Name: 🇹🇼 青梅 - 非有機 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 份
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Price: 350.0 HKD
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🇹🇼 青梅 - 非有機 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 份

青梅或梅

成熟的梅子具有非常酸、澀和苦的味道，只有在發酵或醃製後才能食用，以形成可口的味道。核果近球形，有溝，直徑約1～3厘米，密被短柔毛，味酸，綠色，4～6月果熟時多變為黃色或黃綠色，亦有品種為紅色和綠色等；可食用，可用來做梅乾、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入茶、入藥。梅酒在日本和韓國廣受歡迎。其味甘甜，有順氣功能，是優良的果酒。話梅在中國是很受歡迎的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起醃製後曬乾而成，還可以用來做成話梅糖等食品。

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可持續生產者社會企業福山農莊

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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣

🔖 認證： NA

🌱 生產商介紹：

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。

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100% 新鮮保證

每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。

蔬果來自地區：台灣北部農場 & 東部小型農場

🌱 供應商產品：

可持續生產者社會企業福山農莊

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：青梅

英文名稱：Green Plums Or Ume

其他名稱：-

產品介紹：夏季果實將熟時採下，用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3天至色變黑，就成了中藥裏的烏梅，又稱作烏梅肉、烏梅炭，其味酸澀。中醫學認為它長於收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉。中醫學認為烏梅可安蛔止痛，蛔蟲病多見於小兒，蟲多時，常扭結成團，阻塞腸道，這時患兒腹中劇痛難忍，彎腰屈膝，輾轉不安，嚴重的還可引發腸梗阻。然而，蛔蟲有「遇酸則伏」（指暫時安伏下來）的特性，而烏梅酸味篤重，實為安蛔的良藥，故遇到小兒腹痛欲絕，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投烏梅煎成濃湯候溫服，往往能為家長、醫生和病兒贏得寶貴的治療時間。

青梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴（糖尿病）病人口燥咽乾、煩渴多飲者，中醫學認為可用烏梅、淡豆豉各10克，煎湯代茶飲用，可起到生津潤燥的效果。另一款是取黃耆50克，烏梅20克，用水煎腸，當茶飲用，每天一劑。持續一周，可逹較好的降糖功效。另外，中醫學認為將烏梅炒炭，還可以止血。

中醫以青梅芳香怡人、酸澀平和的特性，用於疏肝和胃、調暢氣機，治療因肝胃氣滯引起的胃脘疼痛、腹脹、納食不香等。平日在羹湯中加入幾朵梅花，可開胃醒脾，理氣消食。

在化學層面，梅含有蘋果酸成分，能夠達到穩定血糖作用，尤其對老年糖尿病患者有很好的效果。另外，其蘊含檸檬酸，這兩種酸皆有降血壓﹑安眠等功效。

品種：

供應季節：全年皆有供應。

儲存方法：立即加工未清洗的完整梅子以保存果實。發酵或醃製後，如果將皺巴巴的水果存放在陰涼、乾燥和避光的地方，避免陽光直射，它們可以保存數年。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

營養價值

未加工的梅子含有極少的維生素和礦物質。然而，醃製後的李子可以提供鉀來平衡體內的液體水平，提供纖維來調節消化道，並提供少量的錳和維生素 B1 和 B2。在一些東方醫學哲學中，梅子被認為對身體有鹼化作用，消除疲勞，刺激消化，促進毒素排出。

#備註事項：梅子，在植物學上被歸類為梅花，是屬於薔薇科的小型酸果。果實生長在高達 10 米的大型落葉樹上，在亞洲和中東廣泛種植。梅子在商業市場上被稱為李子，但實際上與杏有密切關係。

常用菜式：在壽司上輕輕淋上細雨。在日本，梅子是一種非常有名的調味品，許多商業冰淇淋、糕點、果醬和茶都試圖捕捉梅子的味道。梅子在菜餚中加入鹹味的鮮味精華，與草莓、椰子、南瓜、黃瓜、楓糖漿、生薑、家禽、牛肉和豬肉等肉類以及藍紋奶酪搭配得很好。

梅子在菜餚中加入鹹味的鮮味精華，與草莓、椰子、南瓜、黃瓜、楓糖漿、生薑、家禽、牛肉和豬肉等肉類以及藍紋奶酪搭配得很好。

點整梅醋

醋的英文是 Vinegar，由法語 Vinaigre 而來。Vingaigre 中的 Vin 在法語中是酒的意思，naigre 是酸的意思。

漢語「醋」的造字起源，篆文「酉」＋「昔」（過去的意思），酒經過廿一日的時間演化就會產生酸味，漢語字形顯示：「醋」為「昔日的酒」

在酒中加入醋酸菌進行發酵，就會變成釀造醋，酒和醋是兄弟，一直有酒醋同源之說，都是時間釀造的美味。

製作梅醋和製作梅酒以及酵素原理似差不多

都係用冰糖

加入與水果同重量的紅冰糖, 普通冰糖都可以

過程要每一天攪拌，攪拌一個月後，完全發酵了，就變成梅醋。

食譜創意

包括梅子的食譜。一個最簡單，三個難。

醃梅和魷魚沙拉（Ume ika somen）

梅醬

梅紫蘇意大利面

自製梅干

🥘 食譜：

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芳姐食療資訊 🧆：

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