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絲瓜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 2 隻 600克 (1斤)

絲瓜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 2 隻 600克 (1斤)

瓜肉有清熱化痰、涼血解毒功效;瓜絡則具有通經活絡、清熱化痰、利尿消腫之作用。香港常食用的絲瓜為稜角絲瓜。勝瓜的特點是其爽脆口感,不過同時亦帶有小許的苦澀味,並非人人喜愛。

為葫蘆科絲瓜屬植物,屬一年生蔓性草本植物,以成熟果實、果絡、葉、藤、根及種子入藥。


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靜靜開心農場



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。 天水圍及屯門元朗區,最快可以第二日送到,由農場直接送。
🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Luffa acutangula (L.) Roxb.

中文名稱:絲瓜 | 勝瓜

英文名稱:Angled Luffa

其他名稱:稜角絲瓜、勝瓜、菜瓜、粵絲瓜、八稜絲瓜、天羅、布瓜;
絲瓜即是勝瓜;我們粵語的絲跟輸諧音、在俗語中瓜又有死的意思 (所謂瓜老襯)、在我們這個喜歡賭博又怕忌諱的民族來說、這太不吉利了、所以我們愛稱絲瓜為勝瓜!類似的例子、在粵語裏比比皆是;平常見到有稜角的絲瓜、在台灣稱為澎湖絲瓜、稜角絲瓜;

產品介紹:味甘,性涼。瓜肉有清熱化痰、涼血解毒功效;瓜絡則具有通經活絡、清熱化痰、利尿消腫之作用。香港常食用的絲瓜為稜角絲瓜。

沒有稜角的絲瓜,我們稱之為「水瓜」。水瓜的味道帶點甜之餘又有點特殊風味,煮後瓜肉顏色會變黑,口感柔軟。稜角絲瓜煮後不會變黑,卻沒有水瓜的特殊風味,瓜皮較厚,口感清爽,味道清甜。兩種絲瓜都要趁嫩食用,不然長老了纖維變粗,變了絲瓜絡,要用來洗澡了。

原產於熱帶亞洲,印度現尚存有野生種。在6世紀時傳入中國,再由中國傳入日本。

品種:絲瓜果實形狀呈圓柱形,瓜皮綠色,有條紋,果肉較厚。果實成熟後逐漸乾燥,種子周圍的部分仍由纖維支撐而形成空洞。一般在7至9月期間,纖維尚未發達成熟,此時可作為蔬菜食用;待果實成熟後,絲瓜因纖維極多而成為「絲瓜絡」,不能食用,但可作海綿代用品,一般用作清潔廚具如碗碟,或用於擦拭身體。絲瓜一般長約
20 厘米。
依據絲瓜果面稜角可分為稜角絲瓜(Luffa acutangula)俗稱勝瓜和圓筒絲瓜(Luffa
cylindrica)俗稱水瓜。「稜角絲瓜」,稱八角瓜,主要作為蔬菜食用。圓筒絲瓜嫩熟時可當蔬菜,老熟時瓜瓤成纖維狀,供作菜食用或曬乾後可當作潔布之用。
一般稜角絲瓜(勝瓜)果實圓柱形,一般長約 40 - 60 厘米。稍彎,有極明顯的稜角9-11條,墨綠色。此種祇分佈於廣東、廣西及福建省,作蔬菜食用。
至於圓筒絲瓜(水瓜)則分佈在長江以北各省份,祇極嫩時可食用,待成熟後取其瓜絡供藥用。


由上至下:絲瓜、肉瓜、水瓜。肉瓜又名肉絲瓜,是特別清甜肉嫩的品種。



供應季節:主要生收成期為每年5月至10月。

儲存方法:放置於陰涼通風處,可保存 1 至 2 周左右。

#宜忌:
宜:適宜身體疲乏、小便不利、月經不調、乳汁不通、無名腫毒、水腫患者,熱病熱煩渴、咳嗽痰喘、腸風下血、痔瘡出血者,痘瘡、瘡毒膿疱者,以及糖尿病患者食用。
忌:脾胃虚寒、腎陽虚弱者,肺結核、胃癌患者忌食。腹瀉、生病人士,患慢性胃炎、慢性腸炎者少食。

*食用配伍:
宜:
1. 絲瓜與蝦:絲瓜的類胡蘿蔔素成分具有維持甲狀腺正常機能的作用,而蝦所含的硒質能幫助其本身碘質轉化成甲狀腺荷爾蒙,故三者結合食用可避免和改善甲狀腺腫大的題。
2. 絲瓜與芫荽、芥花籽油:絲瓜與芫荽均含類胡蘿蔔素,而芥花籽油則富含維生素 E,同煮食有助預防衰老及降低致癌機會。
忌:
1. 絲瓜與竹筍:當絲瓜的類胡蘿蔔素遇到竹筍的活性物質時會被破壞,從而降低其營養價值。
2. 絲瓜與泥鰍:由於泥鰍蘊含一種維生素 B1分解酶,故會破壞絲瓜所含的維生素 B1,使其營養價值下降。

*烹調技巧:
處理及烹調勝瓜6貼士
1.刨勝瓜時應刨走凸起的坑紋及表皮,但切忌刨得太深,影響菜式外觀。
2.將勝瓜刨好後,可於流水下用小刀輕刮外皮,去除表面的青從而去除苦澀味。
3.勝瓜用來蒸,鼎爺建議斜切方法,透氣同時亦保留其水份;如勝瓜用來炒,建議鎅開瓜囊兼切掉,來減低烹調時分泌的水分。
4.將切件的勝瓜放入鹽水中浸泡,可以保持其爽脆口感。
5.若燜煮,能維持勝瓜的翠綠色澤,而且加快軟化至合適口感。
6.一開始加鹽,鑊會有鹹氣容易起焦。建議最後加鹽兜炒有助入味。

食用部份位於瓜果。稍加沖洗後,削去外皮烹調。嫩絲瓜,我愛用來炒食:絲瓜把稜角去掉,切滾刀塊。有些人喜歡把所有皮都削去,但我喜歡帶點纖維,而且那絲瓜皮去濕功效佳,又有葉綠素,不吃太浪費了。燒熱鑊,爆香蒜蓉,這樣處理過的蒜蓉分外香,此時加鹽,煮好後特別翠綠。下絲瓜,拌炒一下。蓋緊,燜30秒好了,上碟前下點麻油增香。

或做蒜蓉蒸勝瓜也很不錯,把絲瓜的稜角削去後,切成厚圓片,排列在碟上。預備大量蒜蓉,放在碗中,下些鹽,灒足量滾油,然後放上絲瓜塊上,蒸十分鐘即可。

#備註事項:絲瓜在粵語中因「絲」與「輸」諧音,所以在飲食行業中通常以「勝瓜」作為佳餚之名稱。
無棱角之水瓜(smooth loofah)的用法與絲瓜相同,在北方種植較多。

常用菜式:
絲瓜炒牛肉、絲瓜肉片湯。要是買了較老的絲瓜,用來「滾湯」,不要浪費。下一把蝦米,怕寒的話另加兩片薑,加些粉絲煮一下就好,湯頭清甜又清熱,又有小朋友喜歡的粉絲,一家都合用。

勝瓜是夏季的當造蔬果,而且有清熱解暑、夏天沒有什麼胃口的話,不妨用勝瓜滾個湯再加碗飯,來一個一碗清爽又有肉有菜的泡飯。

絲瓜水
絲瓜水大家知道嗎?是美容聖品喔。有一本很古老的美容書,裡面提及一位日本女士皮膚光滑無瑕,她的秘訣就是用絲瓜水擦臉。絲瓜水的採收方法是把一個乾淨的瓶子綁在絲瓜的莖上封好,收集若干天後,下點甘油,放在冰箱冷藏。有種植絲瓜的朋友們不妨一試?

海綿
與幼小的果實不同,完全成熟的果實纖維性很強,不可食用,可用來製作擦洗沐浴海綿。由於用作擦洗海綿,它也被稱為菜絲瓜、布絲瓜、絲瓜和蔬菜海綿。

🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 絲瓜

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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