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全部商品 / 蔬菜 / 本地有機菜
萵筍 - 有機 / 翠翠有機農場 / 一支 - 大約 600克

萵筍 - 有機 / 翠翠有機農場 / 一支 - 大約 600克

萵筍又稱萵苣，是一款十分受歡迎的抗癌食品。萵筍秋冬最美，質感爽脆，具油麥菜的一股香氣。上海人最喜歡這款菜，製作涼拌萵筍絲。

萵筍中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故食用新鮮萵筍，對治療各種貧血非常有利。萵筍還含有一種酶，能消除強致癌物質一一亞硝胺，有一定抗癌作用。萵筍中的尼克酸，可激活胰島素，促進糖的代謝，對糖尿病的老人非常有益。

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商品描述
翠翠有機農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  生產地： 翠翠有機農場，荃灣港安醫院旁元荃古道直上至山上村莊  
🔖  認證： HKORC
🌱  供應商介紹：翠翠最近因病離開，現在交給爸爸媽媽打理仍然用心給消費者新鮮健康的選擇
🛍  產品資訊：

#簡單介紹
萵笋是一種特別的萵苣（即生菜）的變種，平時的萵苣多為球狀，而萵笋的柄梗就則較大，口感鮮嫩爽脆，色澤淡綠如翡翠，還具有獨特的營養價值。經常食用，萵笋中的碘能有助於消除緊張，幫助睡眠。

營養密語
1、萵筍又稱萵苣，是一款十分受歡迎的抗癌食品。涼拌萵筍絲經過烹飪可以有效去除萵筍本身含有的苦味，還能夠起到促進消化、增強食慾的作用。
2、涼拌萵筍絲對於高血脂、高血壓、便秘、消化不良等人群都有一定的改善作用，可以長期食用。

品種
萵笋是食用部分主要是莖部，但可根據其葉片的形狀分為圓葉萵笋和尖葉萵笋。 圓葉萵笋：葉為卵形，莖部粗大，中間較粗，兩端較幼，品質好。 尖葉萵笋：葉為尖形，莖部似棒狀，下粗上幼，品質不及圓葉萵笋好。

供應季節
萵笋盛產期分春秋兩季，春萵笋為4至6月，秋萵笋為10至11月。

選購方法
萵笋以大小整齊，粗幼平均，肉質細嫩，多汁新鮮，表面無斑，沒有黃葉、爛葉，無空心者為上品。

儲存方法
新鮮的萵笋在通風陰涼處可存放2至3日，冷藏則可保存一周。

#*宜忌人群
宜：一般人都可食用。因萵笋有利於堅骨長牙，對老人兒童有益。而當中萵笋中含有大量的鉀，有利尿降血壓功效，對高血壓和心臟病患者有益。而萵笋亦有豐富的矽，常食可防止毛髮脫落。萵笋亦含有大量纖維，能促進腸道蠕動，對便秘患者有益。 忌：萵笋會刺激視神經，所以有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

#*食用配伍
相宜：萵笋宜與木耳同食，對高血壓、高血脂、糖尿病患者有防治作用。萵笋亦宜與豬肉同食，萵笋不但能消除豬肉的油膩，兩者配搭更有補虛強身，豐肌澤膚的作用。 相尅：萵笋不宜與蜂蜜同食，兩者同食會做成脾胃呆滯，對身體不利。萵笋亦不宜與石榴同食，容易產生毒素。

烹調技巧

一煮萵笋要去皮，般會在焯萵筍絲的時候加一些鹽，注意不要蓋鍋蓋，這樣可以保證萵筍絲嫩綠的本色！
過水是保證萵筍絲清脆的重點，這一步一定不能忽略，焯好的萵筍絲放入涼水中浸泡5分鐘。

應當注意落鑊前如擠乾水份，可使口感更脆嫩，但擠乾水份亦會做成水溶性維他命的流失。灼萵笋時亦要注意時間和溫度，時間過長會令萵笋失去爽脆的口感。

開胃涼菜涼拌萵筍絲
做法步驟

  1. 準備一根新鮮的萵筍，洗乾淨後去皮備用。另外一邊將小紅椒切丁，調味料鹽、糖、醋、香油備好。
  2. 萵筍切絲，或用擦絲器擦成絲，手切的話一定要將無損盡量切的比較細，口感會更好。
  3. 鍋中倒入水加入少許食鹽，加熱燒開後放入萵筍絲攪動幾下，焯至20秒即可撈出快速放入涼水中浸泡2--3次。
  4. 浸泡好瀝乾水的萵筍絲放入盆中，加入鹽攪拌後靜置5分鐘瀝出多餘水分，再放入白糖、醋、生抽攪拌均勻。
  5. 調拌好的萵筍絲擺盤，上面擺上少許小紅椒進行點綴，一盤酸甜可口的涼拌萵筍絲就做好啦！



#備註事項
萵笋性涼味苦，有利五臟，通經脈，清熱利尿的功效。

常用菜式
萵笋炒木耳、萵笋炒肉片、炒萵笋絲、涼拌萵笋
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送貨及付款方式

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