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新年版鹹蛋黃酥 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 8個 300克 (半斤)

新年版鹹蛋黃酥 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 8個 300克 (半斤)

自家手作

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品;也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙,甜而不膩,香酥可口,也是中秋節時常吃的月餅之一。

材料:自己制作泰安蛋咸蛋王


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天生源



🚚 最快送貨時間 : 需時2-3天。
🐝 供應商 / 產地:自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹:

堅持二十年香港有機零售,Wendy哥哥Andy 在大嶼山梅窩大地塘村經營有機農場(Andy's Farm),產品包括 :無花果、西瓜、牛角椒、咖啡、蕉、龍眼、檸檬、火龍果、蘆薈、番薯苗、芋頭、車厘茄、暫作休耕、桔、天堂果(轉型中)、枸杞(轉型中)、洛神花(轉型中)、番茄、葉菜類、南瓜、節瓜。 妹妹在青衣街市經營有機菜檔,貨品銷售地點 : 農場直銷、天生源(青衣街市)、大埔農墟及黃金海岸農墟。 另外他們在掃管笏供應新鮮蜜糖,產品各有特色,經營多年,贏得街坊一直支持至今。



🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:蛋黃酥 | 鹹蛋黃酥

英文名稱:Rice Cake | Nian gao

其他名稱:甜粿、甜粄、芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿

產品介紹:蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。

蛋黃酥

主要原料

小麥、黃油、鹹蛋黃。
配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋、糯米皮等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,大多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感,使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

油酥皮也是製作蛋黃酥的基本餅皮,一般作法是用水皮包油皮,再反覆卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。台式月餅之特點為皮酥、不油膩,內餡口感清淡爽口。

品種:各地尚有各式各樣不同種類的月餅,如:火腿月餅(雲南)、椒蔥月餅(江西)、水晶月餅(潮汕)、薄酥月餅(湖南)、冬蓉月餅(廣東台山)、德懋恭水晶餅(陝西)、三白月餅(黑龍江)、海味月餅(山東)、雞絲月餅(清真式)、酥皮芋泥月餅(潮汕、福建、臺灣),港台分別有蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥和松子酥(臺灣)、奶黃月餅和冰皮月餅(香港)、松片(韓國)等。

供應季節:新春期間供應

儲存方法:

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 蒸大概一小時,一底底靚年糕就可以出爐。

製作年糕做法:

傳統年糕食譜
類別: 清蒸,香煎
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 100 分鐘
分量: 預備一個糕盤直徑約 5吋 / 12.5cm

用一深鍋把1杯水煮滾(煮開),加片糖煮至完全溶解。 倒進椰汁和油拌勻。 ...
把糯米粉及澄麵先過篩,逐少加入糖水中。 一邊加麵粉,一邊不停拌勻,直至完全混合。 ...
倒進預先掃上菜油的糕盤內,放入鑊中,用大火隔水蒸約60至75分鐘。 年糕本身很黏,就算熟透後,用筷子插進去,都會很黏的。 ...
放涼後,置入雪柜中冷凍至少三小時。

#備註事項:

常用菜式:它也簡稱為“年糕”。 雖然它一年四季都可以吃,但傳統上它在農曆新年期間最受歡迎。每年的這個時候吃年糕被認為會帶來好運,因為年糕與“年高”或“年高”諧音,意思是“更繁榮的一年”。

切片並隨後煎,通常與雞蛋一起煎,製成煎年糕(中文:煎年糕;拼音:jiān nián gāo;Jyutping:zin 1 nin 4 gou 1)。油炸時,外層微脆,內層呈糊狀。在農曆新年期間,它被切成方形塊,與類似的糕點點心菜餚一起食用,例如菱角糕和芋頭糕。人們也會向親朋好友贈送年糕,以祈求繁榮、吉祥。

🔹 產品資訊 (補充):

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🥘 產品類別: 蛋黃酥

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:

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