Name: 本地芥菜 - 認可信譽農場 / 蕉徑農業園 / 600克
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Price: 32.0 HKD
Availability: InStock

本地芥菜 - 認可信譽農場 / 蕉徑農業園 / 600克

台灣稱呼芥菜又名刈菜，除夕圍爐都會出現芥菜（長年菜）料理，最常出現的就是在排骨湯，一口吃進去，不能咬斷，才能意喻長命百歲、平平安安。營養師表示，芥菜吃起來雖然苦，但是植物的天然成分，營養價值極高，還能幫助防癌、保護神經等。

除了生鮮芥菜可用來炒、煮之外，客家地區更常將芥菜曬乾，加工製成知名的客家名菜福菜、客家酸菜、梅乾菜等等，用途廣泛。

我們提供當地的、可持續的選擇。我們用一個公平貿易的價錢，直接向農夫採購，定價令到生產者、消費者有一個可持續的關係，我們三方的共同得益是最多的。

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蕉徑農業園 Agriculture Park in Tsiu Keng

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🐝 供應商 / 產地：農業園的新農戶 - 蕉徑農業園

🔖 認證 : 漁護署認可信譽農場

🔅 我們提供當地的、可持續的選擇。我們用一個公平貿易的價錢，直接向農夫採購，定價令到生產者、消費者有一個可持續的關係，我們三方的共同得益是最多的。

🌱 供應商介紹：香港農業園是新農業政策其中⼀項主要措施，協助培育農業科技和管理現代化農場的知識，⿎勵農業現代化，

⻑遠協助提升本港農業的整體⽣產⼒。農業園將設於新界古洞南，可提供約80公頃農地，並分兩期發展，⾸先以較⼩規模開展，務求盡快先開放部分地⽅供受新界東北發展影響及受收地影響遷徙農⼾使⽤。

🛍 產品資訊：

芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，是十字花科芸苔屬一年生草本植物。研究發現芥菜最早起源於中國、印度北部和中東地區。

葉用芥菜 Brassica juncea var. foliosa Bailey：其中蓋菜（又叫芥菜），葉面多皺紋，可使用，是葉用芥菜的典型。

芥菜（長年菜）味苦具抗癌物質

來自台灣的營養師陳宗裕分享「長年菜的秘密」，長年菜又名為芥菜，本身菜很大顆，帶點苦味，來自於硫代葡萄糖苷這個物質，是許多辛辣、苦味植物的天然成分，根據文獻顯示，具有抗癌、保護神經的功效。

營養成分

芥菜富含各類營養物質，包括糖苷類、黃酮類、酚類化合物、甾醇類和三萜醇類、蛋白質和碳水化合物。此外，芥菜也能為人類提供各類維生素和礦物質。

食用價值

食用芥菜有助於改善消化，也有助於脂肪的代謝，降低膽固醇水平，保持心血管健康。

芥菜苦味來自於很棒的硫代葡萄糖苷物質，建議大家不要排斥苦味，過年過節吃大餐吃得膩，可來點芥菜調劑腸胃，清爽無負擔。

🥘 食譜：

芥菜都會煮成芥菜湯，搭配一點排骨，就是芥菜排骨湯，也可以搭配肉類或海鮮清炒，不過菜本身帶些苦味，有些人不喜歡，只要將芥菜汆燙，泡過冷水，苦味就會降低，不過相對的營養物質也會流失。

🔅 注意事項：

由於芥菜的維生素K含量高，正在服用抗凝血劑香豆素（Warfarin）的患者，可能會因此影響抗凝血效果，應避免大量食用芥菜。此外，芥菜的鉀含量也較高，對高血壓患者是好選擇，但是腎臟病人就要注意食用，依據病程調整攝取份量，建議諮詢營養師再吃。

保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會少，所以應盡早食用。

本地信譽農場計劃

信譽菜即信譽農場計劃下出產嘅蔬菜。 1994年漁農自然護理署及蔬菜統營處攜手推行信譽農場計劃，鼓勵農友正確及安全使用農藥以及用優良、環保嘅方法進行耕作。希望設立一個制度令市民一眼便可辨認該菜產品屬安全出品，這樣可同時保障市民健康及生產者利益。

檢測方法之一就係農夫會喺預計收割蔬菜前嘅一段日子唔用農藥，即係蔬菜安全收割期，遵從安全標準，減少農藥殘留。當然大家食用前都要再用清水徹底將蔬菜沖洗，咁就食得更安心又放心！

國內信譽農場計劃

計劃初期，得到本地農民支持下，獲信譽資格的農場數目不斷增加，信譽蔬菜數量節節上升。因應香港的農地多發展為新市鎮，有不少本地農民返回國內耕種，而市場上每日需求達過千噸蔬菜，其中四成由內地供應，其毒菜事件又全涉及大陸菜場，所以漁護署將源頭管理擴展至本地農民在國內經營的生產基地。基於返回國內耕種的本地農民多是蔬菜聯合總社的社員，而且菜聯社負責人熟識國內蔬菜運作，故以菜聯社做中介人，協助將信譽農場計劃推廣至這些國內供港菜場，作為供港安全優質蔬菜後勤生產地。

信譽菜知多少

https://www.healthyexpress.hk/pages/know-more-about-accredited-produce

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