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藍莓並非營養特別密集(不算超級食物的特徵),但它們含有三種人體必需的營養素:維生素C,維生素K和錳。藍莓是提升記憶力的聰明之果、增強皮膚彈性的美容之果和提高免疫力的健康之果——很多人曾這樣稱讚藍莓。藍莓英文為blueberry,意思是藍色的漿果。藍莓的果實雖小(平均重0.5~2.5g,最大重5g),但它的功用卻是其它水果不能比擬的。它不僅含有豐富的維生素A、維生素E、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀和鋅等,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。藍莓因此而享有「萬能水果」,「世界水果之王」等美譽,是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。
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特別注意:藍莓中含有較高糖分,糖尿病人慎吃。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘,消除殘留的農藥。
藍莓的農藥問題
藍莓是其中一種農藥殘留嚴重的水果。DDT在 1939 年被發現後不久就開始用於藍莓中,幾年後在 1940 年代中期開始在北美的使用。
坊間經常使用“野生藍莓”是所有低灌木藍莓的市場營銷術語,因此並不表示此類藍莓不含殺蟲劑。
必須改變殺蟲劑的作用方式,以避免在入侵性害蟲Drosophila suzukii中產生抗藥性。一些殺蟲劑可能會適得其反,也會傷害害蟲的天敵。例如,對Illinoia pepperi可以減少其捕食者的數量。用於Rhagoletis mendax的高嶺土也降低了其寄生蜂Diachasma alloeum的有效性。
收成季節 : 四月至六月
為什麼要選擇自然催熟的香蕉及水果
催熟劑是香蕉產業鏈中不可缺少的環節,全世界都在廣泛使用。因成熟的香蕉軟熟易損,實際生產中都是採摘青果,以便於長途運輸後銷售。
等到銷售之前,青香蕉會被「催熟」。目前,通常會使用一種叫做「乙烯利」(Ethefon) 的液體產生乙烯,來催熟香蕉。乙烯是普遍存在於植物內的五大天然激素之一,乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑,催熟原理與天然乙烯相同,認為不超標使用是不會影響人體健康的。然而,乙烯利在世界範圍內被廣泛用作殺蟲劑。因此,無論是否安全,香蕉在超市出售前,水果有機會浸洗過催熟劑,消費者缺乏知情權下,建議香蕉雖然不吃皮,實在需要經過清洗程序才安全食用。
在瑞士,藍莓的最高殘留量相對較高,為每公斤 5 毫克。2011 年 1 月,西班牙辣椒因乙烯利含量遠高於限值而從德國超市召回。2014 年 7 月,瑞士禁止在番茄種植中使用番茄,原因是在前一年的常規種植中發現瑞士番茄中存在過量殘留物。
不過,在美國醫學期刊,一篇研究指出,乙烯利,一種有機磷,有潛在的肝毒性作用。在實驗大鼠中,發現體重顯著下降。肝細胞的有序排列被破壞並被充滿血液的正弦波所取代。在位點,肝細胞似乎退化了。科學家們報告說,經常食用人工成熟的水果可能會導致頭暈、虛弱、皮膚潰瘍以及與心臟和肝臟相關的疾病。
參考資料:
乙烯利有潛在的肝毒性作用嗎?(2018年1-2月)
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