類似（儘管兩者的味道大相徑庭）。對於初嘗苦瓜的人來說，其味道非常強烈，外皮粗糙。雖然這種水果看起來很醜，味道也比較刺鼻，但這並不意味著你可以忽略它。畢竟，數百年來人們一直在烹飪這種水果，因為它有許多的好處。
《Bitter: A Taste of the World's Most Dangerous Flavor》（苦：世界上最危險的味道）的作者Jennifer Mclagan說：“因為含有味道苦澀的胡蘿蔔素，苦瓜對你非常有用。長期以來，人們一直認為苦瓜具有清潔功效，改善血液，有些人認為苦瓜可以作為治療糖尿病的方法。研究表明，苦瓜有利於降低血糖水平和抵禦病毒，科羅拉多大學癌症中心的一項研究稱，苦瓜汁可以殺死癌細胞。”如果以上這些理由還不能讓你嘗試這種水果的話，那麼它獨特的味道也是值得一試的。
McLagan建議購買苦瓜時要買“中小型的，確保他們足夠堅硬。苦瓜越大並不代表越好，而是味道越苦。
功效
我們的Natural Medicines 綜合數據庫會根據科學證據來給蔬果分以下等級：有效的，多半有效，可能有效，可能無效，多半無效，無效，證據不足無法定等級。
苦瓜證據不足無法考證的有：
（*證據不足就是說沒有證據說明它們之間的相互作用關係）
●糖尿病。迄今為止的研究成果都是相矛盾或不確定的。一些研究表明，苦瓜，苦瓜汁或苦瓜提取物可提高葡萄糖耐量，降低血糖水平，並降低2型糖尿病患者糖化血紅蛋白（糖尿病監測的指標，隨著時間推移而不斷變化的血液指標）。
●牛皮癬。
●愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者。
●胃和腸道疾病。
●腎結石。
●肝病。
●皮膚膿腫和傷口。
●其他症狀
我們需要更多的證據來評估苦瓜對這些症狀是否有效。
🥘 食譜介紹：
苦苦相逼
不苦不行啊！在南粵這種濕熱之地，苦瓜正是驅濕驅熱的上佳之選。當然，孕婦和脾胃虛寒的人是不適宜的。
最為誇張的是，居然還有人推出一道菜式，叫做“苦苦相逼”，食材是苦瓜炒涼瓜。涼瓜不就是苦瓜的別名嗎，難不成是苦瓜炒苦瓜。是的，一點不錯，苦瓜炒苦瓜。
不過，雖說用的都是苦瓜，卻也是有些變化和差異的。一種是用生鮮青脆的苦瓜與汆過水的苦瓜一起炒，也就是生與熟的配搭。因為汆過水，其中一部分苦瓜的口感比較糯，還脫掉了一點苦味，有點苦中帶甘。於是，一碟苦瓜摻雜了兩個層次的甘苦。
另一種是幾種苦瓜相配搭。原來同是苦瓜，同屬葫蘆科苦瓜屬的草本植物，竟然也有好多個品種，無論是口感還是外形，都有不小的差異。“苦苦相逼”正是選用台灣的白玉苦瓜、泰國的苦瓜仔，以及廣東的苦瓜一起炒。白玉苦瓜顏色較淺，一眼就可看出；泰國苦瓜仔個子較瘦小，且滿身疙瘩，也不難辨認；廣東苦瓜則凹凸坑紋不多，顏色不深不淺。這三種苦瓜炒成一盤，自然別有風味。
苦瓜，椰奶和豆腐的烹飪食譜。“苦瓜有很多種烹飪方法——它可以像西葫蘆一樣蒸熟或油炸，有些廚師把它整齊地挖出來，就像一個南瓜一樣。 它的苦澀使它成為辣椒和脂肪的完美搭配，我最喜歡把苦瓜和其他蔬菜一起烹飪，或者是和辣咖哩一起。”
苦瓜在中國菜系中非常受歡迎。“苦瓜經常用來炒或者做成湯，和中國文化中其他味道苦澀的食物一樣，人們認為苦瓜助於消化和改善整體健康。”李喜歡的一道著名的中國菜是用黑豆和蝦或牛肉炒苦瓜。與大多數苦味食物一樣，中國黑豆等鹹味成分有助於平衡苦味。
苦瓜的家常做法食譜
豉汁苦瓜炒牛肉 苦瓜•牛頸脊肉•豆豉醬•生抽•老抽•黃糖•花雕酒•粟粉 ...
豆鼓苦瓜炒牛肉 苦瓜•番薯粉•牛肉•蔥•蒜頭•紅辣椒 1 條（不辣可省略）•米酒•豆鼓 ...
苦瓜炒牛肉 ...
苦瓜炒鹹蛋 ...
涼拌苦瓜、苦瓜排骨湯、苦瓜汁等。
🔅注意事項：
把它分成兩半，用勺子把種子挖出來，切成半月形。或者也可以切成粗圓，取芯來填餡。無論哪種方式，最好將苦瓜放入一些鹽中，靜置 30 至 45 分鐘，以幫助去除一些苦味和多餘的液體。
妊娠期和哺乳期：在懷孕期間口服苦瓜多半是不安全的。苦瓜，苦瓜汁和苦瓜籽中的某些化學物質可以促進經血，並會引起一些動物流產。母乳喂養期間食用苦瓜的安全性還未可知，為了保證安全，這期間不要食用苦瓜。
糖尿病：苦瓜可以降低血糖水平。如果您有糖尿病並服用藥物降低血糖，吃苦瓜可能會導致您的血糖降的過低，而帶來不適。請仔細監測你的血糖水平。
葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏症：G6PD缺乏症患者吃苦瓜後可能會導致“蠶豆病”。蠶豆病是一種以蠶豆命名的病症，人們認為這種病會導致某些人貧血，頭痛，發燒，胃痛和昏迷。苦瓜籽中發現的化學物質與蠶豆中的化學物質有關。如果您有G6PD缺乏症，請不要吃苦瓜。
手術：苦瓜可能會干擾手術和手術後的血糖控制。在手術前至少2週內不要吃苦瓜。
苦瓜和以下藥物一起需謹慎
糖尿病藥物（抗糖尿病藥物）：
苦瓜可以降低血糖水平。糖尿病藥物也用於降低血糖。吃苦瓜和糖尿病藥物可能會導致你的血糖過低。請密切監測你的血糖水平。如果吃苦瓜，糖尿病藥物的攝入劑量可能需要改變。用於糖尿病的一些藥物有：格列美脲，格列本脲（DiaBeta，Glynase PresTab，Micronase），胰島素，吡格列酮（Actos），羅格列酮（Avandia），氯丙酰胺（Diabinese），格列吡嗪（Glucotrol），甲苯磺丁脲（Orinase） 。
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
