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本地種植義大利茄子 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤(600克)

本地種植義大利茄子 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤(600克)

義大利茄為義大利頂級的茄子品種,用來製作地中海料理或傳統的義式料理,例如焗烤千層茄(西西里茄子)。
口感:茄肉具有非常清甜、溫和的風味,入口細滑,有如奶油般的質感,是高級餐廳常用的品種。
外觀:有圓有長,或淺或深,帶有極具辨識度的白紫相間紋路,表皮薄嫩。茄子營養豐富,含有多種維生素和礦物質,包含大量的次要植物花色苷。常吃可使血液中膽固醇水平不致增高,延緩人體衰老。


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商品描述
林太有機農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:  林太有機農場
🔖  認證: HKORC C13006
🌱  生產商介紹:

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫,擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年,雖然有一位師傅幫手,一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作,年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著,很多朋友為他十分心疼,每逢星期日,都有義工於是決定每個周末,放棄自己的休息時間,來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富,星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

🛍  產品資訊:

義大利茄外觀有圓有長,或淺或深,帶有極具辨識度的白紫相間紋路,表皮薄嫩。

營養價值:茄子營養豐富,含有多種維生素和礦物質,包含大量的次要植物花色苷。常吃可使血液中膽固醇水平不致增高,延緩人體衰老。

煮食方法:茄子不適合生食,它們含有大量的龍葵素。建議蒸煮或炒茄子,因為其中大部分維生素,植物成分和膳食纖維都在皮層中。

特別注意:茄子的皮膚發亮,無污漬,光滑而飽滿時,它們已經成熟。用手指按壓時,不宜購買硬的,莖幹應該新鮮綠色。


義大利油炸茄子

義大利的油炸茄子通常都要先用鹽抓過,這個步驟在義大利文中管叫"sudare",也就是讓茄子“流汗”的有趣說法。這個動作不僅可以去除茄子部分水分,在油炸過程中不會吸收過多油份還可以中和部分茄子的酸苦味。

茄子準備步驟:

  1. 茄子不用去皮, 切成一公分見方的丁塊.
  2. 加入約一茶匙的鹽巴, 用手稍微抓均勻後靜置至少30分鐘. 如果你的茄子量多, 可以壓上重物幫助茄子出水.
  3. 倒掉茄子釋出的水分. 我的個人習慣會用清水快速沖洗掉部分鹽分.
  4. 用手分次捏除茄子的多餘水分. 量多的話可以用壓重物或用乾淨布包起扭轉的方式.
  5. 脫水後的茄子丁塊可鋪在廚房紙巾上再自然風乾10來分鐘. 這段時間剛好可以熱油鍋.
  6. 茄子入油鍋, 中火煎到呈現金黃色為止.
  7. 鋪在廚房紙巾上吸除多餘油分即可準備接下來的料理步驟.
  8. 茄子可以切成任何你喜歡的形狀。我習慣用筆尖麵penne或水管麵tortiglioni等短型義大利麵來做茄香麵,所以條狀或丁塊狀的茄子會比較適合。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 十二月至八月

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