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牛奶蕉 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤(600克)

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商品描述
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供應商:林太有機農場

產地:錦上路林太


🛍  產品資訊:

營養價值:牛奶蕉又叫小米蕉,小米蕉富含碳水化合物,能够提供熱能,維持大腦功能必須的能源,也能够提供膳食纖維,增强腸道功能。

煮食方法:牛奶蕉外皮很薄,看上去肉身比香蕉的更偏奶黃,肉質細滑、口感柔軟。

熟透了的牛奶蕉可以用來製作香蕉餅,是一款印尼特色食品,製作方法:

泰式香蕉煎餅 (香蕉pancake / 班戟)

強烈推介用馬來西亞「印度煎餅」代替,在一般超市就買到,圓形一塊薄煎餅有點像酥皮,用擀麵棍把它再壓扁和推開,包住沾上蛋漿的香蕉去煎便行。這裡有兩個小貼士:

(1)把四角的餅皮摺至中間,並確保不會漏餡,但亦別要包到四面重疊得太厚,否則就不夠脆。

(2)煎餅皮雖然有油,但煎之前還是黏黏的,建議煎的時候,先在鑊鏟上沾點油,就不怕餅皮黏實它或散開了。原文網址: 【泰式香蕉煎餅食譜】10分鐘曼谷街頭小食 用這種餅皮免搓更酥脆 | 香港01 https://www.hk01.com/sns/article/739107

印尼香蕉餅 Pisang Goreng

炸香蕉(馬來文及印尼文:Pisang Goreng)是印尼和馬來西亞很受歡迎的一款甜點。把香蕉裹上一層麵糊,再放進熱油裡炸,直至金黄香脆。  炸香蕉外面香脆 ,裏面甜(酸)軟滑,非常好吃。

炸香蕉材料:
  1. 8隻香蕉/牛奶蕉/大蕉
  2. 150克粘米粉
  3. 160毫升 - 200毫升冰水
  4. 2茶匙泡打粉
  5. ½茶匙鹽

建議:

🍌最好選擇甜中帶點酸,質地柔實而有點Q彈的香蕉品種例如大蕉及牛奶蕉。普通常見的香蕉由於炸後會變得很軟很腍,所以並不適合。

在炸新的一批之前,先隔除油中剩餘的小麵糊粒,因為它們會燒焦並黏在新加入的蕉上。

不要一次過放太多蕉入油鑊,油溫會降太低,而且香蕉互相黏在一起,炸出來的香蕉會很油膩。

炸好稍涼就吃,味道及口感最佳。
如果未吃,建議先將它們放在被加熱至約100 °C的烤箱中,這樣可以保持鬆脆。
第二天吃就要把炸蕉放入烤箱中烤熱,回復香脆。

黑皮的牛奶蕉


基本上,大家通常買到嘅有香蕉、大蕉、牛奶蕉、皇帝蕉。除以上外,尚有金山蕉、角蕉、皇蕉和法國煮食蕉(French plantain)、緬甸的棱指蕉(Bluoggoe)、斯里蘭卡的阿華蕉(Pisang awak)。

🔸市面上最常見嘅係香蕉,外形既金黃又長,含有多種豐富維他命,當中維他命B6比其他品種最高,有助減壓;

🔸大蕉比香蕉大,但澱粉質及糖份含量都較高,血糖高人士少食為妙;

🔸牛奶蕉外形似大蕉,同香蕉及大蕉一樣,有豐富膳食纖維,有助保護胃黏膜;

🔸皇帝蕉相對最細小,特別啱小朋友食,但由於身形纖小,大人可能就要食多兩條先滿足,熱量都自然唔少啦。


儲存方法

適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存,溫度太低反而會使它凍壞,故不應放雪櫃內。


#備註事項

不宜空腹或過量食用;亦不宜進食未成熟的蕉類。


常用菜式

部份熟透的香蕉,可以製作炸香蕉


食譜:


收成季節 : 五月至九月

送貨及付款方式

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