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永明蛋 / 永明農場 / (大)本地飼養新鮮蛋 每盒(8隻)

永明蛋 / 永明農場 / (大)本地飼養新鮮蛋 每盒(8隻)

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商品描述
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供應商:永明農場 WIng Ming Farm

產地:永明農場

營養價值:一隻蛋含約6—8克優質蛋白質、胺基酸、少量膽固醇、維他命E及D及其他微量營養。就營養的吸收和消化率來說:水煮蛋為100%;炒蛋為97%,煎荷包蛋為98%,生吃為30%~50%(有細菌,易拉肚子)。就維生素保持率來說:①加熱溫度較低的做法:水煮蛋,營養全面保留;蒸蛋,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少;②加熱溫度高的做法:煎荷包蛋,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。就有益心臟來說:水煮蛋,烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣,因此是對心臟最有益的吃法。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

煮食方法:水煮蛋;蒸蛋;煎荷包蛋;烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。坊間有很多雞蛋跟水的比例,如1:1或1:1.2都有,但他認為1:1.5的效果最好,即雞蛋1份,水1.5份。 把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏,輕輕攪拌,同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候,就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著,可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸,亦可一隻大的碟遮著也可以,這樣可防止倒汗水跌下去,影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味,蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。


特別注意:買回家後記得不要洗,以免細菌因潮濕滲入雞蛋中,尖端朝下擺放,趁新鮮吃就能攝取最營養。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘,消除雞蛋表面的細菌。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 :

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