泰國有機蔬果系列
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🐝 供應商 / 產地:泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁
🔖 認證: 泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000
泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]
🌱 生產商介紹:
湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納,人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式,甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤,並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):
中文名稱:綠橡葉生菜
英文名稱:Green Oakleaf
其他名稱:
產品介紹:綠橡葉生菜具有橡樹葉的外觀 - 線性、淺裂和鬆散的鋸齒狀。葉子在基部形成半緊密的蓮座叢,向上和向外生長。綠橡葉生菜具有黃油質地和令人難以置信的醇厚、堅果味和甜味,即使在炎熱的氣候下也很少變苦。
沙律菜品種繁多,常見如羅馬生菜、火箭菜、菠菜等。除了口感和味道有差別,營養價值亦大有不同。各款沙律菜的營養價值或高或低,不同配搭可增加吸收不同營養。建議用「彩虹飲食法」,選擇不同顏色的蔬菜,如番茄、紅菜頭、茄子、紫番薯、粟米、三色椒等,每種顏色的蔬菜具有不同營養素,對身體不同部分起保護作用。
品種:生菜分為六種不同的類型,也稱為亞種或植物品種。六種類型的生菜是脆頭生菜(冰山生菜和巴達維亞生菜)、羅馬生菜、黃油生菜、拉丁生菜、葉生菜和莖生菜。除捲心菜外,所有生菜類型均以紅葉和綠葉形式出現。橡樹葉生菜是一種黃油生菜。黃油生菜以其緊湊的頭部、絎縫葉子質地和醇厚的味道而聞名。它們也是很好的短季品種,比脆頭生菜更耐熱。
供應季節:綠橡木生菜在春季和初夏有售。
儲存方法:
#宜忌:
*食用配伍:
#備註事項:用沙律菜當正餐,不宜偏食單一款蔬菜,建議選3至4款,以攝取不同分量營養素,做到「互補」的角色。
安全問題
不建議未食用前便預洗儲存,這可能會促進細菌生長增強腐爛機會。
由於製作沙律的過程中,蔬菜及不少配料均沒有經過煎煮等處理,因此如擺放太久容易發生變質,甚至引起食物中毒。
常用菜式:各類型蔬菜沙律
凱撒沙律: (一種用萵苣、大蒜、醃鯷魚、蛋黃、橄欖油打成的醬汁,配上焗麵包粒、煙肉粒、碎芝士調味的沙律)。
新疆沙律:中國新疆地區最常見的家常菜,又名「皮辣紅」(即:皮芽子、辣椒、番茄」),一般為番茄洋蔥青椒等蔬菜拌在一起,搭配辣椒油、醋調味,外觀很像西式沙律,經常搭配抓飯等美食。
希臘沙律 :意為「鄉馬塔橄欖,以鹽和乾燥俄力岡葉調味,再淋上橄欖油。美式希臘沙律以生菜、番茄、菲達芝士和橄欖為基本食材,額外加入小黃瓜、意大利燈籠椒、燈籠椒、洋蔥、蘿蔔、葡萄葉包米卷、鳳尾魚、沙丁魚和醃漬辣椒等。
意大利沙律:意大利粉沙律是用一種或多種類型的意大利粉製成的沙律菜,最常放入醋,油或蛋黃醬中調味。它通常用作開胃菜,配菜或主菜。
水果沙律: (楊桃、香蕉、奇異果、木瓜、菠蘿、石榴等)
老撾式沙律 (老撾地道沙律,用未加工的熟肉、香料和檸檬汁)
泰式沙律: (泰國地道沙律,以未加工番木瓜製成)
薯仔沙律
雞丁沙律
蛋沙律
廚師沙律
科布沙律
建議食用方法:
沙律經常與蔬菜、肉類、海鮮或蛋與蛋黃醬混合食用。蔬菜沙律可以作為一部份菜的調味料,也常用作三文治餡料。沙律的種類包括蛋沙律、雞丁沙律、吞拿魚沙律、蝦沙律和火腿沙律。在丹麥,人們將沙律加上肉片製成上層不蓋麵包的開口三文治(英語:Smørrebrød),其他種類還有黃瓜沙律、辣根沙律、意大利沙律和俄國沙律等等。
葉菜類清洗後切絲或撕片,根莖類煮熟後切塊或切片,可生食的瓜果類切塊或切片,不可生食的瓜果類則切塊或切片後需煮熟,肉類、穀類或雜糧類則須熟食。魚若是新鮮可切片做魚生,若非則須熟食。
這些沙律醬(salad dressing)可以作為調味料,用來涼拌沙律。
蛋黃醬
英式沙律酱
路易斯沙律醬
田園沙律醬
俄羅斯沙律醬
千島沙律醬
橄欖油
法國橄欖油
香醋
洋蔥
和風沙律醬
葉菜類清洗後切絲或撕片,根莖類煮熟後切塊或切片,可生食的瓜果類切塊或切片,不可生食的瓜果類則切塊或切片後需煮熟,肉類、穀類或雜糧類則須熟食。魚若是新鮮可切片做生魚片,若非則須熟食。
🥘 食譜:
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Cookpad 食譜 🔍:
芳姐食療資訊 🧆:
🔅注意事項:
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。