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扁椰菜 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 1公斤

扁椰菜 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 1公斤

具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎,促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥,所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數,具有修復體內受傷組織的作用,特別是腸胃道,故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外,椰菜亦蘊含酚類,可具有抗氧化活性,這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素,有助消除亞硝酸胺的突變作用,故具有一定的抗癌作用。


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住家菜有機農場



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🐝 供應商 / 產地:住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜,一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:扁椰菜

英文名稱:Flat Cabbage

其他名稱:青椰菜、卷心菜、結球甘藍、包心菜、高麗菜

產品介紹:味甘,性平。具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎,促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥,所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數,具有修復體內受傷組織的作用,特別是腸胃道,故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外,椰菜亦蘊含酚類,可具有抗氧化活性,這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素,有助消除亞硝酸胺的突變作用,故具有一定的抗癌作用。

原產於地中海沿岸,由不結球的野生甘藍演化而來。14 世紀傳入中國,荷蘭人統治台灣時引入台灣。現世界各地普遍均有栽培。

品種:椰菜植株莖短,由後期生長的菜片互相包裹而形成一緊密的頭狀葉球,色澤綠中帶白。市場上除綠白色的椰菜外,還有紫紅色的品種,這種紫椰菜的營養豐富,特別是其所蘊含的花青素,具高強度的抗氧化功能,能保護細胞免受自由基傷害;其纖維素亦較粗,多做生菜及盤飾。

供應季節:主要生產期為每年12月至翌年4月。

儲存方法:可以衛生紙張包裹放置於隂涼處或雪櫃冷藏,約可存放 2 至 3
周。由於椰菜的短莖(中心部份)容易腐爛,整顆購買時,可以將中心挖除,用沾濕的紙塞入其中,再用保鮮紙包起來。

#宜忌:
宜:適宜孕婦、減重人士,患有消化道潰瘍(特別是胃和十二指腸潰瘍)、胃脘痛、糖尿病、便秘、黃疸等病患者。
忌:脾胃虛寒、消化功能不良、腹脹人士不宜食用。甲狀腺功能失調者不宜大量食用。

*食用配伍:
宜:
1.椰菜與豬肉:椰菜中的維生素 C 與豬肉的蛋白質搭配食用,有助增強肌膚彈性,同時能預防黑斑和雀斑生成。
2.椰菜與竹筍:椰菜與竹筍同樣蘊含鉀質、維生素C與維生素B族,能有助維持體內鈉質的平衡,維持血壓水平,促進血液循環。
忌:
1. 椰菜與小黃瓜:小黃瓜蘊含維生素 C 分解酶,會分解椰菜中的維生素 C,因而會造成營養流失。
2. 椰菜與蜂蜜:當椰菜的維生素 C 遇上蜂蜜,會被蜂蜜的銅質氧化,從而降低椰菜的營養價值。
3. 椰菜與鵝肝或其他動物內臟:鵝肝與動物內臟所含的銅質和鐵質等礦物質,會將椰菜中的維生素 C 氧化,令維生素 C
難以完全發揮其功效,影響食物的整體營養價值。

#備註事項:近年有實驗證明,椰菜對胃癌有預防作用。

常用菜式:椰菜雞肉卷、椰菜炒鹹豬肉、椰菜韭黃炒上海年糕。

供應期: 主要生產期為每年12月至翌年4月。

建議食用方法:
食用部位為葉球、葉片。椰菜外葉容易殘留農藥,宜將外側的葉子摘除,將葉球浸泡在水四十五分鐘後,然後在流水下反覆清洗數次。在烹調時加入少許醋,可保持其鮮明的白色。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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