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杏鮑菇 / 大棠有機生態園 / 每 1 包 330克 (半斤)

杏鮑菇 / 大棠有機生態園 / 每 1 包 330克 (半斤)

杏鮑菇因其有杏仁香氣及鮑魚口感而得名。最近，杏鮑菇成為素食者替代肉類產品的必備食材，比如將杏鮑菇油炸來模仿炸雞。

杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬還有另一個食用菇：平菇（Pleurotus ostreatus）。杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。

全店，🔆 蔬果農產品免運費（二天送；滿$500）

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大棠有機生態園 Tai Tong Organic Ecopark

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🐝  供應商 / 產地：元朗大棠有機生態園 / 元朗
🔖  認證： 此產品未獲得有機認證
🌱  供應商介紹：以前稱呼大棠荔枝山莊（英語：Tai Tong Lychee Garden）亦稱大棠荔枝園，是香港一個農場及植物園，位於新界元朗區大棠，於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身，場內設施景觀極具心思，得到廣東華南農業大學的合作，可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外，還可參觀「迷你動物園」，近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等；亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

🛍  產品資訊：

中文名稱：杏鮑菇

英文名稱：King Oyster Mushroom

其他名稱：刺芹側耳

簡單介紹：性味： 味甘、性平。 形態特徵： 子實體由較細小的菌蓋及較粗大的菌柄所組成。菌蓋初時扁半球形，成熟時圓形至扇形，直徑2-11cm，表面平滑，乾燥，初時邊緣內卷，後呈波浪形。菌肉白色，有杏仁味。菌褶延生，密集，不等長，乳白色。菌柄偏生，或中央生，棒狀2-8cm，平滑無毛，實心，內部白色，肉質。擔孢子橢圓，無色，表面光滑。 生態習性： 春夏之交，寄生於生長在高寒山區之刺芹屬(Eryngium)植物之根上，單生及叢生。 營養成份： 子實體含有豐富的寡糖、氨基酸、維生素、以及多種微量礦物質元素。 食療價值： 本品能幫助消化，減少膽固醇吸收的作用。

中國未見有自然分佈。近五、六十年始見新彊地區有由歐洲引進之栽培種。栽培種之菌柄長達10cm，莖粗，肥大潔白。

品種：現今市塲供應多為人工栽培的鮮貨

供應季節：全年供應，夏天貨源較疏。

儲存方法：放雪櫃內冷藏儲存。

#宜忌：


*食用配伍：


#備註事項：此種菇又有「蠔菇王」(King Oyster Mushroom) 、意大利蠔菇(Italian Oysterfungus)、草原上的美味牛肝菌(the
boletus of steppes) 、雪茸等稱號。

常用菜式：杏鮑菇炒雞絲、杏鮑菇生煸豌豆苗、麻油杏鮑菇湯。

建議食用方法：

烹飪前處理：切去菇脚硬之部分，以小掃掃清菇上之泥沙。食用部位為杏鮑菇之子實體。杏鮑菇肉質細膩，口感嫩滑，極似鮑魚，兼有杏仁的香味。縱切呈薄片或切段、切花刀，汆燙、炒、炸、燒、溜、涼拌皆宜。煨以上湯，其味鮮美。。

烹調方法

杏鮑菇是煮齋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄欖油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇沾點蠔油來吃也不錯。

另外，杏鮑菇也常用作肉類的代替品，例如：利用煮宮保雞丁的方法去煮杏鮑菇，就變成了「宮保杏鮑菇」，同樣美味；又或把杏鮑菇切厚片，也可以像肉類一樣用來串燒。

在台灣，常見於路邊攤販以油炸杏鮑菇沾胡椒粉方式販賣，是一種大眾小吃。

最近，杏鮑菇成為素食者替代肉類產品的必備食材，比如將杏鮑菇油炸來模仿炸雞。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：


Cookpad 食譜 🔍：


芳姐食療資訊 🧆：


🔅注意事項 (English Version)：

生的時候幾乎沒有味道或香氣。煮熟後，它會散發出濃郁的鮮味和肉質。

杏鮑菇可能含有刺激免疫系統的化學物質。膳食攝入杏鮑菇可能起到降低膽固醇的膳食作用。

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
這個商品沒有更多資訊。

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