Name: 杭州白菜 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤 (600克)
Brand: 廣西龍濤有機蔬菜種植基地
SKU: 62539e3a06864c000faa2c60
Price: 38.0 HKD
Availability: OutOfStock

杭州白菜 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤 (600克)

杭白菜又名小白菜，別名青菜、油白菜。杭白菜是十字花科大白菜的變種，質地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。杭白菜維生素C含量特別高，適合清炒，味道鮮，常見的做法有蝦乾白菜粉絲煲。
有中國有機認證和歐盟認證。

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供應商：廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 中國有機認證

產地：廣西陽江市

#簡單介紹

味甘，性微寒。有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。

品種

本品種屬「不結球白菜」，而栽培種有多種類型，有冬季所產的葉片呈綠色、葉柄為白色的大型白菜最普遍，以及夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形，堅挺而光滑亮澤，擴展而不結球，莖部雪白。常見的小棠菜亦是白菜一類。

供應季節

主要生產期為每年10月至翌年4月，香港全年均有供應。

選購方法

宜選短梗葉嫩，葉片堅挺完整而不枯萎，葉綠莖白者為佳。

儲存方法

不宜久存，購買後宜盡快食用，亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#*宜忌人群

宜：體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用，有助消除內火。除此之外，輕型肺燥咳，吐痰困難，眼起紅筋，喉涸頭脹，大便困難等，吃小白菜有食療之功。

忌：脾胃虛弱及寒性者不宜多食，亦不宜生食。

#*食用配伍

宜：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與番茄：白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

2. 白菜與芝士：白菜和芝士皆含鈣質和磷質，適量搭配食用有助於形成磷酸鈣，能強化牙齒和骨骼，更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。

3. 白菜與瘦肉：白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合，有助膠原蛋白的合成，增強肌膚的彈性。

忌：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與小黃瓜：小黃瓜含有維生素 C 分解酶，會將白菜所含的維生素 C 分解，致使營養流失。

2. 白菜與豬肝：豬肝內蘊含銅質，會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化，繼而降低維生素 C 的可攝取量。

3. 白菜與蝦及魷魚等：由於這些食物均屬寒性，容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題，宜少吃。

4. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈，對身體有害。

烹調技巧

食用部位為嫩莖和葉。切除根部後，把小白菜浸泡於清水中約 45 分鐘，然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

#備註事項

小白菜經太陽曬乾或風乾後，變成菜乾，可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之白菜一起用作煲湯，食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式

蒜蓉炒白菜、雞油蒜頭炒白菜

根據醫書記載，杭白菜有“和中，利於大小腸”的作用，能健脾利尿，促進吸收。

煮食方法：菠菜略為灼燙再浸泡冷水，可去澀味；與大蒜配搭食用，有消除疲勞之效。

推薦菜譜

蝦乾白菜粉絲煲

原料：白菜、粉絲、明蝦乾、鹹火腿、薑片

製作方法：

1、白菜洗淨後將菜葉和菜幫分別切成方形，鹹火腿洗淨後切片，蝦乾沖洗乾淨；

2、粉絲用冷水泡發後沖洗乾淨；

3、鍋燒熱後加入植物油燒熱，下薑片爆香，下白菜煸炒幾下；

4、將煸炒後的白菜幫放入湯鍋，加入鹹肉片，加入適量高湯或清水；

5、大火燒開後轉小火煮10分鐘，加入蝦乾再煮10分鐘；

6、放入白菜葉和粉絲，大火煮開後2分鐘即可。

特別注意：與豆腐同煮容易產生草酸鈣，影響骨質疏鬆。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 十一月至三月

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