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青莧菜 - 有機 / 有華有機農場 / 300克, 600克

青莧菜 - 有機 / 有華有機農場 / 300克, 600克

莧菜富含鐵、鈣、蛋白質,具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬,故有「長壽菜」的美稱。

常見煮法,金銀蛋浸莧菜,涼拌莧菜,蒜炒莧菜


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商品描述

有華有機農場 


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🐝  供應商 / 產地: 有華有機農場 / 八鄉石崗菜園村

🔖  認證: 有機認證編號:C10005

🌱  生產商介紹: 農場現在是第二代接手,負責人SImon哥,鮮翠的菜葉上有小蟲,給大家認識到新鮮的有機菜沒有打農藥,小蟲子可以共存,曾經有小朋友來農場後,發現菜葉上有菜蟲,於是養了起來,最後發現菜蟲化為菜蝶,這個經歷或許是一個很好的生態教育吧。農夫們都有一個心願,盼市民能夠支持他們,理解他們耕作的辛勞,身體力行去支持他們,讓吃本地菜成為一種習慣:「香港人支持香港農業,買香港菜啦!」


🛍  產品資訊:


主要來源

原產於印度。中國自古已作為蔬菜栽培。現全國各地均有栽種。


#簡單介紹

味甘,性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜含豐富鈣質,有助強化骨骼組織結構,預防骨質疏鬆症。此外,莧菜亦富含鐵質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。


品種

莧菜品種亦有分為白莧和青莧:青莧的葉子較綠。本品種的同屬異種植物為野莧(A. virids L.),所含營養大致相同,亦可作蔬菜食用。


供應季節

主要生產期為每年4月至10月。


儲存方法

宜購買後盡快食用,亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內,保存期約為 2 至 3 天。


#*宜忌人群

宜:適宜痢疾、二便不通,患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。

忌:

1, 脾胃虛弱者,經常腹瀉者應少食;因莧菜含鉀量高,腎功能不良、尿毒症者宜少食。

2, 莧菜不利於孕婦,必須注意。


#*食用配伍

宜:

1.莧菜與豬瘦肉:用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。

2.莧菜與粳米:煮成粥可有清熱止痢作用。

3.莧菜與蝦仁:同吃能補充鈣質,尤其適合兒童食用,能助長增高。

4.莧菜與大蒜:同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。


忌:

莧菜與鱉肉:兩者同樣性涼,同吃難以消化,容易形成腸胃積滯。

烹調技巧 食用部位為嫩莖和嫩葉。將根部切除,浸泡在清水中約 45 分鐘,把葉片張開後用流水清洗。


#備註事項

部份顧客不喜歡莧菜的味道和口感。


另有一種藜科的野生蔬菜,亦稱野莧 / 馬莧菜(Acroglochin persicarioides Moq.)。


常用菜式

莧菜魚茸羮、金銀蛋浸莧菜、蒜茸炒莧菜、鮮蝦莧菜餃


金銀蛋浸莧菜做法


1 莧菜切去根部,洗浸乾淨備用。鹹蛋烚熟後去殼切粒,皮蛋去殼切粒備用。

2 燒熱鑊,加入適量油起鑊之後將蒜粒爆香。

3 放入紅莧菜炒勻。

4 加入適量的雞湯和水煮滾後轉細火浸煮約3-5分鐘至莧菜熟透。

5 最後加入鹹蛋和皮蛋浸煮約2分鐘,即成。


食譜來源: https://cook1cook.com/recipe/51242


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