Name: 蒜頭 - 有機 / 林太有機農場 / 每份 (200克)
Brand: 林太有機農場
SKU: 6001378d0456750014fce72b
Price: 40.0 HKD
Availability: OutOfStock

蒜頭 - 有機 / 林太有機農場 / 每份 (200克)

蒜頭有植物化學物質蒜素，可作解毒、健胃、殺蟲、抗細菌、抗真菌，預防感冒等用途。大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減低形成致癌物質，同時大蒜素能抑制癌細胞活性，有助防止癌症。

本地有機耕種的蒜頭，雖然體積個子比較細，但味道比中國貨味道更好更香濃。因為大蒜既可調味，又能防病健身，因此它被譽為"天然抗生素"。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： HKORC C13006

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

🛍 產品資訊：

#簡單介紹

蒜頭氣味特異，味道辛辣，亦能促進食慾及幫助消化。大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減低形成致癌物質，同時大蒜素能抑制癌細胞活性，有助防止癌症。降膽固醇、降低血壓、預防動脈粥樣硬化之用，也可作解毒、健胃、殺蟲、抗細菌、抗真菌，預防感冒等用途。近代研究大蒜有抗風濕作用，甚至能防治愛滋病。

由於大蒜能調節胰島素，因此能減輕糖尿病患者的病情。抗氧化性勝於人參，能抗衰老。多吃大蒜亦能預防鉛中毒。蛋白質含量豐富，為洋蔥的六倍之多，是在蔬菜中很少見的。大蒜含有均衡的脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素B1和B2、鈣質、鈉質、抗壞血酸等多種營養素。因為大蒜既可調味，又能防病健身，因此它被譽為"天然抗生素"。

品種

按外皮顏色分類

(一) 白皮蒜（辣味較淡）、(二) 紫皮蒜，又稱紅皮蒜（辣味較濃）

按蒜粒分類

(一) 獨頭蒜、(二) 八頭蒜、(三) 多頭蒜按蒜分類(一)胡蒜、(二)熊蒜

選購方法市面上均可以買到乾燥的大蒜片、大蒜粒或大蒜粉。選購時要挑沒有撞傷、蒜身結實、未發霉或發芽的大蒜。若蒜皮下有黑色粉末及斑塊，即是發霉的。以蒜頭大、肥厚、味辛辣者為佳。

儲存方法可放入紙袋並置於通風佳的陰涼場所保存。又或剝皮洗淨，晾乾水分後放入保鮮袋密封，儲存於冰箱內。又或不剝皮直接放入保鮮袋密封，冷藏或置於陰涼地方。如果一次吃不完，可以將其剝皮浸於油中，放入冰箱，又或浸漬於醬油並做成保存食物。亦可以油炸，裹上保鮮紙放入冰箱。亦可剝皮撒上食鹽。大蒜可放於沒蓋子的容器內，並放於通風地方。

#*宜忌人群

宜：適合患有肺結核、動物硬化、癌症、高血壓、腸炎、感冒、流感等人士食用。忌：不宜有便秘、口乾、口疾、慢性胃炎、胃潰瘍、肝病、咳嗽、眼疾等人士食用。育齡青年食用過多會對其生育有不利影響。

#*食用配伍

相宜：配香醋食用，有益於心血管病。配糯米煮粥適合肺結核患者。配橘餅、冰糖煎服可用於小兒百日咳。配馬齒莧煎水代茶飲可用於腸炎菌痢。可配黃瓜、豬肉、生菜。相尅：由於蜂蜜與大蒜的藥用效能相反，因此不宜同時食用。大蒜不宜與蔥、何首烏、地黃、白朮、丹皮、蒼朮、防風、附子、款冬等同時食用。

烹調技巧

乾燥的大蒜若先以菜刀刀背壓碎便可以輕鬆地把它的皮剝開，然後便可輕鬆地把它搗碎。大蒜既可生食，也可以搗汁或炒菜或切碎用於涼拌菜食用。生的、乾燥的大蒜的味道會嗆辣且刺激，而帶有水分的大蒜則相較溫和得多。煮食時不要讓大蒜焦掉，否則味道便會變得又苦又辛辣。大蒜幾乎適用於所有鹹味的料理，也適合與絕大多數的香草和辛香料搭配使用。將整個大蒜熬煮會有甘醇堅果味，如果是切開熬煮則味道較嗆。

#備註事項

大蒜可生吃，但食用過量可能會造成胃潰瘍和貧血。空腹食用可引致急性胃炎。如果是煮熟的大蒜，食用時刺激性則減弱，但本身對人體的功效也會減弱，殺菌作用亦降低。食用後不應馬上喝過熱的湯或茶。大蒜的食用量為每天三至四瓣熟蒜或一至兩瓣生蒜，或隔天食用一次較為適宜。長期食用生蒜會使腸道變硬，造成便秘。常食大蒜亦會殺死腸內正常菌群，引起皮膚病。生吃大蒜後口氣濃臭是缺點之一，喝牛奶、喝檸檬水、嚼茶葉、咖啡豆、口香糖、黑枣或山楂、喝杯濃茶漱口等都可有效地去除口中蒜臭。大蒜而腌制時間過長亦會破壞其有效成分。

如果買了一個蒜頭，不是一次過用掉的話，將它掰開，拔走中間的莖，分成一瓣瓣保存，蒜頭便不容易出芽，更耐放。

常用菜式

蒜炒螃蟹、蒜茸炒茄子、洋蔥大蒜湯、生菜沙律等

特別注意：生的大蒜頭刺激胃部，不建議生吃；發芽後的大蒜營養價值更高，很多植物都有這個情況，例如花生芽、大豆芽、發芽糙米、洋蔥芽以及發芽黃豆。發芽後不但可以吃，營養價值更高。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 十二月至三月

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