Name: 茴香 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 58.0
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茴香 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)

茴香的功效與用途

茴香（Fennel）常用於治療消化問題，如：胃灼熱、腸脹氣、腹脹、食慾不振、嬰兒腹絞痛，也能治療其他像是：上呼吸道感染、咳嗽、支氣管炎、霍亂、背痛、尿床、視覺問題等症狀；部分女性甚至會使用茴香來促進母乳分泌、改善經期、舒緩分娩時的疼痛、提高性慾；傳統也有以茴香粉作為膏藥，用來治療蛇咬傷。

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琴姐有機農場

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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪

🔖 認證：有機認證農場

🌱 生產商介紹：

琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?

琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。

🌱 供應商產品：

琴姐有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：茴香

英文名稱：Fennel

其他名稱：小茴香、土茴香、谷香、谷茴香、谷茴、夜香、小茴、小香、角茴香、刺夢、香絲菜

產品介紹：繖形科茴香屬植物茴香的果實。使用部分為葉子、花、莖、根、果實及種子。氣芳香、味甘、微辛、性溫，具理氣止痛、溫中散寒、暖肝健脾．補腎等作用。茴香葉子和種子有促進消化的作用，能治頭痛、牙痛、消化不良、腹脹、嘔吐、睪丸結核、胃腸痙攣等病。

茴香的功效與用途

茴香（Fennel）常用於治療消化問題，如：胃灼熱、腸脹氣、腹脹、食慾不振、嬰兒腹絞痛，也能治療其他像是：上呼吸道感染、咳嗽、支氣管炎、霍亂、背痛、尿床、視覺問題等症狀；部分女性甚至會使用茴香來促進母乳分泌、改善經期、舒緩分娩時的疼痛、提高性慾；傳統也有以茴香粉作為膏藥，用來治療蛇咬傷。

茴香的功效

關於茴香的功效目前研究尚不充足，不過目前已有研究顯示茴香具有抑菌效果，可抑制以下菌種：產氣桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌（E. coli）、普通變形桿菌、綠膿桿菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）；茴香還可達到抗菌與刺激雌激素的功效。

原產歐洲地中海地區，中國各地也有栽培，主要產於山西、內蒙古、甘肅、遼寧等地。山西省產量最多，內蒙古的品質較佳。

品種：茴香有多個分類：(一)綠茴香：它是高大和外觀堂皇的植物，有著糾結的羽狀簇葉。(二)青銅色茴香：它的生命力比綠茴香沒有那麼旺盛，香味和風味也相對淡。還有有甘茴香、苦茴香、弗羅倫斯茴香等。三種型式1)

意大利南部和西西里島的野生亞種F. peperttum (carosella)：可配製肉品、魚類。2) 甜茴香

F.vulgare：甜度達食用糖的13倍，散發出洋茴香的香甜氣味。3) 甜茴香的特殊變種－－鱗莖茴香 F. azoricum：可當成芳香蔬菜食用。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：如果以塑膠袋包好，並放於冰箱內儲存便可保存二至三天。如果是以密封罐保存的則可使其保存期延長至達六個月。可取下種子作進一步加工，茴香可經乾製後磨成粉。

#宜忌：

宜：小腸疝氣、寒氣腹痛、食欲不振、飲食不香、胃寒、惡心、嘔吐者，孕婦產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛者亦可食用；忌：

兒童、孕婦、癱瘓者應避免使用，陰虛火旺之人不宜食用，不可大量食用。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：雞肉。

#備註事項：在中國，茴香一般指茴香籽，多用作調製五香粉及作中藥藥材。茴香的花朵、嫩葉、葉莖、花粉及種籽均可使用。食用過多茴香種籽會引起中毒。茴香莖葉部份如用作餡料，應用開水焯過再用。發霉茴香勿吃，容易食物中毒。

常用菜式：燒烤鮭魚、茴香清燉肉湯、胡椒茴香鯉魚湯等。

供應期：香港全年均有供應。

建議食用方法：

茴香與油脂含量豐富的魚類是很配搭的，能除去魚的腥味。茴香亦可除肉中臭氣。茴香種籽可用於麵包、醃漬物和湯品。茴香跟油脂含量高的魚類十分配合。適合搭配的食物種類有豆類、魚貝海鮮類、豬肉、馬鈴著及蕃茄等。適合搭配的香草種類有肉桂、四川花椒、百里香、薄荷等。可摘取茴香的嫩莖搭配生菜沙拉。茴香籽可加入咖喱、醬汁、魚類料理中。茴香除了可作為調味料外，亦具防腐作用。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。FALSE

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