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全世界有 10,000 至 15,000 個已知的蕃茄品種,因此不乏可供嘗試的新品種。藍番茄並不新鮮,但如今的品種不僅味道鮮美,而且具有健康益處。它們的藍色——更像是深紫黑色——來自於它們皮膚中富含的花青素,花青素是一種強大的抗氧化劑。
花青素最常見於藍莓、黑莓和紅甘藍。人們發現它可以有效幫助身體對抗糖尿病、癌症、發炎和肥胖以及預防心血管疾病。在這些藍色西紅柿中,皮膚暴露在陽光下最多的地方色素最深,而且深色只是表層,所以不要剝皮;番茄裡面還是紅色的。
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