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潺菜 | 馬拉巴爾菠菜 - 有機 / Magic Season Organics (清遠有機自家農場) / 600克

潺菜 | 馬拉巴爾菠菜 - 有機 / Magic Season Organics (清遠有機自家農場) / 600克

潺菜又名木耳菜、藤菜、落葵或豆腐菜,潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃,利大便,並能預防濕熱痢瀉。叫得做潺,顧名思義真係滑潺潺,後生年輕一輩嘅未必鍾意嗰種質感,之不過這種每逢5至9月當造嘅深綠色蔬菜卻含豐富鈣質及鐵質,如果上廁所唔舒暢。

Magic Organics 創辦人在加拿大成長,學成歸來,幫助媽媽打理農場業務,鄺的父母在新界建立了自己的小農場。母親Becky喜歡在土地上勞作,並成為一名熱情的農民。最終,他們在清遠的邊境擴展到了一個6萬平方米的農場。在高山上,有淡水和乾淨的土壤,他們致力於使用不含有毒化學物質和重金屬的生產方法。該農場於 2012 年獲得完全有機認證。


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Magic Organics 清遠有機農場

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🐝  供應商 / 產地: Magic Organics 清遠有機農場  / 中國清遠
🔖  認證: OFDC IFOAM Certification 南京國環有機認證
🌱  生產商介紹:Magic Season Organics源自清遠市,提供一系列經OFDC(南京國環有機產品認證中心)認證的有機亞洲及西方時菜,並提供於香港的送貨服務,生產商擁有自家農場,是其中一個每年根據季節種植超過40種農作物的農場,並直接把農作物出售給顧客。

Alvin Kwong故事
小農場,大野心:Magic Organics 的 Alvin Kwong 如何徹底改變您購買有機菜的方式

🛍  產品資訊:

潺菜又名藤菜。潺菜之名是因它的藤葉揉損後有滑膩感覺及食時有膠感而得的名字。叫得做潺,顧名思義真係滑潺潺,後生年輕一輩嘅未必鍾意嗰種質感,之不過這種每逢5至9月當造嘅深綠色蔬菜卻含豐富鈣質及鐵質,如果上廁所唔舒暢,潺菜更加係好幫手,因為佢有個別名,就係「腸道清道夫」。

點煮潺菜好?有個最簡單嘅方法,就係用蒜頭炒,不少人還會用蒜頭金銀蛋滾煮,唔少大廚都話潺菜同蒜頭嘅味好夾,仲可以吊出菜嘅鮮味添!之不過,鍾意飲魚湯,於是乎會趁夏日炎炎上廁所唔多舒暢嘅日子煮個潺菜豆腐肉片魚湯!

做法好簡單,最重要是洗淨潺菜同埋煮好個魚湯(介紹點煮奶白色魚湯:https://bit.ly/2Kkp7h2),由於當作一個晚餐來吃,故會下肉又加點豆腐,有時甚至連煲魚湯起出來嘅魚片都一齊煮來吃,加上怕滾完湯嘅瘦肉太韌太有嚼勁,所以會揀梅頭肉來煮,當然,如果「煮」人們覺得太肥,可以用番瘦肉兼唔使醃;而豆腐也可以不用煎,與肉片同放即可;如果大家又覺得配料太多嘅話,仲Easy,可以唔落豆腐或瘦肉喇!

材料:(點解咁多材料?當晚餐食,差不多吧!)

  1. 豆腐 一磚
  2. 潺菜 半斤
  3. 薑 2片
  4. 蒜頭 適量
  5. 瘦肉/脢頭肉 適量
  6. 魚湯 6碗

調味料:
  1. 鹽 1/2茶匙
  2. 糖 1茶匙
  3. 生粉 1茶匙
  4. 生抽 1茶匙

做法:

1. 肉切片後用調味料拌勻稍醃;潺菜洗淨、豆腐切件、薑片略拍,備用。
2. 燒熱鑊,下少許油,豆腐煎至金黃色盛起;放入蒜頭及肉片炒香盛起。
3. 煲燒熱,下薑片爆香,倒入魚湯煲滾,放入潺菜、肉片及豆腐後,滾約10分鐘,下鹽調味即成。

原文網址:我係「敢」煮:滑潺潺嘅菜點煮好? | on.cc東網 | 繽FUN星網 



營養成份:
潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃,利大便,並能預防濕熱痢瀉

種植時間:
夏:4-7間播種

主要功效:
味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經;
具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;
可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。

其他食譜介紹:

潺菜豆腐素湯

材料:
半磚豆腐+潺菜半斤,兩片薑

用少油爆香薑片
將豆腐略煎落水
豆腐滾起
後下潺莱

🔅只要鹽調味
🔅或用鹹蛋來調味

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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