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茴香 - 有機 / 聶氏有機農場 / 每個 350克

茴香 - 有機 / 聶氏有機農場 / 每個 350克

茴香可以生吃作為沙律食用,也可以煮成蔬菜食用。小茴香很容易消化。茴香草可用作香料或沙律草。常用菜式包括燒烤鮭魚、茴香清燉肉湯、胡椒茴香鯉魚湯等。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿,嫩葉常被當作裝飾使用,或加入到沙律中,也會被使用在湯品或炒雞蛋!


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商品描述
聶氏有機農場 

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🐝  供應商 / 產地: 聶氏有機農場 / 錦田大江埔村
🔖  認證: C16004 (有機)
🌱  生產商介紹:農場老闆聶先生和太太是一對模範夫妻,�他們是一個私家農場,承接爸爸一代,經營了農場30幾年,由聶先生接手轉型做有機農場,聶先生為人友善可親,經常分享優質農作物種植心得。他們用心耕作,種出一些很獨特的產品包括黃色椰菜花、彩色甘筍!

🛍  產品資訊:

簡單介紹 : 繖形科茴香屬植物茴香的果實。使用部分為葉子、花、莖、根、果實及種子。氣芳香、味甘、微辛、性溫,具理氣止痛、溫中散寒、暖肝健脾.補腎等作用。茴香葉子和種子有促進消化的作用,能治頭痛、牙痛、消化不良、腹脹、嘔吐、睪丸結核、胃腸痙攣等病。

品種 :茴香有多個分類:(一)綠茴香:它是高大和外觀堂皇的植物,有著糾結的羽狀簇葉。(二)青銅色茴香:它的生命力比綠茴香沒有那麼旺盛,香味和風味也相對淡。還有有甘茴香、苦茴香、弗羅倫斯茴香等。

供應季節 : 香港2至5月份均有供應。

選購方法 :以顆粒均勻、飽滿、黃綠色、香氣濃厚及無染色的為佳。無論是新鮮的或是已風乾的乾燥茴香葉柄均可以使用的。

儲存方法 :如果以塑膠袋包好,並放於冰箱內儲存便可保存二至三天。如果是以密封罐保存的則可使其保存期延長至達六個月。可取下種子作進一步加工,茴香可經乾製後磨成粉。

#*宜忌人群 :宜:小腸疝氣、寒氣腹痛、食欲不振、飲食不香、胃寒、惡心、嘔吐者,孕婦產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛者亦可食用;忌: 兒童、孕婦、癱瘓者應避免使用,陰虛火旺之人不宜食用,不可大量食用。
#*食用配伍 :相宜:未有文獻報告。相尅:雞肉

烹調技巧 :茴香與油脂含量豐富的魚類是很配搭的,能除去魚的腥味。茴香亦可除肉中臭氣。茴香種籽可用於麵包、醃漬物和湯品。茴香跟油脂含量高的魚類十分配合。適合搭配的食物種類有豆類、魚貝海鮮類、豬肉、馬鈴著及蕃茄等。適合搭配的香草種類有肉桂、四川花椒、百里香、薄荷等。可摘取茴香的嫩莖搭配生菜沙拉。茴香籽可加入咖喱、醬汁、魚類料理中。茴香除了可作為調味料外,亦具防腐作用。

#備註事項 :在中國,茴香一般指茴香籽,茴香莖葉部份如用作餡料,應用開水焯過再用。發霉茴香勿吃,容易食物中毒。

營養價值:茴香主要含有鉀,鈣和鎂。

食用方法:茴香可以生吃作為沙律食用,也可以煮成蔬菜食用。小茴香很容易消化。茴香草可用作香料或沙律草。常用菜式包括燒烤鮭魚、茴香清燉肉湯、胡椒茴香鯉魚湯等。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿,嫩葉常被當作裝飾使用,或加入到沙拉,調味醬汁或甜品布丁中,也會被使用在湯品或炒雞蛋。

特別注意:用鋁箔紙包裹並保存在冰箱中,可以保鮮長達兩個星期。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 十二月至五月

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