商品描述
住家菜有機農場
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🐝 供應商 / 產地：有機認證農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心 有機 (轉型) 認證號碼 C20003；再生農業復元基金資助計劃獲選農場
🌱 生產商介紹：
香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。
住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品，幫助社區建立健康的生活方式，同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命，並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。
「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！
「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。
農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝
農作物: 大部分葉菜類（包括沙拉葉菜）、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等
再生實踐:
護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、 覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶
項目時期: 10月 2023 - 9月 2024
碳封存潛力: 10噸 二氧化碳
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Citrullus lanatus
中文名稱：黑美人
英文名稱：Black Angel Watermelon
其他名稱：-
產品介紹：黑美人西瓜比其他品種的西瓜要甜，肉比其他品種的瓜要緊。這種西瓜果實呈長橢圓形，瓜較小，果皮深黑綠色，有不明顯的條紋。一般較為早熟，果皮薄而堅韌，肉質鮮嫩多汁。橢圓形，瓜比較大，瓜皮顏色淺綠和深綠相間，肉質極為細嫩脆爽，甜而多汁，纖維少，不耐貯運。
黑美人西瓜為什麼叫黑美人?
1、黑是因為他的皮。紅色的果肉叫人垂涎又像美麗的姑娘，所以叫他美人了
2.因為這個瓜外形漂亮，深綠色的顏色比較好看，糖度高，不空心，它果肉為紅色，肉質鮮嫩且多，黑美人其名恰到好處。
品種特點
黑美人西瓜，極早熟，植株生長強健，抗性較強，豐產性好，不易裂果，果實長橢圓型，果皮深黑綠色，有不明顯色條紋。夏季收穫皮色較淺，外觀十分優美，果重2.5公斤左右。果肉紅色肉質鮮嫩多汁，糖度高達14-15ºC左右。果實至瓜尾品質依然安定甜美，果皮薄而堅韌。
品種：新一代系列
植株生育強健，肉質細爽多汁;
果皮墨綠色帶有斑紋，果形橢圓端正，表皮堅硬，貯運力強;品質穩定，適應性強;產量高，種子中小、黑色;
果重4-6公斤，品質優良，風味佳，不易空心。
新潮流系列
一代交配改良黑美人西瓜，極早生，植株生長勢強健，抗性較強，產量豐高，不易裂果，果實短橢圓型，瓜型大而豐滿，果重8-12斤，果皮墨綠色有不明顯條斑紋，外型十分優美。果肉深紅，肉質細嫩多汁，糖度13度左右，尾瓜品質依然安定甜美，果皮薄而堅韌，特別耐貯運。
供應季節：西瓜的當造期是夏季7、8月
儲存方法：已切開的西瓜不要存放太久，建議現買現食，亦可直接放雪櫃內儲存。切開了的西瓜要儘快吃完，即便放進冰箱冷藏都會很容易滋生細菌。
#宜忌：
西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有豐富的維生素A及維生素C，通常是生食或者搾汁飲用，可以消暑解渴。
西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。 西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。
美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有着與西地那非（威而鋼）類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆威而鋼一樣的效力，就必須吃最少30個西瓜。
糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。
雖然紅肉西瓜糖份較高，但紅肉西瓜的維他命A跟茄紅素都相當豐富﹐100克的紅肉西瓜就有687IU的維他命A，有助維持正常視覺。而茄紅素更比蕃茄高出1.5倍，而茄紅素燃脂抗跟抗衰老。
*食用配伍：
未有文獻報告。
*烹調技巧：
西瓜所結出的果實是假果，且屬於假漿果的一類。果實外皮呈綠色或黃色，光滑有花紋，果瓤為紅色或黃色，多汁。西瓜果肉可生食，亦可製成果醬。西瓜皮可漬製作副食品，亦可炒、燉，甚或醃製來吃，炒西瓜皮先要除去皮衣及果肉。西瓜種子充滿脂肪及蛋白質，可炒食，亦可以作為配菜或植物油的來源。
每一口西瓜皆甜的切法
西瓜的中心部份甜到最高
先將西瓜1分為意，再對半切開
然後從側面切起，將西瓜設成三角形便能夠評分最甜的部份
烹飪
西瓜是一種甜的、夏季常見的水果，通常作為新鮮切片、切成丁放入混合水果沙拉中或作為果汁。[52] [53]西瓜汁可與其他果汁混合或製成酒。
種子具有堅果味，可以乾燥和烘烤，或磨成麵粉。西瓜皮可以吃，但可以透過醃製來克服其難聞的味道，有時作為蔬菜食用，炒或燉。
什錦西瓜盅
主料：西瓜
輔料：菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷
調料：白糖、桂花
菜餚歷史
“西瓜盅”是清宮夏令名餚。西瓜是我國夏令季節消暑止渴佳品，有“天然白虎湯”之稱。清宮每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子仁、杏仁等裝進去，重新蓋好，隔水用文火燉 2～3小時即好。其味清醇鮮美，慈禧太后和光緒皇帝都很愛吃，後來成為一道清宮御宴的名萊。清代末期，此菜在各地官府也盛行，繼而成為北京、廣州和江蘇等地的夏季時令名菜。這些飯店剛開始經營此菜時，是按清宮傳統方法蒸制而成，但到了 20年代後，隨着冰凍冷飲的出現，西瓜盅的製法就不再經火蒸制，而是取西瓜加其它配料人冰箱中冰制食用。這種製法比傳統制法完善，較符合科學。因為西瓜是含水量充足的鮮嫩之物，經火加温蒸制，反而丟失西瓜營養。用冰制可使西瓜水分、營養不受影響，加料烹製後其味更為甜而清涼。現今家家户户有冰箱，較易製作。
菜餚特色
本品清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩，系夏令佳品，兒童最喜食之。
做法：
1、將西瓜洗淨，在西瓜的4/5處切開，挖出瓤，把西瓜邊切成鋸齒形，1/5的西瓜放在底部當託；
2、將挖出的西瓜瓤挑出籽後切成指甲大小的丁放到盆裏，菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一個盆裏；
3、將鍋坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，鍋開後下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾涼，涼後放入一部分西瓜，盛入西瓜盅內放入冰箱冷卻，待涼後即可食用。
特點：色澤鮮豔，冰涼爽口，為夏季甜菜之一。
提示：菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷等輔料均可採用水果罐頭。
西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、燉及醃西瓜皮來吃，甚至取其白皮剁碎加肉包餃子。有一份炒西瓜皮的菜譜：先除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
#備註事項：糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。
由於，西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃裏的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。
據《本草綱目》記載：西瓜又名寒瓜。皮甘、涼、無毒。主治下列病症：
口舌生瘡。用西瓜皮燒過，研末，放入口內含噙。
內挫腰痛。用西瓜青皮陰乾，研為末，鹽酒調服15克。
食瓜過多，人感不適。用瓜皮煎服湯飲即可。
瓜藤解酒。
常用菜式：利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、燉及醃西瓜皮來吃，甚至取其白皮剁碎加肉包餃子。有一份炒西瓜皮的菜譜：先除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
將西瓜切成三角狀，放入冰櫃中冷藏，即為冰棒。
每星期次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 黑美人
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🔅 注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
