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紅莧菜 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

紅莧菜 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高,特別是紅莧菜,而且不蘊含草酸,促進鐵質的吸收,有助血液的製造,促進血液循環。此外,莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃,口感較爽口。


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有心機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:有心機農場 / 粉嶺
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C09001


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,有心機是當中甚具規模的一個,佔地200,000呎,前身是一個畜牧場,擁有全港最大的溫室,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命,不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄,供應更多樣化的本地農作物,為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同,農場的客戶包括國際知名的香港酒店,米芝蓮餐廳及廚師和有機食物專賣店。




🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:紅莧菜

英文名稱:Red Amaranth

其他名稱:赤莧、虎莧、紫莧菜

產品介紹:味甘,性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高,特別是紅莧菜,而且不蘊含草酸,促進鐵質的吸收,有助血液的製造,促進血液循環。此外,莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃,口感較爽口。

本種廣植於南、北兩半球的溫帶地區。在歐美各地多栽培作觀賞用,但在東南亞各地則多栽培作蔬菜食用。中國各地均有栽培,品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧等。

品種:紅莧菜植株形態,有直立型。自莖部分枝,表面似圓柱形光滑,莖呈淡紅至暗紅色,葉柄極短。葉形多樣,有圓葉形、卵圓形和尖葉形。紅莧的葉子呈紅色,烹煮後湯色稍帶紫紅色。本品種的同屬異種植物為野莧(A.
virids L.),所含營養大致相同,亦可作蔬菜食用。

供應季節:主要生產期為每年4月至10月。

儲存方法:宜購買後盡快食用,亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內,保存期約為 2 至 4 天。

#宜忌:
宜:與「莧菜」相近似。適宜痢疾、二便不通,患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。
忌:與「莧菜」相近似。脾胃虛弱者,經常腹瀉者應少食;因莧菜含鉀量高,腎功能不良、尿毒症者宜少食。

*食用配伍:
宜:與「莧菜」相近似。
1.莧菜與豬瘦肉:用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。
2.莧菜與粳米:煮成粥可有清熱止痢作用。
3.莧菜與蝦仁:同吃能補充鈣質,尤其適合兒童食用,能助長增高。
4.莧菜與大蒜:同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。
忌:與「莧菜」相近似。
莧菜與鱉肉:兩者同樣性涼,同吃難以消化,容易形成腸胃積滯。

#備註事項:有一種藜科的野生蔬菜,亦稱野莧(Acroglochin persicarioides Moq.)。
一種用於糕點、菜餚及各類食品染色的染料,名為「莧紫(Amaranth)」的食用合成色素,即由紅蕹菜的汁液加工製成。

常用菜式:與「莧菜」相近似。莧菜魚茸羮、金銀蛋浸莧菜、蒜茸炒莧菜、鮮蝦莧菜餃。

供應期: 主要生產期為每年4月至10月。

建議食用方法:
食用部位為嫩莖和嫩葉。將根部切除,浸泡在清水中約 45 分鐘,把葉片張開後用流水清洗。在烹調時加入少許醋或其他酸性物質,有助保持紅莧菜鮮明的紅色色澤。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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