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萵筍 | 香菜心 - 有機 / 翠翠有機農場 / 一支 - 680克

萵筍 | 香菜心 - 有機 / 翠翠有機農場 / 一支 - 680克

萵筍又稱萵苣,是一款十分受歡迎的抗癌食品。萵筍秋冬最美,質感爽脆,具油麥菜的一股香氣。上海人最喜歡這款菜,製作涼拌萵筍絲。

萵筍中含有多種維生素和無機鹽,其中以鐵的含量較豐富,萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下,易為人體吸收,故食用新鮮萵筍,對治療各種貧血非常有利。萵筍還含有一種酶,能消除強致癌物質一一亞硝胺,有一定抗癌作用。萵筍中的尼克酸,可激活胰島素,促進糖的代謝,對糖尿病的老人非常有益。


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商品描述
翠翠有機農場

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🐝  生產地: 翠翠有機農場,荃灣港安醫院旁元荃古道直上至山上村莊  
🔖  認證: HKORC
🌱  供應商介紹:翠翠最近因病離開,現在交給爸爸媽媽打理仍然用心給消費者新鮮健康的選擇
🛍  產品資訊:

#簡單介紹
萵笋是一種特別的萵苣(即生菜)的變種,平時的萵苣多為球狀,而萵笋的柄梗就則較大,口感鮮嫩爽脆,色澤淡綠如翡翠,還具有獨特的營養價值。經常食用,萵笋中的碘能有助於消除緊張,幫助睡眠。

營養密語
1、萵筍又稱萵苣,是一款十分受歡迎的抗癌食品。涼拌萵筍絲經過烹飪可以有效去除萵筍本身含有的苦味,還能夠起到促進消化、增強食慾的作用。
2、涼拌萵筍絲對於高血脂、高血壓、便秘、消化不良等人群都有一定的改善作用,可以長期食用。

品種
萵笋是食用部分主要是莖部,但可根據其葉片的形狀分為圓葉萵笋和尖葉萵笋。 圓葉萵笋:葉為卵形,莖部粗大,中間較粗,兩端較幼,品質好。 尖葉萵笋:葉為尖形,莖部似棒狀,下粗上幼,品質不及圓葉萵笋好。

供應季節
萵笋盛產期分春秋兩季,春萵笋為4至6月,秋萵笋為10至11月。

選購方法
萵笋以大小整齊,粗幼平均,肉質細嫩,多汁新鮮,表面無斑,沒有黃葉、爛葉,無空心者為上品。

儲存方法
新鮮的萵笋在通風陰涼處可存放2至3日,冷藏則可保存一周。

#*宜忌人群
宜:一般人都可食用。因萵笋有利於堅骨長牙,對老人兒童有益。而當中萵笋中含有大量的鉀,有利尿降血壓功效,對高血壓和心臟病患者有益。而萵笋亦有豐富的矽,常食可防止毛髮脫落。萵笋亦含有大量纖維,能促進腸道蠕動,對便秘患者有益。 忌:萵笋會刺激視神經,所以有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

#*食用配伍
相宜:萵笋宜與木耳同食,對高血壓、高血脂、糖尿病患者有防治作用。萵笋亦宜與豬肉同食,萵笋不但能消除豬肉的油膩,兩者配搭更有補虛強身,豐肌澤膚的作用。 相尅:萵笋不宜與蜂蜜同食,兩者同食會做成脾胃呆滯,對身體不利。萵笋亦不宜與石榴同食,容易產生毒素。

烹調技巧

一煮萵笋要去皮,般會在焯萵筍絲的時候加一些鹽,注意不要蓋鍋蓋,這樣可以保證萵筍絲嫩綠的本色!
過水是保證萵筍絲清脆的重點,這一步一定不能忽略,焯好的萵筍絲放入涼水中浸泡5分鐘。

應當注意落鑊前如擠乾水份,可使口感更脆嫩,但擠乾水份亦會做成水溶性維他命的流失。灼萵笋時亦要注意時間和溫度,時間過長會令萵笋失去爽脆的口感。

開胃涼菜涼拌萵筍絲
做法步驟

  1. 準備一根新鮮的萵筍,洗乾淨後去皮備用。另外一邊將小紅椒切丁,調味料鹽、糖、醋、香油備好。
  2. 萵筍切絲,或用擦絲器擦成絲,手切的話一定要將無損盡量切的比較細,口感會更好。
  3. 鍋中倒入水加入少許食鹽,加熱燒開後放入萵筍絲攪動幾下,焯至20秒即可撈出快速放入涼水中浸泡2--3次。
  4. 浸泡好瀝乾水的萵筍絲放入盆中,加入鹽攪拌後靜置5分鐘瀝出多餘水分,再放入白糖、醋、生抽攪拌均勻。
  5. 調拌好的萵筍絲擺盤,上面擺上少許小紅椒進行點綴,一盤酸甜可口的涼拌萵筍絲就做好啦!



#備註事項
萵笋性涼味苦,有利五臟,通經脈,清熱利尿的功效。

常用菜式
萵笋炒木耳、萵笋炒肉片、炒萵笋絲、涼拌萵笋
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送貨及付款方式

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