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蒜頭 - 有機 / 中國 / 每份(200克)

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商品描述

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供應商:綠色心意 Green At Heart

產地:中國

營養價值:蒜頭有植物化學物質蒜素,可降低膽固醇。味辛,性溫,暖脾胃。蒜頭為百合科植物大蒜的鱗莖。氣味特異,味道辛辣,亦能促進食慾及幫助消化。大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,減低形成致癌物質,同時大蒜素能抑制癌細胞活性,有助防止癌症。降膽固醇、降低血壓、預防動脈粥樣硬化之用,也可作解毒、健胃、殺蟲、抗細菌、抗真菌,預防感冒等用途。近代研究大蒜有抗風濕作用,甚至能防治愛滋病。由於大蒜能調節胰島素,因此能減輕糖尿病患者的病情。抗氧化性勝於人參,能抗衰老。多吃大蒜亦能預防鉛中毒。蛋白質含量豐富,為洋蔥的六倍之多,是在蔬菜中很少見的。大蒜含有均衡的脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素B1和B2、鈣質、鈉質、抗壞血酸等多種營養素。因為大蒜既可調味,又能防病健身,因此它被譽為"天然抗生素"。

大蒜可生吃,但食用過量可能會造成胃潰瘍和貧血。空腹食用可引致急性胃炎。如果是煮熟的大蒜,食用時刺激性則減弱,但本身對人體的功效也會減弱,殺菌作用亦降低。 食用後不應馬上喝過熱的湯或茶。 大蒜的食用量為每天三至四瓣熟蒜或一至兩瓣生蒜,或隔天食用一次較為適宜。 長期食用生蒜會使腸道變硬,造成便秘。常食大蒜亦會殺死腸內正常菌群,引起皮膚病。 生吃大蒜後口氣濃臭是缺點之一,喝牛奶、喝檸檬水、嚼茶葉、咖啡豆、口香糖、黑枣或山楂、喝杯濃茶漱口等都可有效地去除口中蒜臭。 發芽的大蒜食療效果甚微;而腌制時間過長亦會破壞其有效成分

煮食方法:蒜頭是各種菜餚的基本調味料,放入熱菜時需留意,蒜頭煮的時間越長蒜味越淡。蒜頭先以菜刀刀背壓碎便可以輕鬆地把它的皮剝開,然後便可輕鬆地把它搗碎。 大蒜既可生食,也可以搗汁或炒菜或切碎用於涼拌菜食用。生的、乾燥的大蒜的味道會嗆辣且刺激,而帶有水分的大蒜則相較溫和得多。煮食時不要讓大蒜焦掉,否則味道便會變得又苦又辛辣。大蒜幾乎適用於所有鹹味的料理,也適合與絕大多數的香草和辛香料搭配使用。將整個大蒜熬煮會有甘醇堅果味,如果是切開熬煮則味道較嗆。

常用菜式:蒜炒螃蟹、蒜茸炒茄子、洋蔥大蒜湯、生菜沙律等


特別注意:生的大蒜頭刺激胃部,不建議生吃;發芽後的大蒜會降低食療功效。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 十二月至三月


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