Name: 🇫🇷 法國芥蘭頭 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0 HKD
Availability: InStock

🇫🇷 法國芥蘭頭 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

芥蘭頭需要種植的時間相當長，食用的部分爲根部。芥蘭頭味帶清甜，常吃能使精神爽快，心情開朗。芥蘭頭含維生素A、B、和C，能溫補內髒、止渴止咳，常吃精神爽朗。單個最大可達1公斤，耐寒、抗病、抗熱性一般。芥蘭頭和芥蘭葉菜是兩種不同的植物，沒有直接關係。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Brassica oleracea L. Gongylodes group

中文名稱：芥蘭頭

英文名稱：Kohlrabi | Kohl Rabi

其他名稱：大頭菜、球莖甘藍、球莖甘藍、苤藍

產品介紹：這個名字來自德語 Kohl（“捲心菜”）加上Rübe ~ Rabi（瑞士德語變體）（“蘿蔔”），因為腫脹的莖類似於後者。

苤藍含有豐富的維生素，具增強人體免疫功能、促進胃腸潰瘍癒合、止痛生肌等等作用。因含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺之合成，所以也具有一定的防癌抗癌作用。此外因含大量水分與膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘。

芥蘭頭原産於歐亞邊界，後來輸入中國，再傳到日本大量種植。

品種：芥蘭頭分為綠和紫兩種顏色，肥大的莖部味道像西蘭花莖。

芥蘭頭有圓球型和扁球型品種，生產中以扁球型品種為主。扁球型品種：細葉介蘭頭、紅星芥蘭頭、紅葉芥蘭頭等﹔圓球型品種：圓球型芥蘭頭。

供應季節：在歐洲，其季節為六月至八月。

儲存方法：需冷藏作保存，烹煮前才清洗以保持新鮮。一旦切開後應隨即下鍋，以免被空氣氧化。

#宜忌：

宜：未有文獻報告。忌：未有文獻報告。

儘管捲心菜的熱量較低，但它富含營養成分。它富含維生素 B6 和葉酸，是體內許多重要過程所必需的化合物，包括能量代謝和神經系統的正常功能。它富含膳食纖維，並含有強大的抗氧化劑，包括多酚和硫化合物，可保護身體免受自由基造成的損害。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

#備註事項：古時孔明作戰時，每到一處地方，總喜歡吩咐士兵種植芥蘭頭，因它既能煮，又能腌作配菜。

常用菜式：

芥蘭頭泡菜。

芥蘭頭的所有部分都可以食用，但最常用的是球莖莖，通常生吃沙拉或沙拉。它的質地類似於西蘭花莖，但味道更甜，植物味更少。它也比生西蘭花莖更脆。

芥蘭頭葉是可食用的，可以像羽衣甘藍和羽衣甘藍一樣使用，但需要更長的時間來烹飪。

芥蘭頭是克什米爾美食的重要組成部分，在那裡被稱為Mŏnji。它是最常烹調的蔬菜之一，還有羽衣甘藍( haakh )。它是用它的葉子準備的，配上清淡的湯，和米飯一起吃。

在塞浦路斯，人們普遍將其撒上鹽和檸檬作為開胃菜。

芥蘭頭是越南菜常見的食材。它也可以在nem rán、炒菜和canh菜餚中找到。生芥蘭頭通常切成薄片，製成nộm或nước chấm。

產品資訊 (補充)：

在德語中，「Kohl」代表捲心菜，「Rabi」代表蘿蔔，大頭菜屬於蕓薹科。野生捲心菜的後裔，根據品種的不同，呈白色、紫色或淡綠色。生的大頭菜像蘿蔔一樣酥脆，可以為您的菜餚提供完美的營養攝取。煮熟後，它會失去胡椒味，變得更溫和。如果感覺皮特別厚，可以將其剝皮，然後修剪掉葉子和莖，並將球莖切成一口大小的碎片。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

建議食用方法：

芥蘭頭的皮很厚很硬，剝皮後才露出清白的肉。

生的芥蘭頭像蘿蔔一樣酥脆，可以為您的菜餚提供完美的營養攝取。煮熟後，它會失去胡椒味，變得更溫和。如果感覺皮特別厚，可以將其剝皮，然後修剪掉葉子和莖，並將球莖切成一口大小的碎片。

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