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杭州白菜 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤 (600克)

杭州白菜 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤 (600克)

杭白菜又名小白菜,別名青菜、油白菜。杭白菜是十字花科大白菜的變種,質地柔嫩,味道清香,為大眾化蔬菜。杭白菜維生素C含量特別高,適合清炒,味道鮮,常見的做法有蝦乾白菜粉絲煲。
有中國有機認證和歐盟認證。


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商品描述
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供應商:廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 中國有機認證

產地:廣西陽江市

#簡單介紹
味甘,性微寒。有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素,其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分,有助保護心血管及提升人體免疫力;其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等,則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多,促進腸壁蠕動,有助大便暢通。

品種
本品種屬「不結球白菜」,而栽培種有多種類型,有冬季所產的葉片呈綠色、葉柄為白色的大型白菜最普遍,以及夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形,堅挺而光滑亮澤,擴展而不結球,莖部雪白。常見的小棠菜亦是白菜一類。

供應季節
主要生產期為每年10月至翌年4月,香港全年均有供應。

選購方法
宜選短梗葉嫩,葉片堅挺完整而不枯萎,葉綠莖白者為佳。

儲存方法
不宜久存,購買後宜盡快食用,亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#*宜忌人群
宜:體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用,有助消除內火。除此之外,輕型肺燥咳,吐痰困難,眼起紅筋,喉涸頭脹,大便困難等,吃小白菜有食療之功。
忌:脾胃虛弱及寒性者不宜多食,亦不宜生食。

#*食用配伍
宜:與「大白菜」相近似。
1. 白菜與番茄:白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質,一起搭配食用,有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。
2. 白菜與芝士:白菜和芝士皆含鈣質和磷質,適量搭配食用有助於形成磷酸鈣,能強化牙齒和骨骼,更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。
3. 白菜與瘦肉:白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合,有助膠原蛋白的合成,增強肌膚的彈性。

忌:與「大白菜」相近似。
1. 白菜與小黃瓜:小黃瓜含有維生素 C 分解酶,會將白菜所含的維生素 C 分解,致使營養流失。
2. 白菜與豬肝:豬肝內蘊含銅質,會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化,繼而降低維生素 C 的可攝取量。
3. 白菜與蝦及魷魚等:由於這些食物均屬寒性,容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題,宜少吃。
4. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈,對身體有害。

烹調技巧
食用部位為嫩莖和葉。切除根部後,把小白菜浸泡於清水中約 45 分鐘,然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

#備註事項
小白菜經太陽曬乾或風乾後,變成菜乾,可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之白菜一起用作煲湯,食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式
蒜蓉炒白菜、雞油蒜頭炒白菜

根據醫書記載,杭白菜有“和中,利於大小腸”的作用,能健脾利尿,促進吸收。

煮食方法:菠菜略為灼燙再浸泡冷水,可去澀味;與大蒜配搭食用,有消除疲勞之效。

推薦菜譜
蝦乾白菜粉絲煲

原料:白菜、粉絲、明蝦乾、鹹火腿、薑片

製作方法:
1、白菜洗淨後將菜葉和菜幫分別切成方形,鹹火腿洗淨後切片,蝦乾沖洗乾淨;
2、粉絲用冷水泡發後沖洗乾淨;
3、鍋燒熱後加入植物油燒熱,下薑片爆香,下白菜煸炒幾下;
4、將煸炒後的白菜幫放入湯鍋,加入鹹肉片,加入適量高湯或清水;
5、大火燒開後轉小火煮10分鐘,加入蝦乾再煮10分鐘;
6、放入白菜葉和粉絲,大火煮開後2分鐘即可。

特別注意:與豆腐同煮容易產生草酸鈣,影響骨質疏鬆。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 十一月至三月

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