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全部商品 / 家禽及蛋類 / 蛋類
永明蛋 | 永明雞蛋 | 新鮮無激素雞蛋 - 無激素 / 永明農場 / (大) 本地飼養新鮮蛋 每盒 (8隻)

永明蛋 | 永明雞蛋 | 新鮮無激素雞蛋 - 無激素 / 永明農場 / (大) 本地飼養新鮮蛋 每盒 (8隻)

百分百本地飼養的永明雞， 沒有添加激素， 以及業界經常使用的食用色素, 生產出來的雞蛋大小不一，永明雞蛋分初生蛋以及大雞蛋。大雞蛋就是母雞在發育至160天後所生產的雞蛋。至於永明蛋，便是母雞隨後而生的雞蛋，而雞蛋沒有受精過。

市售雞蛋種類多，包括日本雞蛋、有機蛋、元氣蛋、初卵蛋、機能蛋等，讓人眼花撩亂，甚至有的雞蛋非常昂貴，難道愈貴營養價值愈高？新鮮永明蛋屬於香港本地、無添加激素。新鮮永明農場雞蛋的蛋黃大而香滑， 證明飼料品質高，母雞健康和雞蛋的營養價值高。 從我們顧客回饋，永明雞蛋在市面雞蛋中，品質是數一數二！但留意，飼養永明雞有使用魚粉，雞有少少腥味。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

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永明農場


🚚 最快送貨時間 : 最快1-2天送貨。
🐝 供應商 / 產地：永明農場 / 新界元朗牛潭尾
🔖 認證： 漁護署20幾個有合法牌照，永明農場是漁護署監管的農場之一。

🎗 受限制食物售賣許可證號碼：0363802523
批簽/批准: 預先包裝冷凍（冰鮮）家禽
持牌地址：餸您健康 Healthy Express 瓊林街109號聯興工廠大廈 4樓 A19

🎗 漁農自然護理署飼養禽畜牌照: LK1106



🌱 生產商介紹：

🔖 香港本地
🔖 無添加激素
🔖 農場直送

永明農場位於元朗，是屬於受香港漁農自然護理署監管的永明農場，是本地雞農李良驥先生養雞三十多年的心血。憑著三十多年來的經驗，李良驥先生自行研發將法國雞與本地石岐雞交配，成功培植出永明黑羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞，且本地飼養，可以安心購買。富有經驗的他，雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養，自家家庭式一條龍生產，品質保證。

🐓 永明黃肉雞是傳統三黃雞，很受食家以及有一定年紀一代喜愛，被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

🍀 品牌理念：永明農場飼養的雞隻各有不同特色，全部百 分百香港本地飼養，不催谷生產，自然生長。所有雞隻都是本地鮮雞，且為無激素鮮雞，天然生長。我們的格言：香港養殖『養得用心、食得安心、買得有信心』


🛍  產品資訊：

營養價值：一隻蛋含約6—8克優質蛋白質、胺基酸、少量膽固醇、維他命E及D及其他微量營養。就營養的吸收和消化率來說：水煮蛋為100%；炒蛋為97%，煎荷包蛋為98%，生吃為30%～50%（有細菌，易拉肚子）。就維生素保持率來說：①加熱溫度較低的做法：水煮蛋，營養全面保留；蒸蛋，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少；②加熱溫度高的做法：煎荷包蛋，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。就有益心臟來說：水煮蛋，烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

煮食方法：水煮蛋；蒸蛋；煎荷包蛋；烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。坊間有很多雞蛋跟水的比例，如1:1或1:1.2都有，但他認為1:1.5的效果最好，即雞蛋1份，水1.5份。 把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏，輕輕攪拌，同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候，就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著，可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸，亦可一隻大的碟遮著也可以，這樣可防止倒汗水跌下去，影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味，蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。

儲存方法：低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存30日；25度攝氏的溫度或以下可保存兩個星期。

#宜忌：

雞蛋的迷思

醫學界曾經一度認為，由於雞蛋當中的膽固醇含量太高，或會引起人們心血管疾病等問題。然而，這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出，人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒佈了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制，消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

雞蛋是「發炎食物」？有部份人甚至中醫師，認為當身體病了發炎，又或者是關節炎，就不應食雞蛋？

雞蛋同時有促炎及抗炎特性：蛋黃含花生四烯酸，會促使身體發炎，部分醫護人員甚至建議每星期限食兩隻雞蛋。 然而，現時沒有證據證明日常飲食戒除雞蛋可預防出現關節炎，或令關節炎和其他炎症改善。 相反有研究指出，雞蛋含多款營養素，擁有抗炎特性。

相反有研究指出，雞蛋含有多款營養素，擁有抗炎特性。雞蛋不但含蛋白質、維他命A及B、生物素等，亦擁有強效能護眼的類胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等物質，及有助健腦及護心的膽鹼，以上種種令雞蛋有助抵銷炎症。還不止，蛋黃也含維他命D，相信大家都記得這款陽光維他命可以紓緩關節炎痛楚，對免疫系統也有正面影響。 

一份2020年研究中，在150名参與者中，有50名患上類風濕性關節炎，患者進食加工快餐多的一群，例如加工澱粉如包或即食麵、加工肉類等，全部患上類風濕性關節炎風險都屬於高。進食天然飲食的一群，即進食全穀物、海鮮、雞蛋、水果、蔬菜，大大減少復發或病情逐漸嚴重的風險。

總括而言，暫時沒有證據指出戒吃雞蛋會令關節炎或其他發炎症狀得到緩和。雞蛋會否令關節炎惡化，或取決於是否患有過敏症。換句話說，如對雞蛋有過敏，研究則指出戒吃雞蛋似乎對關節炎症狀有所改善。但如你沒有對雞蛋敏感，現時無證據需要從日常飲食中戒掉雞蛋。

若果你有興趣進行天然抗炎飲食，請留意以下三大促炎食物：

　　添加糖：加工糖會觸發釋出促炎細胞因子。
　　反式脂肪：會觸發系統性炎症。
　　加工澱粉：高升糖指數食物助長製造出糖化終產物（AGE），促使炎症出現。

原文網址: 身體有炎症或關節炎食雞蛋會「發」？未必！抗炎別吃這3類食物 | 曾欣欣


*食用配伍：
不要相信雞蛋與豆漿相克的傳言。大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充分煮開後，這種物質就被破壞了，不會再抑制蛋白質消化吸收。這種物質如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質，包括豆漿本身含有的蛋白質。

🔅注意事項：

永明雞蛋由於生產成本關係，改用膠盒包裝， 暫時沒有用紙托。


買回家後記得不要洗，以免細菌因潮濕滲入雞蛋中，尖端朝下擺放，趁新鮮吃就能攝取最營養。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘，消除雞蛋表面的細菌。


永明蛋由於是家庭式農場，我們的雞蛋有時可能太過新鮮，或完全未入過雪櫃，客人回饋烚熟後浸過冷水會有黐殼現象，雞蛋很難剝皮，因為蛋白的 pH 值酸性，這導致它更緊密地粘附在殼膜上。這裡有兩種解決方案——把雞蛋放久一點或在烹飪水中添加少量蘇打粉以增加 pH 值。請盡量浸冰水耐性一點，詳情請參考這篇文：


輕鬆剝開煮雞蛋的簡單秘訣








食譜：

食療資訊：

食譜2：



我們重視產品的可持續發展，以及消費者顧及環保的需要，我們致力會和供應商合作改善產品包裝，減少用塑膠物料。並且作出適當平衡，在運輸和生產需要以及環保之間作出最佳選擇。 但凡消費者所使用過的永明雞蛋包裝盒，我們鼓勵消費者將盒摺疊號，下一次給我們回收，我們會交回農場循環再用！

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  • 📦 順豐澳門乾貨自提網點 (乾貨；訂單$400以上，送貨需要3－5日)
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