Name: 青豆角 (解渴健脾) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 58.0
Availability: InStock

青豆角 (解渴健脾) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

青豆角較爽脆。青豆角炒牛肉是絕配，夏天把青豆角、叉燒、豆腐乾、大頭菜、冬菇、蝦乾或大蝦米切粒，炒雜錦丁，用來撈飯，非常開胃，營養豐富。

豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

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住家菜有機農場

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🐝 供應商 / 產地：住家菜有機農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C20003；再生農業復元基金資助計劃獲選農場

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品，幫助社區建立健康的生活方式，同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命，並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。

農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝

農作物: 大部分葉菜類（包括沙拉葉菜）、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等

再生實踐:

護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶

項目時期: 10月 2023 - 9月 2024

碳封存潛力: 10噸二氧化碳

🌱 供應商產品：

住家菜有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Vigna unguiculata (L) Walp. subsp. sesquipedalis (L) Verdc.

中文名稱：青豆角

英文名稱：Green Chinese Long Bean | Yard-long Bean

其他名稱：長豇豆、尺八豇

產品介紹：豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

豆角是豇豆的其中一種亞種。豇豆主要起源於非洲東北部和印度，其次是中國。當年在粉嶺天光墟有兩種豆角最出名，最有價錢，一種就是打鼓嶺福建佬種的黑白米特長豆角，而另一種就是這種當年馬尾下農夫跟菜聯社到台灣學習交流時得到的白籽豆角。

品種：豆角可根據嫩莢顏色分為青莢、白莢和紅莢3種：青莢種的嫩莢細長而深綠；白莢種的嫩莢較肥大，呈淺綠或綠白色；紅莢種的莢果則呈紫紅色，而且較粗短。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：豆角應儲存於高濕度的地方，否則會因失水多而縮短其儲存期。放入雪櫃內可保存4-5天，但經冷藏的豆角，質感會變軟而不夠結實，應及早食用而便享用最佳口感。

#宜忌：

宜：糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者宜多食。忌：氣滯便結者應少吃。

懷孕宜吃豆角

豆角所含蛋白質易於吸收，並且含有適量的碳水化合物、維他命、微量元素，可補充人體的多種營養素，但不宜食用太多，以免脹氣。豆角除了在備孕期可以食用，孕期及産後同樣可以食用，但要注意不可過量。

屬性平性

五味甘、咸

功效理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒

主要營養

豆角中含有較多易於消化吸收的優質蛋白質，對增強身體免疫力有益。豆角中還含有大量的維他命C，有促進抗體合成，提高人體抗病毒作用。

食用功效

豆角可為人體補充豐富的營養元素，包括易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、多種維他命和微量元素等，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效。豆角所含維他命B群能使人體保持正常的消化腺分泌和腸胃道蠕動，平衡膽鹼酵素活性，幫助消化，增進食慾，適合備孕女性食用。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

香菇可益氣補虛

豬肉可健胃補腎、理中益氣

不宜搭配

相剋影響

茶影響消化、導致便秘

牛奶可生成有害物質

*烹調技巧：

素炒豆角前，可先於鍋內放進兩瓣蒜共炒，味道會更香。豆角亦可作為涼拌，方法是先將其洗淨及焯好後攤涼，並加入醋、蒜、少量糖、油等調味料，愛吃芝麻醬的更可先用涼開水或醋將麻醬調味，再與豆角一起涼拌。

加茄子和指天椒、豆瓣醬一起炒，相當入味。

#備註事項：豆角含有皂素，因此不能生食，若吃下未經煮熟的豆角，紅血球中的溶血素便會受到破壞，從而引起嘔吐、腹痛和四肢無力等症狀。因此一定要把豆角加熱煮熟或炒熟，或以急火加熱10分鐘以上，將豆身煮至變色，以保證豆角熟透才食用。

常用菜式：青豆角營養成分與白豆角同，但宜炒不宜炆，否則煮過了火，既失了青翠欲滴的美色，又少了爽脆的口感。青豆角炒牛肉是絕配，被人戲稱為「金剛棒打牛魔王」。夏天把青豆角、叉燒、豆腐乾、大頭菜、冬菇、蝦乾或大蝦米切粒，炒雜錦丁，用來撈飯，非常開胃，營養豐富。

每星期次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：青豆角

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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