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林昌記 香辣醬 / 香港 / 香港製造 / 每樽 (180克) (最好在 2022 年 4 月 30 日之前)

林昌記 香辣醬 / 香港 / 香港製造 / 每樽 (180克) (最好在 2022 年 4 月 30 日之前)

林昌記堅持做”香”辣醬而不是辣椒醬。林昌記香辣醬精選優質生辣椒配合多種秘方調製,絕對香、辣兼備,味美色香,做蘸料、炒菜或涼拌均合適。


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供應商:林昌記

產地:香港

很多人都不知道林昌記的香辣醬好不好食, 介紹一下:

香辣醬係以香為主、辣為輔,因為老闆認為食材新鮮,就唔應該放太辣,會蓋過咗食材本身嘅鮮味,所以香辣醬嘅辣只係用嚟吊返個味,加少少豉油用嚟打邊爐一流。如果想要超勁辣就唔好買呢個醬。好多人都好鍾意呢個香辣醬,係因為呢個醬好香。

略略講下關於”食辣”這一回事。

眾所周知林昌記的香辣魚蛋對於喜歡食辣的人來說一點都不算辣, 但是卻很香。這麼多年來一直有不少客人叫老闆把香辣醬做辣些, 但是老闆一直堅持現在這種香辣醬的做法, 為什麼?

你們知道嗎?做辣一點都不難, 如果是天然材料, 只要加指天椒或是墨西哥魔鬼辣椒醬便可以辣到流眼淚了, 但是要做香卻不容易, 香是要花心機去做的, 要用心用時間去炒才會香的。另一方面, 食辣是會上隱的, 會使人不知不覺間越食越辣, 舌頭對其他味道的感覺開始麻木和不敏感, 只會食辣的時候才有些刺激的感覺。甜酸苦辣的味覺中~辣是該盡量少吃的, 偶一為之便可以, 食辣要適可而止。還有, 食材新鮮更不應太辣, 會讓人吃不到食材的鮮味讓食物完全被浪費掉。

這就是為什麼一直以來林昌記堅持做”香”辣醬而不是辣椒醬。

成份:植物油、辣椒、蔥頭、蒜頭、糖。

備注:開蓋後請冷藏。使用前請攪勻。

食譜:


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