商品描述
可持續生產者社會企業福山農莊
🚚 最快送貨時間 : 每星期空運一次。逢星期五到貨。
🐝 供應商 / 產地:可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場
🔖 認證: 台灣有機認證
🌱 生產商介紹:
背景
我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味!從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果,每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。
與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作,代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作,幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。
我們的使命:新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外,我們不想只銷售水果和蔬菜,我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念,並為更可持續的世界做出貢獻。
為什麼選擇我們?
100% 新鮮保證
每星期也有飛機貨到港,抵港後直接出貨,因此蔬果都是100%新鮮。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):
中文名稱:蒜頭 | 大蒜
英文名稱:Garlic
其他名稱:蒜頭、香蒜、葫、葫蒜、大白蒜、大蒜頭、蒜黃、蒜薹、蒜苗、獨頭蒜
簡單介紹:越年生草本的鱗莖,呈球形或扁球形,外有數層灰白色或淡紫色的膜質外皮,一般內有數個小鱗莖。味辛,性溫,暖脾胃,有毒。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿,對於癬瘡和蛇蟲咬傷有殺菌解毒的功效。大蒜含有多種維生素和微量元素(鐵、鋅、銅、鎂),又有蒜氨酸的胺基酸和蒜氨酸酶的天然酵素,交互作用能產生蒜素,在保健功效上扮演著重要的角色。蒜頭又能防病、健身,常被人們稱譽為天然抗生素。
原產於亞洲中部烏茲別克一帶,隨後傳入西亞和地中海沿岸等國,現時歐洲亦有種植大蒜。大蒜擁有超過五千年的栽培歷史,古埃及人和古希臘人均吃大蒜來治病和保健。根據古籍記載,大蒜在西漢時期被引入中國,並在中國各地發展成多個品種。現時,四川、新疆、江蘇、福建、台灣等地多有栽種,主要產地為山東和河南。
品種:以蒜瓣大小,顏色分類有︰ (一)大瓣蒜(蒜瓣較大,適合栽種大蒜,味道較辣、產量較高); (二)小瓣蒜(蒜瓣較小,適合培育蒜苗);
(三)白蒜(味道較淡,含油量較低); (四)紅蒜(味道較香辣,含油量較高,產量較少); (五)黑蒜(白蒜經過發酵後的白蒜,蒜素濃度高);
(六)獨蒜(不分瓣,只由單瓣組成,產量較少,較辛辣,含油份較高。)
供應季節:蒜苗(大蒜成熟但未結球的植株)一般在十一月至三月成熟)。鱗莖部分較遲成熟,一般在四月至五月葉枯時進行採挖。由於大蒜在採收後會出現休眠現象,適當儲藏可保質九個月。香港全年均有供應。
儲存方法:
- 放置在乾燥通風的地方,濕度過多會加速大蒜發芽。不需冷藏作保存。夏季時應特別注意蟲蛀問題。
- 如果買了一個蒜頭,不是一次過用掉的話,將它掰開,拔走中間的莖,分成一瓣瓣保存,蒜頭便不容易出芽,更耐放。
#宜忌:
宜:西方醫學研究指出大蒜可顯著降低膽固醇和血壓,提升抗凝血的能力,從而促進心血管健康。
忌:陰虛火旺者忌食。大蒜中的蒜素對腸胃有刺激作用,腸胃病者不宜進食。中醫認為大蒜是熱性藥,過食會動火,引致肝陰和腎陰不足。長期過食大蒜會損害視力。蜂蜜中的有機酸與大蒜素會產生刺激腸胃的物質。
*食用配伍:
相宜:豬瘦肉好促進血液循環,快速消除身體疲勞,增強體質。
相尅:與西藥同時食用可能會影響西藥藥效。因為大蒜能短暫促進肝臟代謝功能,加快藥物的分解速度,間接影響藥物在血液中的濃度,從而導致藥效下降。不適宜與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞、地黃、何首烏等同時食用。
#備註事項:生大蒜更刺激胃部,建議不要生吃。發芽後的大蒜會降低其食療功效。而最新動物研究發現大蒜或許有助體重控制。
進食大蒜後引起的口氣,是源於大蒜中的揮發性硫化物丙烯硫醚。嚼口香糖或以濃茶漱口一般可以解決問題。如情況未有改善,可喝一杯牛奶,牛奶與大蒜發生化學反應可徹底解除蒜味。
常用菜式:蒜茸炒時菜、蒜茸香蔥蝦、蒜茸包等。
供應期: 11月份至12月份
建議食用方法:
由於大蒜氣味濃烈,大蒜常用作調味料。大蒜一般被切成粒狀加入主菜或徹底壓碎成蒜茸。蒜素並不自然存在在大蒜中,必須靠切碎過程讓蒜氨酸和蒜氨酸酶發生化學作用,產生蒜素。由於蒜素在形成之後,就會因氧化作用而使其效力衰退,所以切碎後的大蒜應儘快使用。蒜素遇上高熱會很快分解,建議在食物接近煮好時才加入大蒜。蒜素亦不能抵受鹼性環境,所以大蒜也會用醋醃製。
🥘 食譜:
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🔅注意事項 (English Version):
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。